想不想一次學習
帶走三代黑鴨、香鹵雞、冷吃牛肉
等六類南北爆火的鹵貨？
想不想開家生意紅火的熟食店？
想不想推出熟食禮盒
賺翻這個秋冬？
……
冷吃牛肉
鹵水+熏醬培訓亮點：
1.全新吊湯技術：僅需四類原料，即可吊出鮮美高湯，一鍋湯4小時熬成，成本節省三分之二。
2.香料基礎：20余種香料逐一講解，詳析五大金剛＋君臣佐使，識方、組方一網打盡。
3.配方詳實：川式麻辣紅油、飄香油、6種香料包等配方全揭秘，回去即落地。
4.出品豐富：六桶經典鹵水，囊括南北口味。
5.養湯續湯：一道續湯公式＋多重養護技巧，養出百年老湯。
6.超高毛利：冷吃牛肉先炸后泡，出成率高達80％。
7.細節滿滿：炒糖色如何掌控火候、熏肉怎樣不發苦……
8.開店運營：加送1.5小時開店體系，掌握技術，更帶走方法。
鹵水課程效果如何？
聽聽現場學員怎么說~
（點擊下方視頻，查看更多精彩）
“我之前開了一家餐廳，生意挺好，在網上看到李建輝老師主講的鹵水熏醬培訓，冷吃牛肉和香鹵雞很有特色，特地來學習。這兩個產品味道很好，都是現場抓料，回去之后打算以此為特色再開家店。”
“嘗了香鹵雞，感覺鹵的味道相當好，很入味，尤其是第一鍋鹵水，能這么入味的很少見，尤其這雞胸肉，入味也很好！”
學成后，李亮在店內新增了五類熟食，現在品類非常豐富，豬蹄、香鹵雞、鴨脖等都很熱賣 張校龍 山東菏澤 學員陳揚發朋友圈紀念熬成老鹵
鹵水是時間的味道，而做鹵雞鹵鴨類的產品，四萬只是個重要的節點
。養老湯要勤快，要牢記續湯公式，要下死功夫，什么時候能鹵出四萬只鴨子，你這鍋湯就能稱為老鹵了。”李大師還告訴我，回到揚州之后最好不要一開始就想著自己做門店做品牌，因為剛剛開始做鹵貨時，味道不穩定是難免的，有時候賣出一件次品就能砸了牌子。他建議我一開始可以先做鹵貨配送給當地的飯店，等養出老鹵之后再開自己的門店，這樣一來可以節省創業初期的店面與人工成本，二來容錯率高，萬一做出次品可以及時退換。
做餐飲這一行永遠是味道至上，一家鹵貨店能不能占得住市場，就看產品味道是否穩定
。李大師不但教會了我鹵水知識，更為我點出了經營的思路與關鍵，這可以說是我這次培訓中的最大收獲。
李建輝大師教我的香料知識派上了大用場
，草果、丁香等五種香料是必不可少的，而經過多次實踐后，我發現豆蔻、沙姜等香料對鴨子的祛腥效果相當好，于是就在配方中增加了四種新的香料。
九種香料做地基，鹵出的桔香鴨味道鮮香醇厚，獲得了朋友們的一致稱贊
。
帶著做出的鹵貨上門推銷，告訴各家酒店的負責人：“我的產品都是當天鹵制當天配送，絕對沒有隔夜貨，吃得不好我免費給你換新的！”就這樣過了兩個月，
我的鹵貨得到了越來越多人的認可，訂單也逐漸多了起來
。
過年期間我還推出了鹵貨禮盒，批發給朋友以及超市、酒店，相當受歡迎，一天就能訂出去幾百份！
單這兩種產品的純利每天就有五、六百元
，另外還有不少的豬蹄和鴨貨，
每個月的收入十分可觀
。今年7月份我鹵出了第四萬只鴨子，
鹵貨的味道果真像李大師說的一樣越來越穩定，鹵湯經過精心的養護和每天的積累也熬成了老鹵
。我對我的鹵貨非常有信心，現在也到了該自己開店的時候，最近我正在選地址看店面，等找到合適店面就要把店開起來。之前為酒店配送鹵貨時我積累了不少的經驗，我的桔香鴨也已經在揚州打出了一些名聲，
相信我的鹵貨店開起來后一定會非常火爆！
七、加贈鹵水開店體系（鹵味店選址策略、產品體系、爆款產品的選擇及推廣、國內知名鹵味品牌產品結構剖析、成本分析和毛利率控制、營銷策略等）
李建輝
香鹵雞
第66期鹵水熏醬課程開課啦~
用肉泥吊高湯，成本直降3/4
將原料擺放整齊后上灶以柏木刨花熏制，成品看著就食欲滿滿~
鹵制好的金錢肚，色澤誘人
冷吃牛肉和鹵肉出鍋啦，快搶
味道棒極了
戴著口罩依舊擋不住大家學習的熱情，趁著休息時間學員向李大師請教問題
金牌鹵水+熏醬培訓
培訓內容：
1.揭秘香料包的秘密：香辛料的特性概論、鹵水香氣層次分析（前香、入口香、后香）、鹵水增香中軸線剖析、鹵水增香五大金剛、鹵水中常用12種祛腥香辛料解析、鹵水中常用五大增香香辛料解析、鹵水中九大增加尾香香辛料解析、鹵水中三大潤燥香辛料解析、香辛料的挑選（真假、優劣）、香辛料六大鑒別方法（特性、口味、功效）、香辛料使用的君臣佐使原則、香辛料在鹵水中的六大作用、香辛料模塊化組方原則、破解香辛料核心組方方法、香料在鹵水中的用量規律、識別香料配方真假的技巧；
2.全新升級版高湯的制作；
3.鹵水基礎料的前期加工：川式麻辣紅油配方與制作、顛覆傳統、超級簡易的糖色炒制方法、鹵水飄香蔥油的炸制、干黃醬的炸制及判斷標準；
4.六大鹵水配方全揭秘：潮州鹵水的定義、起源和特點分析、潮州鹵水香料的配伍及各香料作用解析、潮州鹵水調料的搭配、潮州鹵水上色方法揭秘、潮鹵大腸的配方及加工、潮汕鹵鴨、潮汕鹵鵝的配方及加工、精武鹵水的定義、起源和特點分析、精武鹵水升級版：三代黑鴨的香料配方及制作工藝、川式鹵水的定義、起源和特點分析、川式鹵水鹵水香料的配伍及各香料作用解析、川式鹵水調料的搭配、川式鹵水加工工藝（鴨脖、雞翅、豬蹄、鴨頭、雞爪等）、北方熏醬的特點、流派分析、知名熏醬產品口味特點和加工方法比較、熏制材料及方法介紹、熏醬基礎鹵水的香料的配伍及各香料作用解析、熏醬基礎鹵水的調料配方、牙尖冷吃牛肉干產品特點分析、牙尖冷吃牛肉干香料的配伍及各香料作用解析、牙尖冷吃牛肉干加工工藝、香鹵雞的產品特點分析、香鹵雞香料的配伍及各香料作用解析、香鹵雞制作工藝；
5.解剖鹵水的養護難題：鹵湯結構透視分析、鹵湯的保管、儲藏和續湯、老湯湯引子的介紹、作用和保存方法、鹵湯發酸、變黑、發腥原因分析、鹵水為何會起泡發臭？永不犯錯的鹵水續湯公式、識別鹵水配方真假的技巧；
培訓時間：11月3~5日（火熱報名中）
培訓費用：4200元
授課大師：李建輝
培訓地點：山東濟南
咨詢電話：
0531-87065151
18254135118（樂樂）
18253197859（洋洋）
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