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    一塊雞排、23000家門店，正新怎樣實現10萬+門店的目標？

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    2019年11月，正新集團旗下門店數量正式突破20000+。截至目前，門店數已達23000+。

    一塊雞排，成就了正新集團23000+門店，即使在“萬店品牌”中也遙遙領先。如今，正新集團又發布了“森林計劃”，沖擊10萬+門店。

    怎樣實現10萬+門店的目標？小吃小喝的快餐如何在餐飲市場下沉大勢下，走進縣市、城鎮，真正全國開店？

    小游君 | 文

    一塊雞排，建起23000+門店的品牌王國
    2000年，彼時的白云食品創辦人陳傳武，為了解決資金和庫存問題，開出第一家名為“正新”的小吃店。醒目的門頭、統一著裝的員工、干凈明亮的環境，正新小吃店很快就從瑞安發展到整個溫州，快速擴張，開起了直營連鎖店。
    門店迎來大量客流的同時，為了吸引更多顧客，正新門店選址都在公交站、學校、市中心廣場等人流密集的地方，品牌形象由此迅速建立起來。
    2006年，正式注冊公司時，正新小吃店已經開出了上百家分店。
    門店越開越多、生意越來越火爆，陳傳武卻有了新的考慮：區域市場日漸飽和，是時候走出去了。于是，正新走進上海，開辟全國市場。
    事實已經證明，從溫州進入上海、從上海拓展全國市場，成為正新品牌快速發展的重要步驟。正新雞排的門店數，也在此期間迅速擴張到500家、5000家、10000家、20000家，直至現在的23000家。
    一塊雞排、23000家門店，正新怎樣實現10萬+門店的目標？
    戰略布局之余，正新的產品架構也在迅速發展中迭代、聚焦。
    最初的正新小吃店，帶著消耗庫存的任務，因此門店有上百個SKU、供應鏈條復雜。而品牌快速發展、門店高速擴張，過于臃腫的產品架構就成為了品牌的負累。
    “斷臂求生”砍掉90%產品，以最受歡迎的雞排為主要產品，輔之以肉串、烤魷魚等產品，重新定義店鋪屬性，制定新的戰略。這一戰略調整，讓正新品牌更聚焦，輕裝上陣后門店擴張更高效。
    一塊雞排、23000家門店，正新怎樣實現10萬+門店的目標？
    圖片來源：正新官網
    2013年之前，正新門店以直營模式做連鎖，開出了500家直營店。這一年開始，正新開放加盟，成為品牌快速發展擴張的助推器。
    2016年，正新雞排的年銷售額超過70億，同品類中無出其右。
    2017年7月，正新門店突破10000家，平均每天新開13.7家門店。
    2019年11月22日，正新在全國的門店已達20000家。
    截至目前，正新門店23000+家。
    一塊雞排、23000家門店，正新怎樣實現10萬+門店的目標？
    人、財、物、事強力支持，
    企業大步奔跑時，帶同行們一起跑
    在品牌創辦早期階段，正新積累了500家直營門店、13年管理經驗。這段時間對正新后來的大步奔跑極為重要，陳傳武表示，這個階段中，正新積累了原始團隊、管理經驗、打造了單店盈利模型和火爆單品，以及適應市場的產品結構。
    這個階段，也讓陳傳武深深感受到——餐飲行業的后端支持極為重要，決定了企業發展的天花板。
    也因此，正新在從500家到23000+的發展過程中，一直在積累、發展著企業的后端支持團隊。如今正新集團旗下獨立出圓規物流、立規裝飾、火碼科技等子公司，并成立正新商學院服務于正新集團的“森林計劃”。
    一塊雞排、23000家門店，正新怎樣實現10萬+門店的目標？
    正新集團專門針對倉配方面，于2017年成立了上海圓規物流有限公司，目前主要經營國內速遞、國際速遞、合同物流等業務，圓規物流不僅可以服務到三四線城市，甚至可以覆蓋到鄉鎮。
    已獨立運營的立規公司，前身就是負責正新連鎖店的裝修板塊的團隊。獨立運營的火碼科技，就是負責正新萬家門店的外賣和收銀板塊業務的團隊。
    正新相關負責人表示，這些公司在正新20多年的發展中，一直同步成長，擁有20多年相關板塊的實戰運營經驗，如今獨立出來也是希望能為更多的企業提供賦能扶持。不僅僅服務于正新連鎖店，也對外開放合作，服務于更多的餐飲連鎖店。
    從硬件、軟件等方面服務、賦能餐飲行業的同時，正新集團也非常注重餐飲人才培訓方面。正新商學院把正新集團20多年、20000+連鎖門店的管理經驗總結梳理，建立實戰基礎的專業培訓架構。通過戰略投資、品牌合作、連鎖賦能，尋找有潛力的品牌，賦能優秀的品牌，幫助更多的餐飲品牌穩健發展。
    一塊雞排、23000家門店，正新怎樣實現10萬+門店的目標？
    多品牌發展+森林計劃，沖擊10萬+門店
    作為小吃快餐領軍企業，開出23000+門店，這個規模下的發展與戰略如何自我突破？
    目前正新集團旗下多品牌發展，“正新雞排”之外，還有“快了漢堡”、“大鼓米線”、“正新手搖茶”、“正燒記鹵味”等眾多品牌。同時，正新也在緬甸、越南、泰國等國家布局了門店，開啟海外市場的發展。
    而為支撐、支持門店的迅速擴張和全新的運營模式，陳傳武設計出了“一個中心，五個基本點”的管理模式。
    正新雞排牢實的發展基礎，為企業擴張奠定了基礎。正新集團將著力打造輕餐飲領域的全產業鏈發展模式。以正新雞排為樣板，鎖定核心產品，直營、加盟、物流、工廠和外賣，五大基本點相互協作，齊頭并進。一個中心是產品，驅動正新集團上游生產基地的布局與擴產，實現產供銷深度一體化，互融互促，各自揚長。
    正新還將深入全品類，多品牌開發。借助正新雞排的品牌經驗和優勢，抓住核心產品、推動品類系列化，專注于輕餐小店。
    一塊雞排、23000家門店，正新怎樣實現10萬+門店的目標？
    11月15日至17日，大魚游學·走進上海將帶領游學團走進正新集團，學習探討小吃快餐連鎖的品牌王國建立與發展，分享招商加盟體系建設。游學團還將探訪
    喜家德蝦仁水餃、吉祥餛飩、楊國福麻辣燙、桃園眷村、蜀海供應鏈等企業，學習餐飲連鎖經營背后的品牌建設、人才打造、供應鏈管理等。

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    統籌｜臧政齊    輪值主編｜戴麗芬    視覺｜代丹
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