一周餐飲要聞 | 1-10月餐飲市場運行總體平穩，持續領跑消費市場！

2019年1-10月餐飲市場運行總體平穩，持續領跑消費市場

11月14日國家統計局最新發布數據，2019年10月，全國餐飲收入4367億元，同比增長9.0%；限額以上單位餐飲收入846億元，同比增長5.6%。2019年1-10月，全國餐飲收入36932億元，同比增長9.4%；限額以上單位餐飲收入7695億元，同比增長7.1%。

中國烹飪協會分析，10月份全國餐飲收入增速相較上年同期上升0.2個百分點，限額以上餐飲收入同比上升0.6個百分點。餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅（7.2%）1.8個百分點。1-10月份，全國餐飲收入增速與上年同期下降0.2個百分點，限額以上餐飲收入同比上升0.3個百分點。餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅（8.1%）1.3個百分點。

中國烹飪協會認為，2019年1-10月餐飲市場運行總體平穩，持續領跑消費市場。當前全球經濟增長放緩，外部不穩定不確定因素較多，國內周期性問題與結構性矛盾疊加，經濟下行壓力持續加大，餐飲市場也面臨承壓。下階段，必須堅持質量第一、效益優先、品質提升，以供給側結構性改革為主線，頂住經濟下行壓力，穩定就業，保持物價基本穩定，努力完成全年主要目標任務，為明年餐飲市場經濟平穩運行奠定基礎。

雙11成餐企“撈金日”！肯德基1.5億，星巴克1億！

今年雙11，餐飲商家花樣很多，推出了多種形式，比如在各大電商平臺推出“飯票”、“糧票”卡券打折售賣等活動。

雙11，僅8個小時，肯德基的銷售額就突破了1.5億；星巴克當日也銷售額過1億！

不僅如此，麥當勞、漢堡王、必勝客、真功夫、哈根達斯等頭部餐飲品牌也都紛紛在雙11當天大賣特賣，銷售額均打破去年雙11全天峰值。

11月14日，在中國移動全球合作伙伴大會媒體溝通會上，中國移動咪咕公司副總經理顏忠偉介紹，將在今日重磅推出咪咕5G零售機器人，販賣咪咕咖啡5G+系列飲品，包括鴛鴦系列5G+4G咖啡、果酸系列5G+AICDE咖啡等。

顏忠偉表示，咪咕咖啡與瑞幸不同，并不是為了賣咖啡，而是為用戶提供5G屬性的沉浸式體驗。

天眼查數據顯示，我國經營范圍含“火鍋”的在業、存續及遷出狀態的企業數量超過12萬家，2017年新增企業數量達到頂峰，2019年至今，新增火鍋企業已超過1.2萬家。

從地域分布來看，四川省火鍋企業數量毫無懸念位居全國之首，超過3.5萬家，占全國的近3成。不過，從企業規模來看，注冊資本在100萬以下的企業數量近7萬家。12萬家企業中，僅有2000余家企業擁有自己的商標信息。

德克士殺回京城開“精選店”外賣

最近，德克士在重新布局北京市場上有了新動作，但不是常見的德克士門店，而是以德克士“精選店”的方式布局，最重要的是這家德克士其實只是一個棲身于共享廚房的外賣檔口。

從現場來看，這家德克士門店位于互聯網餐飲服務平臺熊貓星廚的共享廚房場地內，僅有一個封閉式的廚房操作間并沒有堂食區域，門口有多位外送員等待取餐。從外賣平臺上看到，與其他普通門店的餐品種類相比，該家門店的餐品相相對較少，除了一些經典款菜品和新品推薦外，門店提供了更多的套餐類餐品。

11月4日，瑞幸咖啡宣布推出瑞幸堅果系列，并在瑞幸咖啡APP、小程序以及第三方電商平臺同步上線，全國范圍發售，后續還將陸續推出各種堅果類小食，及每日堅果、禮盒裝等更多規格產品，并拓展線下商超等渠道售賣。這是繼小鹿茶、果汁后瑞幸推出的又一產品線。

對于瑞幸咖啡下一步來說，關鍵在于持續加強盈利能力，同時對于整個粉絲和流量的持續增加以及鞏固。目前瑞幸咖啡一直不斷的豐富自己的產品線，將門店形式不斷靈活化，而在此期間品牌需要進行品類組合、品牌組合，進而提升自身壁壘以及整體競爭力。不過，自身擁有較大的流量，瑞幸推出堅果可以和咖啡進行搭售，不過，在商超渠道，瑞幸并沒有太大優勢。

天財商龍亮相上海餐飲裂變營銷峰會，深入解讀餐飲營銷核心方法。

11月13日在上海，深耕餐飲行業20余年的天財商龍在“餐飲裂變營銷峰會”現場從專業視角解讀了餐飲營銷的核心方法。

銷量需要流量留存，而口碑直接與客戶滿意度有關。在此次會議現場，天財商龍智慧餐廳運營中心總監索宗軍就從這兩個方面入手，以“智慧營銷為品牌賦能”為主題，為到場來賓揭示了營銷的真諦。