肉夾饃都可以，三明治能不能行？ | 開店筆記

繼續昨天的話題。如果你覺得我說的還是有可能的話，也覺得三明治這個品類會有市場的話，今天就說說如何推薦推進這個事情，以及如何提高成功率。

現在大部分商家的做法是面向女性群體，主打低脂低卡代餐的概念。但我覺得還有兩類顧客群體是完全有可能的，一類是早餐，一類是午餐工作餐。為什么三明治適合呢？主要因為可以快速出品，方便攜帶和食用，很快就可以填飽肚子。

早餐場景

早餐對時間的要求尤其高，三明治都是先做好的放著的，頂多出品的時候切一刀給再給對方，或者包裝一下，這個過程可以快速完成。早餐也要方便攜帶，因為早上上班時間比較趕，可能邊走邊吃或者帶到特定地方吃。對于很多女孩子來說，是否有氣味也是他們考慮的，吃包子啥的，味道很重，只能在外面吃完，而三明治可以很文明的拿到辦公室里吃，吃起來也比吃包子優雅。

對商家來說，三明治提前做好后，不需要什么其他設備，比如煤氣啊，蒸籠，煮鍋啊。。。都不需要，只需要一個展示臺就可以。最簡單的就是到早餐人流聚集的地方擺攤就搞定，攤子裝修得好些，要像回事。我看很多老板擺攤，面向的是白領，但是攤子實在是太不講究了。攤子稍微設計一下，其實可以做得很漂亮的。不要別人怎么搞，你也怎么搞，那就沒有差異化了。要有質感，用料也要考究點，讓顧客一看就覺得老板靠譜，起碼注意衛生；同時要清晰展示你的理念，對食材的考究等等。讓別人買起來放心。

產品上，早餐的三明治塊頭就不能太大，早餐食量都比較小，尤其是女孩子；品類也不宜太多，太多了容易浪費；同時，一定要搭配喝的東西，比如豆漿和牛奶，這兩樣吃早餐的人一般都要搭配的。牛奶搭配好點的。

早餐的三明治要做成這樣：

甚至這樣，用盒子裝著：

其實很多人早上會自己做三明治，但是麻煩啊，為了多睡幾分鐘，可能就會放棄；也未必好吃，如果有個地方有好的三明治，肯定會考慮的；也有些人會去便利店里買三明治當早餐，我覺得你稍微努力下就肯定比便利店里的做得好。

午餐場景

午餐呢，也有市場。為什么呢？因為很多時候不想吃飯吃面啥的正餐，或者也不想到快餐店里等，也有可能趕時間，也有可能不方便去吃飯，找個東西快速填飽肚子就可以了，就這種需求。

記得我以前上班的時候，客人來了，我們幾乎全天都是在會議室里呆著，我的客人都是老外，中午叫餐的時候，他們就可能點名要三明治，加一瓶可樂。王思聰前幾年有圖很火，是他在一個會議上拿著個三明治往嘴里塞。

午餐的三明治要做得大，而且肉一定要多，對于男生來說，沒肉是吃不飽的，要做那種美式的三明治，里面是大塊大塊的烤肉，看上去很有食欲，想這種：

甚至可以研發味道更加有中國特色的三明治，比如腌肉，臘肉，自然味道的烤肉，有辣味的炒肉。。。如下圖：

中午午餐的消費場景的顧客有男生有女生，針對女生的三明治，蔬菜可以更多些，一樣主打低脂低卡，用全麥的面包，不要用高熱量的芝士和黃油作為配料。而男生則相反，他們需要的熱量要高，需要重口味。

產品搭配上，可以配上碳酸飲料，粥也可以，湯也是可以的。

選址也主要是在寫字樓區，這種地方顧客集中，年輕人多，選擇多元化，容易做很多。社區和商場我覺得都不合適。

肉夾饃可能，漢堡可能，三明治也沒啥不可能。

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