追求“泡面自由”的時代到了？

網絡轉載 ? 2019年6月10日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

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方便面“王者歸來”

作為全球最大的方便面市場，中國的方便面在近年來遭遇到外賣的強烈競爭，越來越多的年輕人開始選擇訂外賣而不是將方便面作為自己食用的首選。

根據世界方便面協會的統計，整個中國方便面市場自2014年開始就已經進入萎縮狀態，直到17、18年方便面市場需求量才開始有所回升。

整個大市場的低迷表現也影響到了方便面企業的收益。為了擊敗競爭對手，轟轟烈烈的火腿腸戰爭打響。康師傅和統一每盒方便面送一根火腿腸。一年多的價格戰過后，兩家公司共用掉了40多億根火腿腸。

從結果來看，單純的價格戰并沒有勝利者，康師傅方便面業務在2014-2016年連續經歷了三年的利潤下滑，其中16年的利潤下降竟然超過34%，統一方便面業務在2014年也出現負利潤的情況。

不過方便面糟糕的表現并沒有持續太久，16年以后市場逐漸回暖，康師傅和統一的方便面業務也在2018年獲得了收益和利潤的雙料增長，成功上演“王者歸來”。

高端產品救命

方便面重新崛起的背后，高端產品無疑是最大的功臣。

關于高端產品的劃分，之前業內一直是以5元線作為基本標準。近年來隨著物價普遍上漲，水漲船高，雖然5元似乎難以再稱為高端，不過它依然是劃分中高端市場的重要標志。

貨圈全微數實驗室通過對康師傅和統一兩家企業在天貓旗艦店的商品進行統計，并計算單價，發現目前兩家企業的方便面產品大多分布在5元-10元之間，康師傅旗艦店中產品在這一區域占到61.22%，而統一旗下產品則有 60.98 %。

原本被視作低端食品的方便面早在不經意間已經完成了向中高端布局的升級調整。

其實，這種調整早在2014年就已經展開。經歷了當年價格戰的殘酷洗禮之后，9月統一董事長羅智先宣布:“方便面拐點已來到，價格競爭應轉為價值競爭”，繼而將“湯達人”推上前線。康師傅更是不惜利潤下滑，對方便面產品進行提價升級。

高端方便面主打營養和新口味，包裝精致，更加符合消費升級背景下的市場需求。

以康師傅為例，根據其16-18年公布的各個季度業績數據，可以發現高價袋面和容器面的銷售額總體上呈現出增長的趨勢，而中價袋面和干脆面則是逐漸萎縮。這既是市場的選擇也是企業主動調整的結果。

統一的高端布局排頭兵“湯達人”也是常年保持著兩位數增長，被蓋章“集團方便面業務增長引擎”。湯達人的幾款產品也被渠道尤其是新興B2B電商渠道接受。

吃不起的“超高端泡面”

也許是嘗到了產品升級帶來的甜頭，10元以上的價格帶成為新的競爭戰場。一款又一款的高價方便面出現在了市場上。康師傅甚至專門將10元以上的桶面定義為“超高端”，以彰顯其拓展這一市場的決心。

按照這一標準，貨圈全微數實驗室對當前市面上超高端方便面品牌（含系列）進行了整理，詳情如下表所示：

不過超高端泡面是否具有足夠大的市場空間，通路渠道商對此依然頗有疑慮。根據貨圈全目前監測的B2B電商狀況顯示，上述7個超高端方便面鋪貨狀況并不理想。

方便面要想在現有基礎上再次升級，還將面臨巨大挑戰！