鐵鍋燜面
主打大眾平民消費路線
豆角、土豆、胡蘿卜等蔬菜
每斤售價不過一兩塊錢
整份面的成本在10元左右
在餐廳售價20~40元不等
不僅毛利十分可觀
還能帶給食客量大實惠的感覺
如何使面條在燜制后還能保持筋道口感？
和面手法是關鍵
不同于包水餃、蒸饅頭
做手搟面的面團要和得“硬”一些
因此面粉與水的比例極為重要
另外，為了使面條根根分明不粘連
搟制時所用的面醭
與和面時所用的面粉并不相同
當然，實際推出時
也可以根據情況選擇現成的鮮面條
更加方便快捷~
想知道面與水的具體比例嗎？
所用面醭是哪種面粉？
視頻告訴你答案~
僅需一炒二燜兩大關鍵步驟
為了保證燜面筋道入味最佳口感
燜制時的加水量尤為重要
水量過多會使面條變軟變爛
水量過少則容易煳鍋
大廚便中途盛出一部分湯汁
待面條定型后重新加入
如此這般才能使面條恰當吸收水分
熟透的同時保持筋道口感
具體操作手法文字無法說清
視頻為大家詳細演示
趕快打開看看吧
以小微所在的濟南為例
以其為主打的單品店多達上百家
把它加入菜單的餐廳更是數不勝數
學會這款燜面
不僅能為店內增加一款特色主食
還能做成外賣平臺的爆單產品
更可以在夜市排檔擺攤售賣
甚至你也能在此基礎上開起一家
投資小、回報快的單品店
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（這道鐵鍋燜面的詳細視頻教程將在下文中呈現，一次付費，永久可看，另外，此條視頻已在2015年6月《大廚》光盤中正式出版，然而，小微覺得好菜不等人，從本微信付小小費用立即觀看，馬上推出，立即賺錢！真的不虧~~）
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