晨報 | 吃頓火鍋474萬元 100瓶劍南春瘋狂“被點單”微信群發點單碼出大事；腦洞有點大 3D打印技術已經進入食品餐飲領域……

腦洞有點大 3D打印技術已經進入食品餐飲領域

昨日，在佛山科學館的科技食品藝術展上，一群孩子利用3D打印機，把自己的手繪的人物畫像做在煎餅上，也有人把巧克力做成自己想吃掉的各種卡通造型。記者獲悉，實際上，不只是烘焙甜品店，3D打印技術已經進入了家庭的廚房，將來會讓人們的餐桌更美妙豐富，同時有可能解決吞咽困難病人的“吃飯問題”。

你想吃下一座“巧克力城堡”？你想吃掉一顆“巧克力奧特曼”？完全有可能。記者看到，本屆展覽中，有的3D打印機能夠制作出造型精致，如同雞蛋大小的“巧克力城堡”，讓你能夠盡情釋放對巧克力美食的想象。

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據介紹，3D打印能夠把各種食物原料絞碎、混合或濃縮成漿液，制成泡沫，然后重新成型。這會讓外觀多樣的食物都能“入口即化”，不但方便吞咽困難的人們，還會讓人在享受大餐的同時，可以更好地吸收營養。（來源：中新網）

日本外賣之王 單菜品日銷13萬份背后的營銷秘訣

在日本，有一家靠外賣崛起的企業，它既不融資也不燒錢，卻創下一個商業奇跡，那就是玉子屋。玉子屋是日本一家外賣便利店，它每天只提供一種便當，平均每天銷售高達13萬份；它不融資、不燒錢、甚至從不打廣告，卻能年賺90億日元。

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玉子屋被廣大消費者所喜愛，很大程度上是因為它的性價比高。 它所有的便當統一定價430日元，這一價格遠遠低于同檔次的便當。對于很多餐飲而言，做出這樣的便當，其成本都不止430日元。

玉子屋每天都只推出一種菜品，這意味著消費者喪失主動權。如果碰到不喜歡的菜，會嚴重影響客戶的消費者體驗。對此，玉子屋作出相應的措施：提前對下一周推出的菜品做出預告。 一方面，菜單預告能夠制造話題。在日本，玉子屋比肯德基和麥當勞更火，很大程度上就是它的菜單預告自帶流量。

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（來源：紅餐網）

雅座 二維火等靠裁員降薪續命 一場資本燒錢式的春夢醒了

2019年1月，雅座“拖欠員工工資且裁員近200人”的丑聞在業內外引發了廣泛關注。

二維火創始人唐僧主動自曝“全員降薪20%，并透露以個人名義對外借款4500萬，用于償還員工工資”。

功能和技術的同質化、缺錢、難以盈利、難以挖掘到更深層次的客戶需求是當下餐飲SaaS企業頭頂的幾座大山，燒錢太快、盈利太遠……資本家從來都是迫切渴望高回報的玩家，他們害怕虧本、害怕被套牢，共享單車、美團點評等案例就赤裸裸地展現了這個事實。

SaaS領域的這盤棋依托于數萬億餐飲業，體量雖然龐大，但再大的貨架擺上太多同質化的產品，資方也會陷入與消費者同等的選擇恐懼中，正如餐鏈創始人湯龍斌所說，以技術和服務為導向的商業創新才是SaaS企業的破局點。（來源：筷玩思維）

吃頓火鍋474萬元 100瓶劍南春瘋狂“被點單”微信群發點單碼出大事

近日，蘇州的吳小姐和朋友們在一家連鎖火鍋店就餐，吃飯過程中卻發現沒點過的菜接二連三地被端上來。他們在和服務員確認過后，后臺點的菜還在源源不斷地增加，最終這份“賬單”增加到了474萬的驚人金額。

是點菜后臺出了問題？還是什么其他原因？吳小姐仔細一想才發現，是這家店的自助點餐二維碼引起的。原來，吳小姐將點餐二維碼發到微信群里，導致有“好事者”開啟了瘋狂點單模式，促成了一份天價賬單！

紫牛新聞記者聯系上了事發餐廳和當事人吳小姐，了解到了當時的情況。為獲優惠將二維碼發進群，不料被網友“遠程加餐”沒完沒了。商家：“天價菜單”不可能端上桌，已改進方式，點菜需手機驗證。（來源：北京晚報）

蝶戀花與永旺戰略合作 首批商品今日亮相永旺門店

聯商網消息：6月10日，蝶戀花（福州）食品有限公司與永旺中國戰略合作成果初現，首批商品今日正式亮相永旺中國旗下所有門店。據了解，雙發合作開發的首批爆米花共4種口味，分別是原味、焦糖味、蜂蜜黃油味、海苔芥末味，規格均為180克。

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與蝶戀花（福州）食品有限公司簽署戰略合作的是永旺集團旗下全資子公司永旺特慧優國際貿易（上海）有限公司深圳分公司。早在2018年9月10日，雙方達成協議，永旺方委托蝶戀花（福州）食品有限公司生產自有品牌特慧優爆米花，歷經9個月的品質檢測、消費調研和市場檢測，今天終于呈現給永旺中國的消費者。（來源：聯商網）

Beyond Meat發布一季度財報 人造肉股價步步攀升

美國“人造肉第一股”Beyond Meat發布了2019年第一季度財報，這是其上市以來發布的第一份財報。受到財報利好影響，Beyond Meat盤后股價大漲21.6%。

根據財報數據，2019財年第一季度，Beyond Meat 凈營收4.02億美元，同比上漲215%，高于分析師預期的0.39億美元，也高于公司此前預計的0.38-0.40億美元；第一季度凈虧損660萬美元，每股虧損0.95美元，經調整后每股虧損0.14美元，去年同期凈虧損570萬美元，合每股虧損0.98美元，經調整后每股虧損0.13美元。

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盡管虧損在繼續擴大，但Beyond Meat的營收迅猛增長，這一增長來自鮮食，尤其是Beyond Burger人造肉漢堡。（來源：億歐）

中國餐飲行業市場 人工智能技術試水發展 智慧餐廳“人情味”有待考察

傳統餐飲酒店行業一直都飽受著人力成本高、租金高、原材料價格高、利潤低——“三高一低”的苦惱。倘若與人工智能相結合，將會帶來怎樣的好處?

目前星巴克正在進行一場積極的嘗試。通過語音識別、自然語言處理、等技術使“我的星巴克師”應用程序可以在消費者移動端落地運營，并為不同性格特征客戶推薦客制化的咖啡配置，還可以做到語音實時人機交互、為顧客提供線下店不存在的隱藏咖啡配置。

而現階段多家全球500強餐飲酒店行業公司也開始整合人工智能技術，并在預訂選擇、到店消費、數字化運營等多個前沿應用領域嘗試落地相關項目，從而帶動整個餐飲酒店行業的技術轉型之路。（來源：前瞻網）

T11首店開業 “超市＋餐飲”又添新玩家

在美團小象生鮮關店收縮戰線，盒馬鮮生、7FRESH紛紛調整試水新業態之際，新零售戰場仍有新玩家入場。近日，一家名為“T11”的生鮮超市在北京開出首家門店。該店面積約在4000-5000平方米左右，銷售生鮮、日用品、熟食、餐飲等。T11相關負責人向北京商報記者表示，剛開業的朝陽公園門店還處于試運營的調試期，將盡快完善服務和店內運營。下半年T11還會再開幾家新店，目前開店規劃正在討論和推進當中。

T11生鮮超市與朝陽公園地鐵站直接相連，在朝陽公園地鐵站外就可以明顯看到T11生鮮超市的引導牌。超市內分為水果、蔬菜、酒飲、日用品、鮮花、水產、熟食、烘培等十幾個區域。

值得注意的是，T11生鮮超市創始人杜勇原為京東旗下生鮮超市7FRESH的操盤者。（來源：北京商報）