文 | 職業餐飲網 孫佳瑤
今天，一則“1900元天價便飯”事件反轉的新聞引發廣大餐飲人的熱議。
一顧客在浙江普陀山景區吃完飯嫌貴，就拍視頻傳網上罵它是“黑店”，沒想到被“打臉”，當地監管部門調查發現：餐廳菜品明碼標價、斤兩正常。
飯店老板決定要起訴該名顧客，連央視白巖松都發聲：“只要自己不痛快，就敢說人家是黑店，這黑的還真不是店。”
這到底是怎么回事呢？
1、一頓便飯1900元，顧客拍視頻投訴稱“黑店”！
日前，有網友爆料，稱自己和朋友在浙江省舟山市普陀山景區的一家私房菜餐廳用餐，7個人花了1900元。
這位顧客認為，“隨便吃一頓”就花了1900多元，是遇到了黑店，于是拍短視頻并傳到網絡：”這是黑店，大家都別來！”
一時間輿論嘩然，“天價便飯”這個熱點迅速竄上了熱搜第二名，該飯店被網友“破口大罵”！
針對這件事，餐廳也做出了回應，店長曾女士：“他們點了炒螺螄，梭子蟹3個（168一斤）等，青島啤酒12瓶、雪花6瓶、舟山老酒水2瓶，都是明碼標價，價格全部是透明的，點菜的時候都跟他們說好的。“
“他們吃了1931元，實付1850元，顧客要求付1500元，我們不同意然后他們就付了1850元走了。“
而后普陀山市場監管部門介入調查后發現，店家相關商品進貨票據齊全，菜品明碼標價、斤兩正常，并不是所謂的“黑店”！
但是因為外賣軟件上有飯店老板的聯系方式，餐廳的張老板收到了很多辱罵信息和騷擾電話，生意也差了許多，自己在精神和心理上都受到了傷害，打算起訴視頻的拍攝者！
3、白巖松評論：自己不痛快就說人家是黑店，這黑的還真不是店！
在11月21日央視播出的《新聞周刊》節目中，白巖松也就此事發表了看法：
在互聯網上想發表批評的意見很方便，但如果不是站在事實基礎上的批評，被打臉可能也很方便。
還好，很多網友的眼睛是雪亮的，嘲諷的對象變成了發帖子的游客。其實這頓飯吃得不隨便，帖子卻發得有些隨便。只要自己不痛快，就敢說人家是黑店，幸虧市場監管部門和網友共同來做主，這黑的還真不是店。
無獨有偶，不僅僅是普陀山景區的“天價便飯”事件，最近，餐廳因“謠言” 被網暴甚至擊垮的例子數不勝數！
1、顧客菜里吃到自己的假牙，30年知名餐廳被“網絡暴力”！
前一陣子，上海擁有30年歷史的知名本幫菜蘭心餐廳被“網絡暴力”！
黃女士帶領家人在蘭心餐廳聚餐，當事人黃老伯在紅燒肉中吃到一塊硬物，一看竟然是兩顆假牙！
黃女士立刻通過社交媒體傳播到網絡上，網友立刻開始排隊“攻擊”蘭心餐廳！
然而，事情卻發生大逆轉，經過官方檢測，兩顆假牙就是黃老伯自己的！
正所謂“躺著也中槍”！本來餐廳什么錯都沒犯，被迫于輿論的壓力無奈道歉，但是烏龍已經產生，蘭心餐廳別無他法，只能接受和解！
2、知名火鍋店“回收油烏龍事件”，創始人：20年心血差點毀于一旦！
還有一種情況是，餐廳犯了點“小錯”，本來“罪不致死”，卻被以訛傳訛，鬧到“罪無可恕”的地步！
前天（11月21日），大渝火鍋店新店開業第一天，倉庫疑似發現回收油，消息一出一下子登上微博熱搜和各大短視頻、公眾號。
一時間這個火了6年的火鍋品牌被輿論推至“風口浪尖”，而經過查明后，所謂的“回收油”，其實就是因為新店開業第一天來不及處理，連市場監管部門也為它證明清白，并沒有使用廢油回桌的現象。
雖然是捕風捉影、以訛傳訛，但是在視頻軟件上的“回收油”事件點贊量已經達到60萬，已經在顧客心中造成了不可估量的影響，但是作為餐飲企業，即便是烏龍事件，也只能啞巴吃黃蓮，有苦說不出了！
還有前一陣北京一知名包子店因員工偷懶，疑似把冷凝水放在蒸屜下蒸包子，卻被傳成了“空調水和面”這樣夸大的謠言，最后這家包子鋪在各平臺都是一片罵聲，無奈關店收場！
3、顧客和同行為發泄不滿“惡意抹黑”，餐廳深陷負面危機！
除了無辜受害和以訛傳訛，餐飲行業里還有這樣一種現象：惡意抹黑！
這次的“1900天價便飯”事件其實就是顧客心里不爽，把氣撒在餐廳身上。除此之外，還有同行惡意抹黑，比如開出將近300家的知名網紅火鍋店被拍下視頻，視頻中的火鍋底料里正扭動著好幾只蛆！
視頻一發到網絡立刻引得大家“口誅筆伐”，店家根本沒有解釋的空間和余地！
不久，事件反轉了，網上爆出一張“栽贓話術”，原來是同行嫉妒，所以找了一群“臥底”去該火鍋店吃飯，故意找事挑毛病，并且發到網絡，想讓輿論壓死對手！
雖然這件事情最后也沒有一個官方的說法，該火鍋店自說自話也好、真被“陰”了也罷，同行之間惡意競爭或者顧客心中不爽故意潑臟水的現象防不勝防！
自媒體時代，幾十秒的視頻可能就會毀掉一家店，而面對此類事件，餐飲人實在是啞巴吃黃連，有苦說不出！
在遭受網絡暴力之下，餐廳收到的傷害輕則受罰，重則關店！
這一點無需多說，一旦負面新聞上熱搜，網友第一時間就會攻陷線上平臺，不管是外賣平臺上還是大眾點評，差評對于星級的高低是直接掛鉤的！
一旦被惡意抹黑，餐廳整體營收、評分會瞬間一落千丈！
“好事不出門，壞事傳千里”，一旦有負面新聞，會迅速登上各大平臺，負面傳播瞬間達到百萬級別，餐廳多年積攢的口碑和信譽也都一落千丈！
而即使真相大白，但是對品牌的負面影響也很難在短時間內消除。
現在的網絡噴子功夫可叫一個了得，不僅能逼得明星自殺、到了餐飲老板這也毫不手軟！
普陀山景區的老板被曝光后，就經常被人騷擾、辱罵，一度精神崩潰，無法正常生活，可能這位老板也沒想過，自己有一天會無辜被罵，成為網絡暴力的受害者！
在這個互聯網高速發展的時代，人人都是自媒體！不需要沒什么成本，只需要拍幾張不清晰的照片，錄一段含糊不清的視頻，就足以毀了一家餐廳！
有時候餐廳被抹黑，根本來不及解釋就已經被罵的體無完膚！
顧客隨便一條朋友圈、一條微博就成了自己的宣泄口，得到精神滿足；媒體一篇吸引眼球的報道就輕松獲得流量，而在輿論狂歡下，對于商家而言簡直就是毀滅性的打擊！
就算最后查明真相也為時已晚，餐廳的營收是一定會較長時間受影響了，這樣的損失卻也只能餐廳自己打碎了牙往肚里咽，有苦也難言！
3、管不住顧客的手機，就只能死守餐廳食全“生命線”！
餐飲管理鏈條實在是太長了，從原材料采購、到加工、到上桌，中間有太多瑣碎的細節，都需要一一把關！一個小細節的疏忽，都有可能造成食品安全問題。
“我們管不了顧客的手機，管不了網友的鍵盤，我們能管好的就只有我們自己！”
是的，面對這樣的惡意抹黑，餐廳能做的就只有極其苛刻的管理好自己的門店。
食品安全是餐飲的生命線，在預防發生食品安全問題的同時，也要做好產品留樣，完善食品安全溯源制度，能快速找到問題來源，拒絕被惡意抹黑。
同時可以建立公司內部的食品安全委員會，或者是全流程的管控、監察，如果出現問題第一時間作出有效動作，盡量力挽狂瀾！
餐廳無過便是功，創一個好的品牌不容易，守住一個好的品牌更難。
而既然無法避免“惡人搗亂”，我們就只能讓自己更強大，練就“十八般武藝”，兵來將擋、水來土掩，死守餐廳食品安全“生命線”！
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