回顧2020年的餐飲市場，許多人給出的一個感慨是：“兩極分化”，一線城市中高端精致餐飲一位難求，連創新高；大眾連鎖餐飲品牌很快回暖，恢復常態。然而中間不上不下的餐飲品牌則兩面煎熬，不知所以。
市場獎勵好產品，這些精致餐飲的集體井噴爆發，令許多人始料未及。在同時，主廚時代也加快降臨，主廚越來越成為品牌合伙人，餐廳流量入口，以及IP擔當。這種現象將更集中的出現在21世紀的20年代。
本場聯手的三位主廚，分別來自：北京、上海、廣州。這三座城市都是中國高端餐飲最為發達的城市，他們的高度就是中國的高度，各種新的理念，新的風尚，新的呈現，總是從這三座城市出發，蔓延到全國。
來自北京的是大董。大董，無論如何都是中餐進化的歷史上繞不過去的名字，他不僅僅是一種風格，而是一種方向，因為大董的意境菜與對中國味道的全新呈現，他是中國最早躋身世界名廚之列的中國廚師。
他也以自己的力量影響著中餐的變革。你可以學習他，也可以參考他，甚至在烹飪菜品的時候刻意避開他，他都一直在那里，成為一座山峰。
即便充滿非議，然而對大董來說：所謂名聲不過是誤解的總和。大董始終引領著中餐的潮流，在這一餐晚宴中，大董將會帶來全新的思路與菜品，這是一次總結，也是一次重新出發。
來自上海的是甬府。甬府的主理人是翁擁軍先生，寧波人，出品上海最佳品質的寧波菜。在上海開寧波菜，有一種地緣上的討巧。上海作為一個移民城市，許多人祖上來自寧波。寧波滋味也是上海人的味覺印記。寧波有甬江，寧波菜也稱為甬菜，特點鮮明，海鮮為主，鮮咸交錯。
甬府在上海一位難求，這里的風格質樸而簡潔，口感追求飽滿而充分，既有海派的精致，也有對食材不遺余力的探索。翁擁軍先生擅長在每一道菜里尋找反差，創造張力，土為洋用，高低搭配。
來自廣州的是白天鵝賓館的玉堂春暖，主廚是在這里工作了30余年的梁健宇先生。玉堂春暖也是廣州最知名的高端食肆，日日排隊，一位難求。
白天鵝不僅僅是一家酒店，也是中國改革開放的象征。廣州人向來對美食挑剔，即便如此也無法挑剔出玉堂春暖的毛病，這里沉淀了數十年的廣州古早味，也有眾多創新菜品。這些滋味代表著廣府文化的開放與包容。
三位名廚，一共擁有8顆黑珍珠鉆石，6顆米其林星星，當天將會閃耀在餐桌之上。
晚宴菜單如下
亮點2:
高端餐飲品牌創始人+頂級主廚+美食家，奉獻行業閉門主題分享
美食與美酒已經足夠令人興奮，在晚宴當天，我們還邀請了幾位重量級嘉賓，為來賓做一些私密的閉門分享。
食物不僅僅是一日三餐，盤中五味，也是人間煙火，山川萬物。借由食物，我們觸摸中國的火熱大地，感受時節的輪轉。一餐美食進化論年度晚宴，感受中國餐飲進化的力量，品味中國美食進行時的滋味，在這一餐之中，我們可以品味美好，還可聆聽思想的聲音。
2021年會是什么樣子？我們并不明確，但是以這樣一場重量級的晚宴開啟對一年的期待，這是令人期待的開局。
亮點3:
與27位餐飲行業大咖觥籌交錯
全聚德總經理周延龍、外婆家創始人吳國平、眉州東坡創始人王剛等行業大咖也將出席本次晚宴。
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第六屆中國餐飲創新大會議程
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