制作：吳新峰
香菇肉醬烤鱈魚
制作：
1.將鱈魚塊250克加入西芹碎50克、胡蘿卜碎25克、圓蔥碎20克拌勻，腌制30分鐘后沖水洗凈，控干水分。
2.鍋內放入色拉油150克，六成熱時下入鱈魚塊，炸至金黃取出，放入香菇肉醬100克，入烤箱以180℃烤制10分鐘，取出。
3.將秋葵50克入沸水中焯熟，切5厘米段放在魚塊上。
4.將菠菜100克入沸水中焯熟，控干水分后加入鹽、橄欖油各5克拌勻打成菠菜汁，澆在盤邊即可。
香菇肉醬：
鍋內放入色拉油100克，七成油溫時下入蔥花100克、五花肉粒300克、香菇粒500克炒香，再下入香菇肉醬200克、豆豉鯪魚碎60克炒勻，倒入二湯150克、柱侯醬240克、排骨醬120克、美極鮮味汁75克、白糖50克，燒至醬料濃稠后出鍋即可。
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