繼續社群里火鍋店老板的分享，今天是個總結，這是一個四年開店人掏心窩子的話，值得欣賞：
蹣跚開店路之2020
2020這個一開始就面臨著災難的年份，對全世界對我們國家對每個人都造成了巨大影響。但困難不應該僅僅只讓我們感受到困難，還要在困難中發現問題，以便在困難過后更好的成長，這才至關重要。同時也讓我們每個人再次深刻理解，古人常說的“天晴修路，飽囤饑糧”的偉大智慧。
2020對我們每個餐飲人的傷害不言而喻，我也身處其中。而這一次的疫情也讓自己再次意識到以前犯的錯誤多么愚蠢，就是自己只做了堂食，在堂食還過得去時并沒有給自己留后路，把外賣做起來，形成兩條腿走路的局面，導致自己在疫情過后，允許了開店卻只能做外賣時，生意慘淡。
其實2017年底到2018年中自己在兩大平臺上都有做過外賣，只是因為，首先火鍋這個生意屬性，導致外賣單本來就較少，其次堂食比較忙就直接把外賣輕視并放棄了。但這次疫情給我們狠狠上了一課，剛開始店里只能做外賣時，自己才重新上平臺，這就浪費了幾天時間，同時以前沒有外賣單量記錄，曝光率特別低，除非別人主動搜索才容易找到，以致于有一周左右都沒法正常營業，這讓我們意識到兩條腿走路的重要性。好在自己的固定成本較低，抗風險能力較強。
之后沒過幾天也允許堂食營業了，可以堂食營業后我們給店里會員群發了營業信息，那段時間有60%左右的顧客都是看到手機短信才來的，可見平常積累的重要性。但也要注意，我們平常不會給客人亂發任何營銷信息。
這時候自己也能深刻感受到老陳說的小而美的意義，小是規模小、可復制、易擴張，美是盈利能力強，抗風險能力強。我覺得它不一定是店多小，是在你的生意屬性里邊符合這些要素，就屬于真正意義上的“小而美”。
今年我們會重點把外賣努力做起來，會考慮符合店里整體定位的其它簡餐類，繼續將“小而美”進行到最大化。
同時，我也想對以前說過的各方面主要問題概括性的梳理一下。
第一，管理方面:總的來說就是對各項成本，老板可以嚴苛要求，但對顧客和員工在制定合理的規則之上一定要大方，不能在這方面各種苛扣。
第二，營銷方面:我們自己的營銷方式里，其實辦會員只是個結果，前置條件是你有好的產品和好的服務這幾個鏈條，前邊幾個鏈條運行順暢才能促成會員的成交。
第三，合伙方面:個人感覺，小生意合伙人之間最重要的是信任，其次才是規則，失去了這個基礎再多的規則都只會帶來更多的糾紛，所以開始的選人很重要。
第四，從別人的錯誤里邊汲取經驗教訓至關重要，希望各位開店人都別再犯我們曾經犯過的錯誤。
剛好，馮倫先生在今天公號里邊分享了一句話，分享給大家。托馬斯.愛迪生說:我沒有失敗，我只是發現了一萬種不成功的方法……
最后，希望各位開店人在這個困難時期都能順利度過，希望我們的國家早日恢復各類煙火氣息，希望疫情早日過去世界人民都不再遭受傷害。
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