美團官方揭秘：不花錢登上必吃榜的5個秘訣（附火鍋最新大數據）

粵系和江浙系火鍋漲幅最快

清湯鍋沖到榜單第三名

現在全國大概有接近50萬家的火鍋店，如果按派系來看，南派火鍋最多，其次是北派。南派火鍋中，川渝系最多，占到了全國火鍋門店數的27.7%，最少的是江浙系只占了0.6%。

但是這又能夠說明什么呢？

從門店的漲幅來看，我們可以看到，從2018年到2019年到2020年，漲得最快的，一個是粵系237%，一個是江浙系火鍋133%。

江浙系的火鍋體量小，只占中國火鍋門店數0.6%，日系火鍋的占比也不高，百分之三點多，這兩者合起來就是5%。

這意味著，它們的發展空間比別的火鍋更大一些，因為它的市場還沒有完全的鋪開。而川渝火鍋占比最大，但是它的增速相對慢一些。

清湯火鍋已經沖到了榜單的第三名，疫情之后大家對健康養生這一類的需求增加了。

三線火鍋人均消費漲幅39%

品牌下沉成趨勢

火鍋整體人均消費上漲。從城市來看，漲得最快的是一線城市，人均消費單價至67.39元，相較于2017年，漲幅達到了44.4%。

但不得不關注的是，我們發現除一線之外，三線的火鍋人均消費漲幅39%，僅次于一線。

它和新一線和二線不一樣，有人口紅利，工資收入更高。三線城市的消費力不容小覷，“小鎮青年”有錢、有閑，我們也看到火鍋市場在不斷下沉。

從不同的品類來看，人均消費里漲幅最快的是江浙火鍋，但是人均消費最高的是粵系，可能跟市場飽和不夠有關，所以它依然有空間。

從數據里還能看到，川渝火鍋的消費是很高的，人均消費從2017年的不到50塊錢，現在已經漲到了61元。也能看到，人均消費增長的品類是在上升。

“少年經濟”崛起

20歲以下用戶，漲幅超90%

我們普遍認為，25歲到35歲就是一個主流的消費群體。因為他們年輕有活力，有經濟基礎。

但從趨勢上卻看到了不一樣。20歲以下的用戶數，漲幅超過90%，這個數字很震驚。

為什么少年群體增長這么快？

因為少年經濟在崛起。想想我們一家人去吃飯的時候，是誰決定吃什么？孩子。帶老人也一樣，花錢的是25歲到35歲的群體，但是決定你要把錢花到什么地方的，是20歲以下的群體和40歲以上的群體，一老一少。

必吃榜的威力

日均交易額提升32%

必吃榜是如何選出來的？

第一是以大眾的評價數據為基礎的。

第二是公眾評論，和美團和大眾點評沒有合作，不影響你的榜單。沒有提名制，全根據評價推選出來的。

第三個有第三方的公正、監督選出來。這是評選的原則。

必吃榜分為幾個階段，入圍前，入圍期，發展期。在入圍期前和入圍期的時候，商戶日均流量增2.24倍，在整個行業平均的瀏覽量漲11.63倍。發榜之后，日均交易額提升32%，外地食客的占比從45%提升到54%。

那么，必吃榜餐廳的評選流程是怎樣的？

第一個是入圍期（榜單籌備期），第二個是選城，目前有44個城市有必吃榜，為什么不是45、46個呢？因為要考評這個城市的總商戶數，以及這個城市總的評價數量，就是看基數夠不夠，不夠就不能開啟。

第三個是初篩，會把這個城市口味分相對比較好的商戶做一個篩選。

然后是第二輪初篩，會考評幾個維度：口味分是否在這個城市排在前面，點評的增長量是否在（整個城市的）前列，是否符合本地的特色，本地的評價是否穩定。

初篩之后會進行校驗，校驗分為幾個板塊：是否有違法行為；線上頁面是否有問題；食品安全是否有問題。如果沒就可以入圍。入圍期也沒出問題，比如突然爆發較多差評，最后就正式發榜。

如何登上必吃榜？

要聚焦、有流量、性價比、有評價、強體驗

必吃榜整體還是以真實點評為基礎來評選的，在整個行業當中排名相對靠前，以月度、星級、口味分有效點評為依據。

那怎么才能上榜？

總結五點就是，要聚焦、有流量、性價比、有評價、強體驗。

√ 突出特色，穩定品控。

首先要讓消費者知道你有什么好吃的，而不是去猜，所以特色一定要突出來，然后重復強調。

比如你是突出食材新鮮，還是突出氛圍還是匠心？總之要有一個聚焦點，優勢點，這個是跟品牌戰略定位相關，然后用相對應的視頻或圖片（內容）表現出來，ps，動態視頻比靜態圖片更能刺激顧客。

聚焦之后，還可以做活動引導特色，比如做一個套餐，能不斷積累銷量，吸引購買獲得評價。

√ 借助周邊自然流量

有流量就是評價數量多，并且穩定。經營者需要做到流量覆蓋、全盤獲客。比如一個餐廳的產品非常好，但顧客都是周邊居民，年輕客群太少會導致線上評論數少，這是要開發其他渠道獲客，增加評論數。

如何不花錢，穩步增加流量（評論量）？

也是可以實現的。從5個點開始談，打基礎、有優惠、賣得好、有口碑、深合作，這里邊所有的細節不需要任何花費，就能夠直接提升你在大眾點評的自然排名（更詳細的技巧可留言索要）。

比如通過標注地理位置借助周邊自然流量，標注地鐵、農業大學，消費者搜索這些位置時，你的餐廳就會出現。

比如命名有技巧，品牌名+品類名+特色名+商圈名。消費者搜相應品類時你就出現了；如果是團購，盡量加上服務標簽，比如商務宴請套餐/寶寶餐，消費者會搜“商務宴請”，而不會搜“經典四人餐”。如果餐廳在商場一定要重視寶寶餐。

√ 優惠活動免費引流

上述這些都是打基礎。那么有優惠和流量是什么關系？

當然有關系，優惠能幫你占位，如果有團單在線，在大眾點評或者美團上，消費者搜套餐的時候，你就在列表里，否則就不在。

為了拓展更多的端口和渠道，需要有不同占位，包括團餐優惠、秒殺、立減促銷。新客立減的作用是增加你的點擊率。

如果想登上必吃榜，一定要重視2個平臺。

√ 哪些評價因子影響升級？

賣得好體現在幾方面：做團單、重視網友推薦、入口圖優化、累計銷量（羊群效應）、鼓勵收藏。

在說好口碑之前，經營者必須知道，哪些評價的因子關系到升級？

第一個是時間，越靠近今天星級評價越高；第二是評論質量，多字多圖質量高；第三是人的質量，是經常吃火鍋，還是很少吃火鍋？第四個是數量，1個月或14天之內，你的點評增長量夠不夠？是否比同行業高？這些都會影響你的星級。

做好口碑，第一個就是持續拉新，要讓人持續不斷的看到你。第二個是累計評價量，要鼓勵消費者去評價；維護評論，除了差評，好評也記得回復但不要使用模版。差評降權，差評會降低你的排名，所以一定要及時處理。

√ 性價比要突出，符合當地城市的人均消費。

提升性價比能縮減消費者決策的鏈條。這就是為什么要做活動，一家人均150元的餐廳，顧客為什么要選它，做活動是為了降低顧客的試錯成本。

△連續4年榮登必吃榜，以手工自制菜品與特色風味醬料為主打的特色火鍋

現在拼的就是顆粒度、拼的就是細節，所以需要重視。比如買單的時候，你是讓顧客掃你，還是你掃顧客，這兩者的體驗是不一樣的，前者會麻煩一些，這就是細節。

 劃重點

火鍋商戶想上必吃榜有幾個細節需注意：

1、要滿足4個套餐，有一個團單至少低于6折。

2、官方相冊至少要有12張圖片，線上的圖片量包括招牌菜圖片應有80張，含消費者上傳的。

3、推廣通的28天使用，至少有14天是在線的。

4、商戶有5張首圖來展示你的環境、特色。

5、星級至少是在4.5星以上。

6、最近28天，差評的回復率在90%。

希望以上內容對你線上運營有啟發，因為篇幅有限，更多詳細必吃榜經營技巧有需要的可以留言索要。

注：以上內容來自美團點評必吃榜運營團隊