
據2019年餐飲數據統計預測:
“做雞”的品類將會接管餐飲業大頭,
其中雞排和雞腿更是其中的佼佼者!
這兩款產品有很深群眾基礎,
是美食街、夜市攤、商超負一樓必備品!
為此特邀請張平建大師帶來了,
正新雞排同款:香酥雞排+脆皮雞腿。
老師將脆皮炸糊+秘制腌料+黃金裹粉,
0保留的進行了分享。
這套教程不僅可以炸雞排、雞腿,
還可以炸整雞、炸雞鎖骨、炸雞柳,
及時涼了,雞腿依舊酥脆不塌軟!

課程核心亮點
正新雞排鎮店同款,學完可快速賺錢!
本次給大家帶來正新雞排兩大鎮店同款:香酥雞排+脆皮雞腿,3大核心技術(脆皮炸糊+秘制腌料+黃金裹粉)0保留教授,學完后可快速落地賺錢!
1個視頻2款經典產品0保留示范!
課程將產品復雜流程標準化,手把手演示,5大步驟多角度詳細展現流程,只花9分鐘即可完整學會香酥雞排+脆皮雞腿兩種鎮店炸雞!
成本可控,擺攤經營也能賺到第一桶金!
秘制10合1腌料、萬能炸雞裹粉,全部0保留100%傳授,省下6萬加盟費,小白夫妻開店0壓力,適用范圍廣,人流量大月入至少10萬+!
贈送價值1萬元4大鎮店級撒粉 !
為幫助大家更好學完落地,特搭配產品贈送4個口味的撒料:香辣味、孜然味、椒鹽味、番茄味,這樣可以豐富炸雞的產品味型,迎合更多消費者口味!
看“香酥雞排+脆皮雞腿”視頻


課程核心步驟
第一步:腌肉料及萬能裹粉的制作
1、腌肉料的配比數據;
2、萬能裹粉的配比數據;
3、批量制作保存方法。
第二步:炸雞脆炸糊制作
1、脆炸糊配比數據;
2、調制手法及關鍵點;
3、脆炸糊的批量預制及保存。
第三步:雞排的處理及腌制
1、雞胸肉的挑選;
2、改刀成形的關鍵點及手法;
3、雞排腌料水的配比數據和預制保存方法;
4、滾揉機的使用時間。
第四步:雞排的炸制出品
1、雞排腌制入味及肉內多汁的小竅門;
2、炸制裹料的手法,按壓細節等操作;
3、炸制油溫與時間的控制;
4、成品外形的標準示范及成熟標志。
第五步:脆皮炸雞腿出品
1、雞腿肉的挑選預加工方法;
2、改刀成形的關鍵點及手法;
3、雞腿腌制入味的小技巧;
4、腌制時間、預制保存方法;
5、3遍裹料的炸制時間及油溫控制;
6、雞肉成熟的標志及判斷方法。

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