趙月乾
回鍋羊湯培訓技術亮點
1.口味鮮美，久喝不膩：回鍋羊湯湯色泛白，顏色自然，口味奇鮮，不油不膻。
2.成本低廉：真材實料的回鍋羊湯，每碗成本僅需幾毛錢，毛利極高。
3.適合制作羊湯面、羊湯粉：羊湯成本低，羊湯粉（面）的定價才能實實在在接地氣，才能吸引百姓消費。
4.附帶七八款羊雜羊肉熱菜：提高食材利用率，讓您帶走一整套產品體系。
5.五步祛膻：不使用添加劑，煮熟的羊肉潔白不發黑，原香味十足。
6.山羊、羔羊均可：出品都能達到以上標準，不挑食材，就地可取，貨源穩定，成本易控制。
7.贈送紅燜羊排的做法。
學員反饋
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山東臨沂 王守存
趙老師演示的幾道羊雜菜品口味各異，每一款都很好。尤其是農家炒羊肚，原先我的做法是將羊肚搭配山芹段，加入干辣椒、胡椒面、花椒面、生抽、醋翻炒，口味也不錯，但沒有這款出品濃郁、抓口，其秘訣就在于趙月乾老師在其中添加了全麥醬、辣妹子醬、花椒水和羊湯，羊肚彈性十足、醬香味濃，越吃越想吃，推出一定會成為爆款。
內蒙古赤峰 鄭磊
來到現場學習后我發現，課程內容的確名副其實！趙月乾大廚以羊骨、羊肉加清水煮羊湯，不添加任何香料，只需要一把糯米，煮好的羊肉潔白不發黑，原先羊肉散發的腥膻味不見了，取而代之的是醇正而濃郁的肉香氣，切片空口吃都不會膩，滿口濃香；煮出的羊湯色澤潔白，非常清爽，鮮香醇正，淋上點羊油辣子，不知不覺就能讓人喝下一大碗。
安徽六安 章福武
這次課程直接粉碎了困擾我已久的三個痛點：第一，目前我店內煮羊湯需要特定的羊骨、羊腦等食材，煮出的羊湯確實香，但成本偏高，所以我想再推一個低成本品類，與高品質版互補，給顧客兩種選擇。
趙月乾老師演示的羊湯直接使用熟羊肉中剔出來的羊骨，搭配適量糯米，通過五步技術祛膻提香，循環起來后羊湯竟然約等于零成本，算上水電人工費用每碗成本也不超過三毛錢！
第二，我原先每天留老湯，不知道是由于操作不當還是別的原因，第二天熬出的湯中總會出現若有似無的淡淡酸味。
趙月乾老師則告訴我：煮好的羊湯先打出一盆湯引子，放涼后封保鮮膜入冰箱保存，而當天賣剩的羊湯則直接倒掉，不留老湯，以免殘存的骨渣肉碎引發異味。第二天將湯引子燒沸后倒入桶中熬制新湯即可，還能加速羊骨釋放香氣。
第三，我店的羊油辣子辣而不香，有時候還帶有煳味。
現場，趙老師將干辣椒用冷水泡透，刀剁至碎，激入煉好的羊油攪勻。手切辣椒不似打碎的辣椒面那般夾帶粉末，因此只會出香而不會變煳。我店原先恰恰是從市面上買的辣椒面直接沖羊油辣子，難免出現口味波動！
課程內容介紹
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產品展示
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滕州回鍋羊湯
出品亮點：
大塊的羊肉帶來百分百的滿足
香嫩水滑的羊肉飽吸湯汁
再配上螺絲椒的鮮辣
入口即成味蕾王者
出品亮點：
羊腸筋道彈滑，豆腐嫩如凝脂
顏值和美味并存
營養與食欲齊聚
口感鮮香爽辣
出品亮點：
肉質細膩，毫無腥膻
入口鮮嫩爽辣，滋味十足
讓人一吃難忘
滕州回鍋羊湯技術培訓
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培訓內容：
回鍋羊湯的特點；羊肉種類的選擇；羊肉的初加工；羊骨頭的挑選和鑒別；羊雜的處理；大米的選擇；羊油辣子的制作；花椒水的制作；羊湯制作流程；羊雜香料包的配制；羊肉的晾制；回鍋羊湯的制作；熱調羊肉、農家羊肚、盤腸燉豆腐、紅燜羊排等招牌菜品的制作；羊湯館的經營策略。
培訓時間：11月14日~16日
培訓費用：4200元（新課特惠3000元）
授課大師：趙月乾
培訓地點：山東濟南
咨詢電話
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18953134866（創創）
投稿郵箱：861139149@qq.com
商務合作：13265099024、17724287321
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