“餐廳是當下時尚的裝飾風格，為什么年輕人不來第二次？” “花高價請來的大廚，怎么顧客的反應還是一般？” “隔壁同品類餐廳消費者很多，為什么自己這邊顧客很少？” 同類不同質，新店新活力 有數據統計，中國新開業餐飲店的平均壽命只有508天，令人震驚的數字使每一位新開業的餐飲老板都如履薄冰。 為何如此多的新餐飲門店投入巨大卻開不長久？ 很大一部分原因是沒有做到清晰的品牌定位。 所以，即使有在自媒體上做廣告、地推發單頁、打折、促銷、辦會員等一系列的營銷活動，也不能形成體系，品牌勢能也很難形成。 兩三個月后，營銷優惠活動結束，好奇嘗鮮的顧客減少，此時最需要顧客之際，反而留住的回頭客并不多。 如何能在極短的時間內展現出能夠吸引消費者的品牌價值，無疑是打造口碑并留客的關鍵。 作為湘菜品牌的“大千云集”為我們演示了一條途徑。 同品類，但是可以擁有不同品牌調性。 作為八大菜系之一，湘菜“刀工精細，形味兼美”，以其“品種多、選料精、味道濃、氣味佳”的特色被消費者廣泛認可，因此，湘菜品牌之間的競爭也非常激烈。 當一些品牌選擇通過強調某種食材突出特色的時候，大千云集選擇了差異化的品牌展現方式。 不做同質化的“洞庭造景”，轉而通過更藝術化的表現方式：聚焦最能代表品牌的“云魚”作為視覺元素，云浪層疊，魚躍云海，應了湘菜所具備的“鮮活“特質，在減少消費者認知“累贅”的同時，讓品牌特質能夠更加高效“植入”消費者心智當中。 作為新店，除了擁有好產品，通過更具有美感的表達方式展現品牌核心價值，用品牌美學抓住顧客的眼球，讓品牌更有辨識度，對于新店留客具有極其重要的作用。 與時俱進，老店新內核 據《中國餐飲大數據2020》（←點擊查看）顯示，2019年的餐飲消費者中90后占整體消費者的27.4%，95后、00后的比重逐年增高。 目前，90后、95后已經成為眾多餐企主要消費客群。 主力客群越來越年輕化，“得年輕人者得天下”已成為餐飲市場重要的經營準則之一。 于是一些餐飲老店也開始探索品牌年輕化之路。 但是，品牌年輕化并不意味著簡單的店面裝修升級，做迎合年輕人的營銷活動，提出一些年輕人可能會喜歡的口號…… 順德民信老鋪主營甜品，擁有悠久歷史，曾經也面臨品牌年輕化的問題。 它的破局方式是通過對自身品牌解析編碼，重新梳理出清晰的定位。 在“老”字上下功夫，突出70年不變品質的“產品主義”的同時，使文化傳承、手藝傳承、“匠人精神”等都能夠得以展現…… 在“新”字上下功夫，讓“一月賣出150000碗”、“謝霆鋒喜愛”、“省級非遺”等品牌事實被大眾所認知，從而展現出老品牌不但可以不老氣，反而可以將歷史感與現代感有機糅合在一起的特質，進而更彰顯韻味。 傳統和底蘊是老字號的優勢，在品牌個性和價值觀層面上的“年輕化”更能打動年輕消費者。 品牌需要做的是重新具備年輕化的活力，而非在行為上刻意迎合年輕群體，只做年輕人的生意。 只要找到了合適的表達方式，老字號也能在年輕群體中“潮”起來。 增長有方法，品牌定位很關鍵 新品牌天然容易調動顧客的獵奇心，從而進店體驗，但因為積累尚淺，缺乏市場沉淀，能否快速留客很大程度上決定了品牌能否存續； 老字號市場積累深厚，有固定的客戶群體，但風格、理念或許過于“古典”，難以留住年輕客群，能否持續吸引主流客群則是老字號能否增長的關鍵。 無論是新品牌還是老字號品牌，都有其天然的優劣勢。 如何在成長過程中放大優勢，遮蔽消除劣勢，依據自身調性做好創新設計，讓顧客更喜歡，是實現品牌存續并且增收的基礎。 想要好的增收效果，要從品牌的精微定位開始。 品牌核心價值如何提煉？ 品牌與顧客間如何建立起更加深厚的鏈接？ 品牌經營數據如何成為決策的指導？ 最終，品牌營銷如何規劃，打破增長瓶頸，從而實現持續增長？ 9月26日—29日，“餐飲定位增收實戰營”，為大家詳細解析餐飲品牌DNA，提煉品牌核心價值，用實戰經驗的解剖刀，帶你剖析品牌癥狀所在，用理論的數據顯微鏡，帶你找到品牌發展方向，讓營業額努力增收至120%！ 課程亮點 01 品牌定位從0-1，1-2詳細案例解讀： 02 連鎖餐飲品牌一線總負責人授課 03 采用線上直播、專屬社群，高效率學習 建議學習對象 課程信息 佳音吶 18842356756（同微信） 翁瑞雪 13811864253（同微信）
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