沙拉日記是南京2015-16年比較火的沙拉品牌，開過兩家店，曾經流行一時，在南京輕食餐飲里頗有知名度。去年12月宣布停止營業，一對小夫妻3年時間辛苦創立的品牌就這樣倒下了。
網上有一篇文章采訪到了沙拉日記的老板娘“番茄妹”，描述了創業過程得歷程，這個是網址，有興趣可以點進去看看。http://www.jinyunws.com/zhichang/229657.html。
有些微信公眾號也轉載了這篇文章，但是不值得看，都是摘抄和截取這篇文章的片段，缺少對老板心里歷程的描寫。
番茄妹坦然創業三年不快樂，因為很多時候要做自己不擅長的事情，日常經營偏離創業的初衷，沙拉日記的經營沒有給自己帶來快樂，卻帶了很多困擾和迷茫。她形容自己創業期間過得水深火熱，甚至在停業一周后，立馬把微信名字變成了自己的真實名字，因為里面的自己讓自己都討厭。這不是她要的生活。停業是她提出來的，她老公洋蔥哥當時都有點蒙了，雖然艱難，但是洋蔥哥還是希望堅持下，看看有沒有希望。
這感覺有點像我第一次開店的狀態。每天痛苦不堪，迷茫，疲憊，也是“水深火熱”。
番茄妹現在應該還在修養生息吧，過著“每天5點起床、讀書、運動、練字的生活”，而我想從純商業的角度談談我的感想。假如番茄妹看到這篇文章，有不妥之處請指正。
第一點，我感覺“沙拉日記”是被“互聯網思維”毒害的一個品牌。番茄妹和洋蔥哥是有營養學專業知識的人，又是學人體工程學專業的，其實開一個沙拉店，滿足小部分人的健身和瘦身需求，做一小而美的店完全可以活得很滋潤。事實上，從顧客的評價上看，他們做的產品評價確實不錯。我不太贊同番茄妹說的“
“現實的商業世界為‘小而美’留下的空間太少了，要么做大做強，要么就是死路一條。”
沙拉日記的死不是死在“小而美”，而是死在急速的想通過互聯網快速做強做大，導致成本急速升高，最后不盈利。
而且，沙拉日記早期的盲目樂觀是也是因為本土O2O外送平臺零號線的高額補貼，補貼產生的利潤就像一個個泡沫一樣，讓番茄妹看不到快速擴張的巨大風險。補貼沒了，利潤也沒了，但是成本上來了。
第二，缺少成本意識。成本沒有做好頂層設計，缺少對品牌盈利能力的考慮。番茄妹說“在宣布關店的那個月，沙拉日記每日的訂單量依舊高達一百多單，但卻很尷尬，因為：“有訂單，沒利潤，就好像進了一條死胡同。”” 在發展過程中，也是“做得越好越大，投入就越多，賺的錢永遠都不夠維持發展。”這些都說明，缺少成本意識和頂層成本設計的意識。
具體運營上，為了做情懷，把包裝設計得很精美，產品也越做越復雜，最后產品的標準化程度越來越低，批量生產的能力越來越差。這些運營思路都無疑會加重運營成本，降低毛利，讓沙拉日記的生命力越來越弱。
第三，情懷不能當飯吃。做生意必須回歸本質，這個本質就是通過提供獨特的價值，滿足顧客獨特的需要，最終獲取利潤。做吃的生意，核心的東西一定是好吃，健康，營養，其他都是浮云。顧客不會為你的情懷買單。
希望番茄妹和洋蔥哥很快找到自己真正自己喜歡的生活。祝福你們！
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