甜品蛋糕店如何通過外賣賺錢

從今年外賣市場復蘇以來，我們一直在尋找有潛力的外賣品類。

我們選品的邏輯：

1、不需要做很高單量

2、實收客單價有機會做到30以上

3、營業時間（購買場景）足夠長

4、標準化程度較高

經過幾個月的研究和試運營發現甜品蛋糕這個品類是符合要求的。

原因如下：

1、現在外賣平臺流量對于時段來說越來越分散，下午茶（14:00-17:00）時間段會成為重要的訂單來源。

2、目前下午茶品類的競爭依舊還集中在奶茶/飲品這個細分領域中，蛋糕、甜品對應的優質商家卻相對較少。

3、甜品產品的毛利一般較高，運營操作空間大。

4、非人造品類，用戶接受度高留存率高，適合長久發展。

其實甜品蛋糕品類并非沒有競爭。從商家數來看，甜點飲品的商家數量達到了美食類商家總數的20%以上。但是大部分（80%）商家的月售單量都不高于500單。

為什么會有這樣的情況呢，一是大部分商家產品結構過于單一（只賣面包，或者只賣甜點，或者只賣生日蛋糕），覆蓋的訂單需求太少，導致沒單。線下的品牌店也比較多，線上線下同價，價格沒有競爭力。

所以我們首先通過產品結構做了調整通過小甜點作為低價引流，

再通過大蛋糕、生日蛋糕等高單價產品來賺錢，我們同時經營私域流量，因為通過引流品建立用戶信任之后，定制類型的大蛋糕和長期活動合作自然而然就多了。通過我們自己的私域流量玩法后，一天微信營收也能達到20%占比。

經過2個月的運營，我們自營的甜品店，實收達到每日10000以上。

甜品店的運營模式跟鮮花店很像，雖然主要利潤都來源于“大單”，但沒有平時散客的私域流量累積，只會路子越走越窄。

所以，想要把一間甜品店做活，核心的邏輯就是要先用高頻商品積累顧客，再經營私域流量，建立用戶信任之后，定制類型的大蛋糕和長期活動合作自然而然就多了。

基于我們的自營數據，我們現在開放十個甜品店名額，進行盈利店全流程改造

只要你符合以下兩個條件：

1、目前已經有可以上線經營的甜品類店鋪（實用面積不低于30平）

2、店鋪所在非縣城或城鎮

就可以找我們來進行咨詢報名。

傳統的外賣托管模式僅能從線上運營方面改善，并不能完全解決：

1、店鋪沒有品牌議價能力，線上抽傭成本過高；

2、產品設計有缺陷，不符合市場需求，沒有好的盈利模式，等根本問題。

這次店鋪改造計劃，我們會從店鋪的DNA開始量身設計：

1、根據當地市場的消費習慣制定高低頻配合的熱賣菜單

2、通過成熟的運營體系來完成線上流量獲取

3、幫助商家建立自己的私域流量

從新店→獲客→穩定三個階段的完整運營全流程跟蹤，直接幫助店鋪達到盈利穩定狀態。

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