這款羊排菜式結合了多種外餐元素，口味豐富、富有層次感。
香茅辣羊排
原料：
羊排中段60千克，洋蔥片50克，香菜少許。
調料：
A料（香茅16根，鮮沙姜、冰糖各2千克，干辣椒600克，蒜子200克，越南味露、一品鮮各300克）
B料（雞精、蠔油各4克，白胡椒粉2克，老抽適量）
制作：
1、羊排解凍，沖凈血水，下入冷水鍋內焯水，撈出備用。
2、取高壓鍋，放入羊排，加入調料，入水沒過羊肉，上氣壓15分鐘，開蓋撈出羊排，入六成熱油鍋中炸2分鐘，撈出備用。
3、鍋留底油，炒香洋蔥片，下入熟羊排400克，舀入少許湯汁，放入炸過的干辣椒100克，加B料調味，炒勻后出鍋，撒上香菜即可。
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