北京今年開了4家新店，惠新西街就是其一。這家本應被寄予厚望的新店，成績卻不太理想……
顧客體驗差，開業第一個月神秘顧客打分就是C；
團隊氛圍差，一個月的時間，店里離職了7名伙伴！
一時之間，產后歸來的店長胡圖圖都懵了，開業時的火爆就跟一場夢一樣，這盆冷水未免也來的太快……
但豪爽的內蒙女孩哪能被這點挫折打倒！痛定思痛后，惠新西街店開啟了逆襲之路。
門店為什么爛？還是要找到根源問題，而惠新西街店最大的痛點就是人！
伙伴沒有意愿，新團隊急需磨合！之前因為懷孕和疫情的緣故，胡圖圖離開門店一年多，再次回歸一線，手上并沒有可以用的人，而惠新西街店的伙伴大多都是今年新入職的。所以管理組與伙伴間并沒有好的磨合和了解，伙伴們的意愿也不強，結果當然好不到哪里去……
為了解決意愿問題，胡圖圖將伙伴們分為了幾個小組，進行組與組之間的團隊PK，培養伙伴的團隊意識，同時根據PK過程中伙伴們展現出來的性格特點，有針對性的為他們制定不同的職業規劃，讓伙伴們在適合自己的路上奔跑。值得一提的是，最初PK優勝的那個小組伙伴目前基本上都成了管理組。
雖然當時店里人手并不富余，但是為了門店整體的活力，該有的淘汰必須有！意愿不強的、態度不端正的直接就出局了。同時胡圖圖還將店里的機會點做了拆解，融入到伙伴的ABC評估中，連續拿C的伙伴會被淘汰，而拿A店里則會額外獎勵500-800元不等，讓伙伴知道門店的好壞與自己息息相關，培養伙伴的責任意識。
不過對待伙伴，胡圖圖雖然嚴厲但也很有愛，比如她會滿足伙伴的生日愿望，會為每一位新入職的伙伴準備走心的小禮物，還會在PIN和鼓勵卡上畫上伙伴的Q版形象等等，讓伙伴感受到溫暖與愛。漸漸地，門店的凝聚力也越來越強！
在顧客體驗方面，胡圖圖則是個細節控。比如她發現門店層低，夏天空調直懟著顧客吹，顧客會受不了，菜也容易涼，她就給店里的每個空調都裝上了擋板。
又比如她喜歡高峰期在店里巡視，因為這個時段最能看出一家門店的問題。要是高峰期衛生間不干凈、垃圾桶沒有及時倒，或者桌上沒有紙、筆、水壺等，發現一次前廳主管就要被扣20。通過這些細節的把控，盡量給每一位顧客都留下干凈、舒適的印象！
而對于口味，胡圖圖則是異常慎重，因為她深知好吃是門店生存的命脈！在得到神秘顧客菜品較淡的評價后，店里專門請來了品管部的伙伴進行集訓，出品間的伙伴必須一個一個的過。
同時，店里還安排了一名出品伙伴專門負責把控口味，他需要每天統計一份北京這幾家新店的大眾點評情況，從口味、服務、環境等方面進行對比，提煉出借鑒點，每日在群里公示，既能取長補短，也能幫助門店提前規避機會點。
經過一系列的努力，惠新西街店終于掙回了面子，完成了從C到A的逆襲！開業至今三個月，惠新西做到了商圈內的人氣第一，大眾點評上差評基本沒有，10月神訪被評為A，好餐廳PK也拿到了開業以來的第一個A！
雖然門店正在一天天變好，但是對于胡圖圖來說，這還遠遠沒有達到她的期望值。外部競爭激烈，內部優秀門店眾多，對于惠新西街而言，一個小小的A并不能代表什么，未來的路還長著呢！不忘初心，時刻向前！
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