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隨著移動互聯網的飛速發展以及人們消費習慣的變化，食品渠道進入多元化時代：一方面，線上線下渠道不斷升級。線上渠道中，在淘寶、京東等傳統電商以外，誕生了各種社群電商、會員電商、垂直電商、自媒體電商等創新形式。線下渠道中，便利店也打破傳統商超的封鎖，展現出蓬勃發展的勢頭。2018年中國便利店百強銷售額的平均增長為21.1%，是整個零售業態平均增長額的三倍[1]。另一方面，線上線下的融合，供應鏈效率的提升、千人千面精準推送等技術的發展，也為渠道的未來發展增添了無限可能。渠道多元化時代，對于食品初創企業既是機遇又是挑戰。從機遇的角度看，傳統品牌受到渠道多元化的沖擊，很難做到一統江湖。初創品牌有望通過深耕某一細分渠道，滿足細分人群的需求，快速實現從0到1的崛起。從挑戰的角度來看，初創企業的資源有限，起步階段很難橫跨多個渠道同時發展。面對眼花繚亂的渠道，如何挑選合適的渠道成為難題。食品初創企業如何應對渠道多元化時代？我們認為沒有捷徑可走。初創企業要積極擁抱渠道多元化的變局，盡可能多的了解和接觸各類不同的渠道，探究渠道背后代表的精準人群形象，選擇匹配自身產品定位的渠道進行耕耘。作為FBIF的創投服務板塊，Vfood于近期舉辦了第一期食品創業沙龍——渠道專題，邀請了9家渠道的采購負責人和40多家食品初創企業負責人共同交流，討論初創企業如何應對渠道多元化。甄會選副總裁潘建榮先生為大家介紹了甄會選的來龍去脈。甄會選作為頂新便利餐飲旗下新創的精品會員制電商，同時也是超過5000+實體門店的線上商城。甄會選基于“千挑萬選就上甄會選”的原則，為5000萬+的集享會員和700萬+付費尊享會員提供精挑細選的商品。在模式上，甄會選借鑒了日本T-point的積分體系和美國Costco的會員模式。潘先生通過三個閉環，為大家詳細介紹了甄會選的商業模式。甄會選與線下門店相互配合，共同覆蓋了客戶到店、線上、路上、到家的所有消費場景，并通過大數據精準營銷與會員積分的方式，加強與用戶的粘性。目前甄會選的會員畫像中，75%的用戶集中在25-44歲，70%的用戶為女性，50%以上的用戶為企業白領與服務業人員。甄會選主打美食、美酒、美妝三大品類，采用源頭直采、聯合采購、第三方機構把控商品質量的方式，為會員提供精挑細選的產品。
有贊資深營銷顧問班麗寧女士為大家介紹了社交電商在渠道多元化時代的重要性。班女士認為，社交電商的服務更好、經營成本更低、流量更便宜。商家通過不斷地私有化顧客資產，可以形成私域流量，為單個客戶提供更多服務獲取更多價值，并且還能通過分享裂變讓老客戶帶來更多的新客戶。因此，商家未來的趨勢一定是平臺電商和自營電商并存。有贊致力于幫助商家搭建私域化流量池。通過一系列工具，在推廣獲客、成交轉化、客戶留存、復購增購、分享裂變等模塊幫助店鋪打造營銷閉環。班女士還為大家介紹了幸福西餅、農夫山泉、AKOKO、周黑鴨等食品飲料企業在有贊上的服務案例。BOSS有貨CEO李楊楊先生介紹了Boss有貨與1200多家渠道建立了長期的合作關系，主要涉及自媒體內容電商生態、社群團購、直播電商、政企采購等渠道。同時，BOSS有貨也為流量主提供專業的電商變現解決方案，目前合作平臺累計粉絲覆蓋超過3000萬。BOSS有貨通過自身的大數據系統，精準匹配商品與渠道，實現雙方的合作共贏。BOSS有貨的撮合模式包括中介模式、代理商模式、操盤模式、代運營模式。入駐條件是希望初創企業產品資質齊全、可授權1-2級、接受半月賬期、可配合一件代發模式。每日優鮮華北食品飲料采銷負責人駱秀梅女士講解了每日優鮮的全品類精選商品、全冷鏈即時物流和全場景會員營銷布局。每日優鮮目前在全國建立了8個城市分選中心，在20個主要城市開設了1500多個前置倉，實現了優質生鮮會員1小時達服務。駱女士著重介紹了與兩個品牌合作案例。一個是復活北京老品牌“摩奇”。每日優鮮發現“復古”商機后，對接廠商并幫助其全方位品牌包裝&營銷，借助社交媒體短時間內迅速爆發巨大聲量。首批獨家上線10000箱在3小時搶購一空，單月銷量累計253萬盒。另一個是反向定制“遇鮮鮮牛奶”的案例。每日優鮮基于用戶消費數據分析，捕捉到低溫乳品的需求。通過反向合作成熟供應鏈，制作了全方位品牌包裝和營銷，全渠道銷售支持的新品牌。上架15天，銷售量從300瓶飛躍到3萬瓶。作為小米生態鏈企業之一，谷倉創業學院致力于孵化新國貨消費品牌。3年來谷倉已成功孵化超過100個項目，有160多個產品已通過小米有品上線。谷倉創新創業孵化基地CEO呂昊軒先生為大家講解了小米旗下精品電商平臺——小米有品的運作模式。小米有品作為精品電商的代表，為用戶帶來高品質、高顏值、高性價比的產品。小米有品聚集大量追求生活品質的“新奇酷”青年，他們的年齡集中在25-34歲，主要居住在一二線城市。新奇酷青年的品牌觀為“顏值即正義”、“為創新買單”、“拒絕復雜”。呂先生同時介紹了小米有品為商家提供的服務。包括商戶賦能、算法賦能、用戶增長。幫助商戶高效獲取流量，精準對接用戶。同時，呂先生也強調，小米有品不只是為小米生態鏈開放的平臺，同時也歡迎任何優質的第三方商家入駐小米有品。此外，美宜佳（便利店）、Keep（垂直電商）、好食期（特賣電商）、野食小哥（KOL）的食品采購負責人也蒞臨現場參與活動。在活動現場，我們可以明顯的感受到，渠道們越來越注重研究用戶畫像，更加精準的為自己的用戶提供匹配的產品。在這里我們可以預見一個趨勢，一個細分渠道將逐漸代表一類精準人群。渠道也會通過選品，強化自身人群的認同。企業尤其是初創企業，可以通過渠道的選擇，觸達符合自身產品定位的用戶人群。
初創企業要找準自己的定位，匹配適合的人群
食品行業的市場競爭異常殘酷。初創企業憑借靈活、快速、執行力強的優勢，快速捕捉市場機會，勇于在產品中注入創新元素，從而在市場的新機會中贏得一席之地。一共有超過40家食品初創品牌參與了本次沙龍活動，他們為我們帶來的許多耳目一新的產品。總結下來，本次參加活動的初創企業產品可以分為三個方向。（1）傳統產品的升級：例如升級的酒、茶、咖啡、酸奶、果汁、香腸、掛面、餅干等。（2）新的細分品類：例如健身食品、代餐食品、精釀啤酒、康普茶等。（3）新形態：例如無葉茶、堅果飲料、藝術果凍、鮮蔬便當等。根據渠道嘉賓的投票結果，活動邀請了6位初創企業的創始人向大家介紹自己的產品。柒日原葉的宋總介紹了傳統與科技結合的新式中國飲茶方式——無葉茶。荷樂士的鄭總介紹了全新的健康概念食品，可以喝的每日堅果。
芮酪酸奶的黃總介紹了愛意時刻，與您共享的高端酸奶。
七菜菜的胡總介紹了用于微波爐現場加熱制得新鮮綠葉菜的神奇餐盒。
Taste Lab的任總介紹了中國速溶咖啡迭代升級的先鋒品牌。
峰瑞資本執行董事黃海先生與初創企業進行了互動。黃海先生表示，食品飲料是峰瑞資本十分關注的投資板塊。希望各位創業者能夠找準自己產品的核心價值與優勢，明確產品定位，在適合自己的渠道上進行布局。
未來，Vfood 食品創業沙龍將繼續圍繞初創企業最感興趣的渠道、設計、包裝、代工、法規、融資等一系列話題，精選活動話題和分享嘉賓，打造食品初創企業與資源方有效交流的線下活動平臺。
關于Vfood
Vfood是FBIF于2019年7月發起的創投服務板塊。旨在依托FBIF平臺，助力食品初創企業發展。Vfood目前的服務內容包括創業活動、賦能服務和融資顧問。未來Vfood將致力于打造食品創業生態，讓食品創業更高效，為行業的創新發展貢獻一份力量。[1] 《2019中國便利店百強榜單 銷售平均增長21%》，2019年5月14日，紅商網新零售陣線提示：
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