你的店幾天可以找回房租？ | 開店筆記

今天在我一個店附近晃了一圈，發現有兩家同一個品牌的加盟茶飲店在轉讓。

有一家的選址很奇葩，失敗是必然的，不多說。說說另外一家店。

這家店的選址沒問題，目標顧客和外賣潛力都很不錯；因為是加盟品牌里算是比較好的，產品也過得去，品牌知名度還是加分項，按理說，是可以活下去的，為什么就倒了呢？

答案是房租太高，這個店的房租是9000一個月。

這條街我之前看鋪子的時候來過，考察得很滿意，但是一問房租就覺得這種地方開店純粹就是為房東打工。

我的經驗，做餐飲有個很簡單的算法來判斷房租是否合適，也許可以幫助你節省很多時間來判斷，就是看你是否3天的營業額可以找回一個月的房租。比如房租是10000一個月，這意味著你需要每天做3300。你就算算，這個地方，你的產品，你的能力，能做3300一天嗎。

也可以倒著來測算，比如你預計的是每天的營業額做2000，那你的房租就最好不要超過6000。如果按照這個來，盈利能力就很強。（我說的不是保本啊，是強盈利，保本營業額可以低很多）

當然，這是我在選址過程中的簡單算法，詳細的算法還需要拿出紙和筆來，結合毛利潤，人流量，外賣潛力和其他的成本來計算，而且還要評估你的自身能力，比如產品競爭力，你的宣傳推廣能力等，最重要還要評估自己的店面運營能力，這個運營能力是指一些基本功：比如門口如何布置，能夠增加進店率；如何服務好顧客，增加回頭率；如何運營好微信，留住顧客。。。等等。

上面這個店房租是9000一個月，那他每天要做3000才能賺錢，但因為是加盟店，原材料和一次性包材都是總部供應，那毛利其實會大大降低，要掙錢，還需要更多一點。

開店越開到后面，越會簡化很多思維模型，比如選址這個問題，你也許會說房租高，可能是物有所值啊，因為人流量大啊，那生意做起來的概率也大啊。那是不是應該對房租可以放低要求，高點也沒關系。

我不這么認為，房租要給自己設定一個上限，超過了就不能要了。為什么？因為一個任何一個店的接受度是有限的，供應和接待能力是有限的，老板能力是有限的，團隊能力是有限的，對于一個餐廳來說，最簡單的，吃飯時間有限，座位有限。

今年選址的時候，在一個很成熟繁華的商場外圍看到了一個鋪子在轉讓，我老婆很激動，不過我知道大概率不會選擇，這種地方租金一定不會便宜。一問，果然是遠超我的極限，13000一個月。說實話，這種人流量，會讓很多人躍躍欲試，但是你如果按照上面我說的算法一算，每天要做4000多的營業額才可以做成一個強盈利的店，覺得還有可以有更好的選擇。

我第一家失敗的店，房租是每個月4萬5，這意味著每天要做15000的營業額才能賺錢。而我當時最高的那一天的營業額也就一萬出頭，是天花板了，不可能往上走了，因為廚房的生產能力和前廳的接待能力飽和了。所以，當時雖然做到了盈利，但是盈利能力很差，經不起一點點波動，刮個風，下個雨，甚至放個假都要緊張，因為這個時候是要虧本的，而且因為店大，成本高，一虧就虧很多。

所以，對于抗風險能力弱的小老板們，開店不僅要開小店，而且要嚴控房租。

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