視頻詳細制作：
蒜香鍋仔豬血
輔料用到位，菜品價值翻一倍
豬血是成本相對很低的原材料
但是很多餐廳在上這道菜的時候
定價也很低，導致沒有什么利潤空間
而小親瓷大膽創新
用咸豬肉做輔料，口味更加鮮香
吃起來也讓客人覺得更有價值感
搭配鍋仔的出菜形式
輕松拿到70%的毛利
1.用豬油煸干咸豬肉，香味更足
將辣椒、大蒜籽炒香之后放入高湯
2.加入500克豬血，小火燜20分鐘
最后用大火快燉2-3分鐘，收汁味更濃
操作簡單，并無復雜工序
卻能有效提升顧客的就餐體驗
提升菜品的價值感！
這道五香脆皮乳鴿，成本低，利潤高，操作簡單，批量預制后，上菜速度快，是很多粵菜餐廳的必備菜。這道五香脆皮乳鴿課程中，腌制手法+脆皮水+炸制手法，老師將都進行0保留傳授。看完這節課，小白也能學會，不用大廚也可搞定全場！
每天進步一點點，
請點”閱讀原文”當下開始學習！
END
原創文章，作者：餐創天下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/200742.html
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