在被茶顏悅色包圍的長沙，這個堅持用真水果的品牌，已有25家門店，單店最高月營業額過百萬。
選擇了茶飲賽道里最難走的一條路，這個品牌摸索出哪些經驗？我和其90后創始人吳畏聊了聊。
作者 | 政雨
滿杯真水果，單店日均2000杯
不賣奶茶，做奶茶的品牌太多了，做不出太大的差異化；
不賣現榨果汁，鮮榨果汁很難做好喝，
也容易被家庭榨汁機取代。
，是果呀呀的定位。據吳畏介紹，一杯多肉葡萄要用到1斤半葡萄，一杯石榴飲料需要2個石榴。
1、利潤低、損耗大、操作難
2、難標準化
，這是連鎖門店標準化和穩定性上的難題。
鮮果不要追求完全的一模一樣，好喝是最終的目的。
用同一品種同一產地，不會有特別大口感上的差別。”吳畏說。
3、難做熱飲
4、好用的水果種類有限
不一定要很多SKU，那是水果店做的事情，茶飲店是“做精，而不是多”。
圖片來自大眾點評
1、以價格換取穩定
2、多產地水果搭配
3、采生水果，加熱催熟
到倉庫后，會根據門店提前1天的報貨，將生果提前催熟
。
當然，
這需要準確預估銷量
。
配合這樣的產品設計，果呀呀會嘗試社區方向門店。
水果茶的規模化發展，面臨著比奶茶更嚴峻的食品安全難題。
在果呀呀即將開出的新店里，切水果的區域會打造成透明封閉式玻璃房子，盡可能避免外界接觸，同時讓消費者看得見。
“可參觀性”
，讓顧客有機會去看產地、采購、催熟過程，讓顧客對品牌建立長期的信任。
統籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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