【媒體報道】餐飲O2O諸侯爭霸戰，誰能笑傲江湖？

本文原刊于2014年04期《信息與電腦》雜志。

　　如果說團購、優惠券模式是餐飲O2O的1.0版本，那么外賣和預定就是2.0版本，而對餐廳更有價值正等風來的餐飲O2O的3.0版將更具魅力，那便是顧客與餐廳之間自連接與管理的形態。在餐飲O2O時代，諸強崛起，熱極一時的團購搶先試水，如今已逐漸式微；阿里斥巨資打造淘點點，騰訊入股大眾點評，企圖分一杯羹；排隊網將O2O從概念轉化為實踐，市場領先。群雄爭霸戰中，究竟誰棋高一著，誰又能最終笑傲江湖？且看小編為你娓娓道來。

餐飲業群雄并起 O2O模式加速行業重新洗牌

　　來自中國工信部發布的《2012年11月通信業運行狀況》報告數據顯示，截止2012年11月底，中國移動手機用戶數量達到11.04億。其中，超過61%的人通過APP查詢信息。研究還指出，其中，超過93%的智能手機用戶在手機上搜索過本地信息，超過96%的用戶則采用消費行動。

　　值得關注的是APP用戶數量正在呈現繼續“暴漲”的趨勢，而餐飲業作為大眾性服務行業，其對用戶人氣的需求十分迫切。伴隨著智能手機移動應用的成倍增加，餐飲業APP爆發似乎已成定局，餐飲業進入O2O大發展時代。

　　現如今，APP的移動應用已經滲透到餐飲消費的每一個環節，對消費者的行為產生重要影響。巨大的市場容量，使得餐飲業大戰也迎來新的挑戰和機遇，而數億的智能手機用戶基數則勢必成為餐飲業掘金藍海、分食蛋糕的“要地”，特別是消費能力和消費層次都更高的APP用戶更是餐飲業目標鎖定的核心。

　　隨著移動互聯網時代的來臨，阿里和騰訊兩大巨頭不約而同地把目光集中在了餐飲O2O行業，阿里斥巨資打造淘寶點點，加快了對線下餐廳的攻城略地，騰訊入股大眾點評之后，在最新微信版本中，對大眾點評進一步開放，使得大眾點評可以進一步挖掘微信的社交紅利。

　　主打網站訂餐的餓了么，已經在外賣市場形成了相對成熟的模式，隨之而起的外賣單、小五網卻沒有跟上餐飲O2O的發展步伐。

　　餐飲APP也不甘落后，競相“觸電上網”，嘩啦啦網推出的手機點菜APP、排隊網研發的排隊美食APP，也迎合了餐飲O2O的發展步伐，期待能共同做大餐飲O2O市場。其中，排隊美食憑借著其內部成熟的產品——聚食匯智能餐飲管理系統，以及完美實現點餐功能的排隊美食APP，占據了極大的優勢。

　　在移動互聯網的大潮下，電商巨頭平臺的涉足，垂直餐飲類網站的崛起，餐飲企業的互聯化意識覺醒，紛紛試水餐飲O2O領域，嘗試著瓜分巨大的餐飲市場，以期在這個行業中占據一席之地。餐飲業O2O的群雄崛起，既是市場從無序到有序之發展必然，也是O2O行業大攪局，推動整個餐飲行業重新洗牌的真實寫照。

生死拷問：餐飲O2O要概念還是要實踐？

　　面對餐飲O2O行業這塊巨大的蛋糕，各路移動互聯網的應用開發商蜂擁而至。無論是電商巨頭阿里巴巴、騰訊，還是中小餐飲O2O企業，都在搶灘登陸、跑馬圈地，積極尋求市場擴張策略。

　　從最初的餐飲點評，到團購優惠券，再到網上外賣，乃至開始興起的APP移動點餐，今年以來，各個電商巨頭、垂直餐飲類網站和餐飲企業都在加足馬力，切入餐飲O2O入口，戰略布局未來。

　　淘點點未來的野心是構建一個餐飲版淘寶。而大眾點評則是借助騰訊資本的力量，通過微信開放接口，完成線下餐飲商戶的整合。前者背靠阿里，手握流量，后者依托微信，寄望社交。餓了么獲紅杉資本等2500萬美元C輪融資，期望壟斷網上訂餐平臺市場。

　　然而，就目前的形勢而言，無論淘點點、大眾點評和餓了么如何的背靠大樹，爭相炒作，都僅僅只是浮于表面，停留在餐飲O2O概念的階段，至于如何具體執行O2O模式，其路尚漫漫而修遠兮。

　　無論如何對移動互聯網思維和餐飲O2O理論不可一世的叫囂，不可否認的是，其結果最終必須回歸到餐飲的本質上來，即餐飲企業資源的服務商與平臺對接，不僅幫助餐飲酒店將線上流量引入線下餐廳，還能實現餐飲酒店的智能化管理，實現與用戶的互動，根據用戶的需求優化供應鏈，增加翻臺率等。

　　當初把優惠券做到極致的丁丁優惠倒下了，兩年前熱火朝天的千團大戰景象早已不在，團購網站死了一大批，團購逐漸冷卻并走向沒落，餐飲O2O的1.0版本已經基本喪失市場競爭力。現在引起流行的外賣與預定服務還在試水當中，淘點點、餓了么主攻餐飲預訂和外賣，大眾點評則寄希望于微信的社交平臺，目前在餐飲O2O領域風頭正盛，但他們也只能勉強稱之為2.0版本，從短期看，能為餐廳引入線上流量，從長期看卻無法解決商家的本質問題。

　　區別于淘點點、大眾點評的鋪天蓋地的宣傳造勢，從線上搶占用戶流量，排隊網更為務實和腳踏實地，憑借著深耕餐飲O2O行業的獨特視角，排隊網深挖餐廳的實際需求點，采取由內致外的策略，從產品和技術方面攻堅，最終厚積薄發，成為國內唯一一家實現線下管理系統與線上移動點餐APP無縫對接的餐飲O2O服務商，率先進入餐飲O2O的3.0版本。

　　排隊網起點高于同行，在諸多同行探索而不得其法時，排隊網已經用產品和技術推動餐飲O2O從概念到實踐，并經過市場的充分檢驗。“排隊美食+聚食匯”對接的流程在“金種子”系列營銷活動和“育林計劃”中，經過顧客、商家的反復驗證，經過市場的檢驗和考驗，最終證實了排隊網餐飲O2O實踐的可行性，線上線下對接流程，穩定、流暢，不僅從線上為餐廳帶來客流量，同時從線下幫助餐飲開展智能化管理和精準營銷。

　　除此之外，3月26-29日，在第七屆中國商業信息化行業大會上，排隊網全新打造“手機餐廳實戰體驗館”，并同步啟動排隊網第二屆餐飲O2O體驗節，向行業人士展示了O2O的實踐成果，引爆全場。

　　無論互聯網企業的餐飲O2O服務形式如何變幻，總是脫離不了線下餐廳的服務支持與配合。這時候，是短期利益的驅動，還是長效雙贏機智的成立就成為了O2O服務可持續性的關鍵，而非一時的概念炒作。在餐飲O2O的生死之戰中，一味的叫囂O2O概念終不可用，唯有真正付諸實踐，充分利用移動互聯網并滿足商戶多層次需求的餐飲平臺，才能贏得新的生命力，贏得“諸侯爭霸賽”的勝利。

駕馭未來：誰是終極突圍黑馬？

　　中國的餐飲O2O市場動蕩不安，大小諸侯割據征戰。大浪淘沙，強者生存。在中國餐飲O2O市場高度膨脹，行業快速發展的今天，誰能在這場金戈鐵馬的大決戰中贏取自己的勝利呢？而誰又能在群雄并起的局面中，搶占市場先機，贏得一場生存戰役的成功，成為市場的終極黑馬？

　　憑借阿里強大的財力和物力，淘點點依托淘寶的流量吸引餐飲企業進駐，騰訊入股大眾點評，借大眾點評之力將行業資源直接接入微信，優勢互補、強強聯合，這兩大巨頭看似來勢洶洶，然而他們卻面臨著餐飲O2O最核心的問題：如何打通線上和線下的無縫對接？如何成功幫助餐飲商家實現信息化管理和精準營銷？

　　若此環節的難題不解決，則難以真正將線上的流量順利導入到線下，打通O2O閉環更是無稽之談，難以落到實處。而這一難題的解決，必將是一個任重而道遠的艱難任務。

　　就目前的O2O格局而言，阿里和騰訊作為平臺商，它們沒有能力和意愿去與每一家餐飲企業對接，若它們與餐飲軟件商合作，則又面臨無法分享核心技術和數據的問題，難以實現線上和線下的無縫對接。若他們出巨資收購一家具備一定實力的餐飲軟件商，這固然解決了核心技術和數據共享的問題，然而從整個餐飲行業的玩家來看，淘點點和大眾點評無疑還是個新手，且就阿里和騰訊的整體發展而言，收購會造成行業跨度太大，戰線太長，難以與現有的業務形成良性生態鏈，得不償失。

　　對比淘點點和大眾點評，諸如排隊網這樣的專業餐飲服務商將占據一定的優勢，因為它有能力和技術實現餐飲企業資源與平臺的對接。縱觀整個餐飲O2O的發展，排隊網已經率先實現了 “實體餐廳”“手機餐廳”和“微信餐廳”一站式同步管理。

　　三大巨頭相較，各有優劣。排隊網的優勢是整合線上和線下資源，從線上為商家提供精準營銷，開源，從線下給商家提供內部信息化管理，節流。盡管排隊網實現了餐飲管理系統跟APP無縫對接，然而，如何打造良好的品牌知名度，如何快速搶占商戶資源，與背靠巨大的人力、物力、財力支持的大眾點評和淘點點競爭，是亟待解決的問題。

　　大眾點評的優勢是商戶優勢，不過，之前在微信我的銀行卡之下的入口仍然是團購的玩法，給餐飲商戶帶來的價值有限。微信新版本后，如何能玩好“朋友圈”讓用戶和商戶都受益是個挑戰。

　　淘點點的優勢是龐大的用戶群及用戶消費數據，面臨的挑戰是商戶規模及APP與餐飲商的后臺對接，目前，淘點點自己的KA團隊主要與一些大型連鎖商戶談合作和入駐。一些擁有餐飲行業企業資源的服務商也是其網羅的對象。

　　未來之戰，難以預測。三大巨頭，各有優劣，究竟誰能搶占市場先機，建立起自己的競爭壁壘，從而獨占鰲頭，成為終極黑馬，尚不可知。然而，就真正將餐飲O2O落地開花，落到實處而言，排隊網無疑走在了市場的最前沿。