龍抄手（即餛飩）
作為國民小吃
早已不再局限于四川成都
全國各地的美食街
都有它的身影
肉餡絞三次至細膩
再打入清水增加滑嫩口感
煮熟后
皮薄餡大水嫩嫩
湯鮮味美肉嘟嘟
在隆冬時節來上一碗
既能果腹、又能暖身
還可以根據客人喜好添酸加辣
這款小吃既能在餐廳作為主食推出
也能在早晚市擺攤售賣
豐儉由人、利潤空間大
想get地道的龍抄手嗎？
趕快跟小微一起看看吧~
核心亮點
龍抄手是四川的傳統小吃
創始于上世紀40年代
距今已有70余年的歷史
如今成都“龍抄手”總店
開在知名步行街春熙路
每天排隊品嘗的游人絡繹不絕
證明這款小吃知名度高、口味普適性強
早已走出四川、邁向全國
所以無論開在哪里受眾都很廣泛
“抄手”是四川人對餛飩的特殊叫法
但在打餡、調湯時
仍有別于其他地區的餛飩
龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮
餡料含水量大、湯底鮮香醇厚
吃一口抄手、喝一口熱湯
放下碗的食客都會拍著肚子
不由自主地說上一聲“巴適”
制作抄手所用的肉餡
要先入料理機絞三次
至其質地細膩，肥瘦充分融合
再添三種料調味
用特殊手法攪打上勁
這樣做出的肉餡
吃起來格外鮮嫩、毫無腥氣
的肉餡有別于水餃、包子
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分別要加多少水？
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詳細示范
川式面點大師
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