人類對食物的需求正隨著社會意識的變化而發生著巨大的轉變，曾經與快樂掛鉤的碳酸飲料正在被貼上“不健康”的標簽，一些新的飲食理念正在引領新的飲食風潮。地中海飲食法風靡全球，降糖減鹽大勢所趨，人們開始計算卡路里來選擇食物，相關的飲食創業風起云涌，甚至有公司利用AI技術為消費者定制菜單。伴隨著人造肉獨角獸Beyond Meat上市首日交易暴漲，人們開始重新思考獲取營養與食物之間的關系。食物作為人類獲取營養元素的主要來源，其功能意義開始回歸本源，人們的飲食理念早已不再是簡單地滿足口味的需求，作為工業化的食品飲料巨頭們，他們的投資新風向又引領了未來食品的發展趨勢，益生菌、生酮、赤蘚糖醇、奇亞籽、低GI等新鮮詞匯成為潮流食品飲料的新標簽。在食品創新極度多樣化的今天，快消巨頭們也有自己的煩惱：為什么那些網紅食品飲料都是發跡于創業公司？難道巨頭公司失去創新力了嗎？快消巨頭們如何應對創新？
事實上，并非如此，在許多新興領域創業的背后，早已有巨頭公司涉足的痕跡。2019年上半年，聯合利華、億滋國際、百事、可口可樂以及瑪氏等巨頭公司頻頻出手收購新品牌，從這些收購標的經營范圍來看，健康零食、功能性食品飲料、植物蛋白等新品類引領了上半年的投融資熱潮。盡管網紅食品飲料品牌的崛起讓巨頭們陷入了增長難題，但巨頭公司的商業地位依然無法撼動。為了能搶占新興市場，巨頭公司們在主流消費之外，或啟動孵化器、加速器抑或是風險投資計劃，幫助有潛力的小品牌獲得更多資源，而企業從中獲得新品增長的機會。億滋國際在去年成立了食品創新中心SnackFutures，目前Snack Futures已經投資了腸道功能食品公司Uplift Foods以及主打清潔標簽的健康零食公司Hu（包括Hu Kitchen 和Hu Products），另外也與以色列食品技術孵化器The Kitchen機構確立了合作關系。除此之外，通用磨坊、聯合利華、百威英博等紛紛成立風投機構，投資新興食品飲料創業公司，而雀巢、百事、億滋國際、瑪氏除了風投以外，還憑借自身旗下的孵化中心，開發新品牌。去年雀巢中國成立了孵化團隊，在中國市場定向研發新品，先后推出了湯飲品牌“幸善”和混合堅果品牌“自然食客”。而中國則是繼美國之后第二個雀巢設立孵化器的市場。無論是從億滋國際成立Snake Future，百威集團設立的ZX Ventures，還是瑪氏的孵化器項目，我們都可以看到，快消巨頭們對于新品創業的迫切需求以及越來越開放的趨勢。通用磨坊301 INC風投平臺副總裁兼總經理John Haugen 此前接受外媒公開采訪時表示，“我認為，這些偉大新興品牌背后帶給人的興奮和機會，每個人都已經掌握了這一點，抓住了這些巨大的增長機會，我認為每個人都明白食品行業正在發生地震式的改變。”快消巨頭怎么打“健康”牌？
從上半年快消巨頭的投資方向上來看，不難發現，健康成為快消食品飲料的關鍵詞。英敏特2019年食品飲料行業趨勢報告顯示，由于60歲及以上的全球人口比例持續增長，老齡化問題尤其受到消費者關注。消費者對更長壽命的追求，為食品和飲料制造商帶來新的機會。世界正在老去，而食品飲料巨頭們早已嗅到新潮流里蘊藏的商機。聯合利華在今年上半年先后投資了健康零食品牌Graze，以及功能性食品品牌Olly 。從去年開始，聯合利華開始通過收購的方式擴大食品業務，首先從葛蘭素史克手中以33億英鎊收購了麥芽奶飲料品牌Horlicks。2018年聯合利華財報顯示，聯合利華食品和飲料部門同比增長 2.3%，不過增速慢于家庭護理產品。曾經被聯合利華引以為傲的食品飲料品牌，諸如和路雪、夢龍、可愛多、立頓等，以冰激凌、調料和茶為主，聯合利華有意通過健康零食擴充食品品類。然而，在健康飲食的大趨勢下，自然、有機的飲食創新潮流也在推動著聯合利華做出改變。今年，聯合利華陸續在歐洲推出了針對素食者的夢龍和好樂門的新產品；在北歐，旗下家樂推出了不含肉類的產品，而Ben & Jerry’s則推出了不含牛奶的代餐食品，立頓茶包甚至在部分產品上打出了“排毒”和“無壓力”的標簽。今年年初瑪氏公司更換了新的品牌logo，并特意強調業務涉及三大領域：食品、寵物護理和糖果，預示著這家以糖果起家的巨頭公司正在加大營養健康領域的投資。2019上半年，瑪氏的收購動作頻頻，不久前剛剛收購了德國功能性食品飲料公司 foodspring ，而上個月，在中國嘉興，瑪氏簽署了一項4500萬美元投資協議，其中2000萬元用于健康零食 BE-KIND、德芙高端產品線建設。和瑪氏面臨著同樣的困境，可口可樂正面臨著一場向全品類飲料的轉型。近一段時間里有消息傳出，可口可樂正計劃通過私募公司Kohlberg Kravis Roberts競購保樂力加的葡萄酒業務。這是繼可口可樂進軍咖啡業務之后，再次對酒類市場布局。而對于陷入財務危機的卡夫亨氏來說，其內部孵化項目推出來的時間較晚，目前主要以合作的方式扶持新品牌的成長。第一批獲得扶持的新創公司包括了，天然風干高蛋白牛肉零食Ayoba-Yo biltong、富含抗氧化劑的檸檬水Poppilu、鱷梨醬初創公司Kumana、蛋白片品牌Quevos，以上這些新創公司的產品彌補了卡夫亨氏在奶制品、佐餐醬之外的產品空白。哪些創新領域將迎來爆發？
對于新一代消費者來說，在商品包裝上添加的標簽已經沒有什么意義，他們更在意的是成分配料表和營養成分信息。同時，對食品飲料產品的功能性提出了新的要求，比如可以減少炎癥發生的幾率，比如減肥減脂，比如益腦等要求。
從2019年的食品趨勢來看，以生姜、姜黃、綠茶提取物、藥用蘑菇為原材料的趨勢越加明顯，新式的飲食方式如MIND飲食（降血壓的飲食理念）、地中海飲食（以橄欖油、海產品為主的飲食理念），成功吸引了越來越多消費者的注意。在這些飲食理念當中，尤其強調素食主義所引發的植物蛋白熱潮。隨著第一家人造肉企業Beyond Meat的上市，以植物為基礎的植物蛋白開始受到企業的追捧，據CB Insights預測，植物蛋白市場價值目前約11億美元，越來越多公司開始涉足植物性肉類，這股植物蛋白的風潮或將擴展到牛奶替代品植物奶領域。對于傳統的肉類公司而言，自然不會錯過這次風潮，尤其是泰森公司，在很大程度上選擇推廣植物蛋白而不是試圖與之競爭。泰森兩次投資Beyond Meat，旨在將自己重塑為蛋白質公司而非肉類公司。今年上半年，嘉吉投資了北美最大的豌豆蛋白生產商PURIS，現在計劃開設第二家美國工廠。通用磨坊則是通過旗下風險基金301 Inc.投資了Beyond Meat，而Roquette將在2018年10月收購豌豆蛋白加工企業之后進行擴張。來自芝加哥的Archer Daniels Midland也將開發一種基于豌豆蛋白的產品。2018年，百事公司旗下的孵化器Hive收購了植物蛋白質創業公司Health Warrior以及水果和蔬菜零食生產商Bare Foods。此外，與Beyond Meat齊名的人造肉創業公司Impossible Foods目前已經與White Castle、Fat Burger以及其他以肉類為主的餐飲連鎖店達成合作，為他們提供素食漢堡。速食快消品正面臨著新一輪的升級，既要滿足優質、新鮮、健康，也要滿足便利性的要求。對于千禧一代來說，他們喜歡美食但缺少烹飪技能以及相應的設備、或足夠的時間去準備他們在烹飪節目中常見到的或在外食用過的食物。這就為便利包裝產品創造了良好的機會，如今，已經出現了越來越多的優質便利產品，例如澳大利亞包裝肉食產品Luv-A-Duck北京烤鴨套餐, 產品含100%澳大利亞優質鴨胸肉、20張中式烤鴨餅和甜面醬，產品包裝盒上還建議食用時加入香蔥和黃瓜，這樣吃起來會更正宗。除了對便利性、品質方面的高要求，靈活、均衡的飲食要求更加明顯，因此市場上也出現了一些為消費者提供定制化解決方案的產品， shine +是澳大利亞推出的一款智能飲品，shine +中的每種功能成分都經過臨床研究，減少精神疲勞，增強個人注意力。在今年歐睿咨詢發布的全球快消品top100的品牌當中，康師傅、蒙牛等7家中國品牌入選，從這次的排名中能看出，新一代消費者對于健康飲食的重視程度以及對新興購物方式的接受度都在不斷提高，這些變化在中國市場上得以驗證。越來越多的快消巨頭公司重點布局中國市場，諸如網紅瑞典燕麥奶品牌Oatly宣布全面進軍中國市場，百事將零食品牌 cunbites引入中國。就在上個月，瑪氏在嘉興簽署了一項4500萬美元投資協議，其中2000萬元用于健康零食 BE-KIND、德芙高端產品線建設。中國市場作為雀巢繼美國之后的第二大市場，雀巢中國在今年上半年設立第二個研發中心，北京研發中心將專注于創造新的食品和飲料產品——主要面向中國消費者，也面向亞洲其它地區的消費者。其次是在深圳設立系統技術開發中心，專注于雀巢飲品機的研發與創新工作。我們未來需要什么樣的食物？2019年的上半年，從這些快消巨頭的投資布局來看，健康食品、運動營養、有機乳品以及中國市場都成為巨頭們密切關注的焦點。快消巨頭公司沒有錯過食品創新的浪潮，無論是創新孵化還是風險投資，在食品飲料創新爆發的風口上，抓住消費者的真實需求，才是重中之重的生命線。提示：
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