“真假”鮑師傅

事件的過程是這樣的：

5月22日長江日報記者暗訪了武漢一家網紅店鮑師傅，揭露了該店雇傭店托充場 12 小時排隊 10 次，并在微博上進行曝光，引起熱議。

然后在當天中午，認證為“北京易尚餐飲管理有限公司”的微博，@鮑師傅總部發表了道歉聲明，聲稱充場排隊僅為江漢路一家店鋪所為，公司并未授權店管理人員采用欺騙消費者的辦法營銷，并為公司監管不到位向消費者致歉。

事件結束了嗎？沒有，接下來的事情才剛剛開始！

沒過兩天，又一個名為“鮑師傅糕點pastry”的微博發布一則內容說：鮑師傅屬于“北京鮑才勝餐飲管理公司”，擁有“鮑師傅”商標，商標為“鮑師傅”三個漢字，在武漢只有兩家店，報道中涉事門店與北京鮑才勝餐飲管理有限公司沒有關系。雇人排隊的所謂“鮑師傅”糕點店是山寨侵權店。鮑師傅只有33家直營店（其中6家正在籌備），若有人發現有這些店有雇人排隊現象，愿意把旗下所有店鋪都贈與他。

鮑才勝餐飲創始人鮑才勝表示，“北京易尚餐飲管理有限公司就是一家專業侵權公司，長期惡意搶注商標，涉及的品牌有金拱門、沙縣輕食、原麥豐秋、臟臟包等多個知名品牌，甚至一度搶注我本人的名字‘鮑才勝’三個字。鮑師傅在這次事件中屬于躺槍的角色”。

“真假”鮑師傅

“真假鮑師傅”

除了糾紛中的鮑師傅商標，北京易尚餐飲還申請了金拱門、鮑師傅糕點、沙縣輕食、鮑才勝、原麥豐秋、臟臟包等擦邊球商標。2017年10月，麥當勞（中國）有限公司更名為金拱門（中國）有限公司后，當年11月，易尚餐飲就在餐飲、住宿、肉蛋奶等類別申請了金拱門商標。

今年3月中旬，鮑才勝向北京工商部門舉報稱北京有多家糕點店侵犯其“鮑師傅”注冊商標專用權，并起訴北京易尚餐飲管理有限公司。“公司化（山寨）的危害遠遠大于個人行為，他們（易尚）的目的是要取代我們。”鮑才勝表示，鮑師傅目前有門店30家，全部為直營店，“我們將堅持良性發展，永不發展加盟”

“真假”鮑師傅

哪個是真的？

通過開放加盟，北京易尚在短時間內獲得了大量資金，并迅速占領市場。據了解，根據輻射范圍、門店面積和可售產品數量，加盟門店分為標準店和旗艦店兩種，前者加盟費為9.8萬，后者為19.8萬。“我們區域代理不開店，只招商，投入小一百萬，半個月就可以回本。”招商負責人如是說。

相比之下北京易尚的300家加盟店，鮑才勝餐飲在全國目前只有27家門店營業。“我們以前不做加盟店，以后也不會有。糕點這個東西看起來一樣，但是口感差很多。”

所以誰是李逵誰是李鬼，一目了然了。所以事件先講到這里，我們今天主要來研究一下：李鬼公司怎么就成為一個專門的生意了？

李鬼的生意法則就是，玩商業法則遠遠比追求餐飲本質重要，產品？研發？這些真的不重要！我只要花1%的精力來模仿，就能有80%的產品還原度，剩下把99%的精力放在招商、圈錢、找托兒、走捷徑。妥妥的！這個品類抄爛了？不好忽悠了？沒事兒，換下一個品牌/品類繼續。

李鬼們的商業邏輯就是：快。分析事件、預判市場、搶注商標，如果被別人注冊了也沒事，因為商標有一年多的審核期，打這一年多的時間差，迅速標準化、迅速招商圈錢。到了一年后即便別人拿著商標證書過來追究了，也就是大不了換個牌匾的事。沒單就沒單，誰會管加盟商的死活呢。

“真假”鮑師傅

北京易尚餐飲2017年申請注冊的商標中，還出現了“LELECHA”等網紅奶茶品牌

這已經超越前人栽樹、后人乘涼的范疇了，這就像你辛辛苦苦栽了一顆果樹，好不容易掛果了，突然跑來一個人把你果子都給摘走了。摘走這還不算，他還把樹給你砍了。所以李鬼對一個品牌/品類的破壞力太大了，他不光蹭你的熱度、還會破壞你的品牌形象。直到把一個品牌做的爛大街了，給禍害到無油水可撈為止。

但是用道德評判一件事顯得過于幼稚，按照商業的角度，商人就是驅利的，只要你這些事情沒沒做到位，他不鉆你空子，總有人會來鉆這個空子，所以對于我們來說，一定要萬事準備充足，多留十個心眼，

為什么李鬼公司橫行霸道？因為他們對市場、對規則、對品牌鉆研的太深了，很多老板并不了解自己擴張的節奏，“廣積糧、緩稱王”有時不適用于餐飲業，因為餐飲業沒有秘密，山寨成本太低了。比如你從零到一做一個店成功了，市場有知名度了，這個時候還不擴張等什么呢？你廣積糧等著別人稱王呢？所以說你是什么品類決定了你需要采用什么樣的品牌策略/擴張策略。

這個使其實提醒我們說：要想干好餐飲，一定不能有短板。所以產品和商業兩手是并行的，缺一不可。如果沒有產品優勢（鉆研精神），品牌自然做不長，但是如果沒有商業手段，那就可怕了。害人之心不可有，但您不能沒有防人之心吧。