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    餐飲店長帶隊伍9步走，員工個個都干勁兒十足！|創業筆記第200期

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    缺人！缺人！缺人！

    餐飲作為員工流失率最高的行業之一，招人難，留人也難。要想招到好人才，留住好人才，出了“錢程”和“前程”要給到位之外，還要看店長！一個合格的店長如果能在各個階段穩住隊伍，才能帶出好兵，讓餐廳持續盈利！

    具體該怎么做呢？下面這9個策略可以借鑒！

     （三天左右）


    新兵入營——讓他知道來干什么的


    1．協助新人員工辦理好入職手續，讓他有歸屬感。
    2．開一個歡迎會介紹團隊里的每一人，相互認識。
    3．單獨溝通：了解新員工成長經歷、家庭背景、職業規劃、個人能力及其素養，根據新員工個人情況制定新人詳細培訓計劃。
    4．對于日常工作中的問題及時發現及時糾正，切勿批評，對事不對人，多給予及時肯定和表揚；必須檢查每天的工作情況。
    5．讓老員工盡可能多的和新人接觸，消除新人的陌生感，讓其盡快融入團隊。
    6．新人最好按時下班，不要加班。
    要點：消除陌生感,做好職業規劃，崗位培訓并協助其成長。
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     （三周左右）
    新兵訓練——讓知道如何能干好

    1．帶領新員工熟悉環境和各部門人，讓他知道并熟悉店鋪各個涉及環節的人與事，譬如:貨品擺放在哪里， 需要什么東西該找那個人，等等。
    2．根據新員工性格，給新員工安排適合他性格的師傅，實行一帶一的教學形式，方便觀察和指導。
    3．及時觀察其情緒狀態，做好及時調整，時不時檢查學習情況，并把自己的經驗及時教給他，讓其在實戰中學習；
    4．對其成長和進步及時肯定和贊揚，并提出更高的期望。
    要點：關心生活、關注工作、觀察細節。
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     （三個月左右）
    適者生存——讓他知道干不好就消失


    1．基本要掌握的技能和方法已掌握，對其講清工作的要求；講清公司考核的指標及考核要求，下發銷售任務。
    2．鼓勵多參與公司活動，觀察其優點和能力，揚長避短。
    3．犯了錯誤時給其改正的機會，必要時刺激其改變，查看其逆境時的心態，觀察其行為，看其的培養價值；需要給其壓力，同時要刺激一下，如果實在無法培養，看看是否適合其它部門，多給其機會。
    要點：講清規則、講清成果、講清后果。
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    掌聲響起
    要說我的眼里只有你
    1．發現其表現好的地方，或者有進步的地方及時給予表揚和獎勵；切忌進行秋后算賬式的表揚和形式化的表揚。
    2．多種形式的表揚和鼓勵，要多給他驚喜，多創造不同的驚喜感。
    3．授予下屬更多的自主權，培養下屬主人翁精神（讓其參與店鋪管理、早會主持或分享等），及時展示、宣傳下屬的成績。
    切忌：只知懲罰不知表揚；只知要求，不知鼓勵。
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    感動常在
    我心中你最重


    關注下屬的生活，發自內心的愛他；當他受打擊、工作需要幫助、生病、缺乏凝聚力、面臨去留、遭遇生活變故、心理產生迷茫時多給予鼓勵，多支持、多溝通、多關心、多幫助；記住部門每個同仁生日，并在生日當天部門集體慶祝；記錄部門大事記和同仁的每次突破和進步，給每次的進步給予表揚、獎勵。
    切忌：不走形式、把握“度”、親自做。
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    獻計獻策
    工作用心更要用腦


    1．鼓勵下屬積極踴躍參與團隊的會議，當下屬提出好的建議時及時表揚，如果建議未被采納也要去肯定他們。
    2．對于激勵機制、積極活動、團隊建設、同仁成長、團隊文化制度、好的經驗要多進行會議商討、分享。
    3．每次會議給下屬足夠發言的空間和發言權，當他們發言之后做出表揚和鼓勵。
    切忌：大權獨攬，武斷專行；牢記：三思而后行不如集思廣益。
    餐飲店長帶隊伍9步走，員工個個都干勁兒十足！|創業筆記第200期
    心中有神
    賦予他神圣的使命
    1．幫助下屬重新定位，讓下屬重新認識工作的價值、工作的意義、工作的責任、工作的使命、工作的高度，找到自己的目標和方向；
    2．時刻關注下屬，當下屬有負面的情緒時，要及時調整，要對同仁的各個方面有敏感性；當下屬問道一下負面的、幼稚的問題時，要轉換方式，從正面積極的一面去解除他的問題，給下屬一個滿意的答案。牢記：下屬的事無小事，所有反饋問題，必須盡快解決，即使當時解決不了，也要給定其期限，但必須最終給予解決；
    3．放大公司的愿景和文化價值、放大戰略決策和領導意圖、放大執行成果和工作的意義，聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正確和高效溝通、聚焦績效提升和職業素質；
    4．當公司有什么重大的事情或者振奮人心的消息時，要引導大家分享。
    要求：隨時隨地激勵下屬。
    餐飲店長帶隊伍9步走，員工個個都干勁兒十足！|創業筆記第200期
    血濃與水
    不拋棄不放棄


    1．舉辦團隊活動（譬如:晚會VIP客戶學習），找出每個人的優點，根據優點，規劃合適的工作崗位與班組搭配。
    2．舉辦談心和工作總結活動，說說自己近期的工作生活，了解下屬的狀況，培養團隊之間的感情（一周一次）。
    3．團隊進行結對活動，相互監督，相互幫助，彼此也進行競爭。
    4．每月舉辦一次各種形式的團隊集體活動，增加團隊的凝聚力。
    要求：坦誠、賞識、感情；敢于犧牲。
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    更上一層樓
    會當凌絕頂，才覽眾山小

    1
    ．每個季度保證至少兩次1個小時以上的正式績效面談，面談之前做好充分的調查，談話做到有理、有據、有節。

    2．績效面談要做到：明確目的；員工自評；做了哪些事情，有哪些成果，為成果做了什么努力和鋪墊，哪些方面做的不足，哪些方面和其他同仁有差距。
    3．領導的評價包括：成果、能力、日常表現，要做到先肯定成果，再說不足，談不足的時候要有真實的案例做支撐。
    4．協助下屬制定目標和措施，讓他敢于做出承諾，監督檢查目標的進度，協助他達成既定的目標。
    5．為下屬爭取發展提升的機會，多與他探討未來的發展，至少每3-6個月給下屬書面反饋報告一次。
    6．讓下屬覺得重視他，多鼓勵下屬參加培訓，平時多學習，多看書，每個人制定出成長計劃，分階段去檢查。

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    來源：職業餐飲網 |  作者：王春玲

    編輯：寒斌  |  統籌：大箏 
    商務合作：大箏 / 18923764126?（微信同號）

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