新的一年即將來臨。
復盤即將過去的2020年的茶飲行業，最大的變化之一，表現在疫情爆發大背景下的工具和手段革新，以及競爭的加劇。
近期，奈雪聯合CBNData發布的《2020新式茶飲白皮書》認為，2020年新式茶飲行業已經邁入數字化3.0階段。主要特征為，環境影響與行業發展驅動新式茶飲品牌加速進化，更便捷、更細分、更多元的差異化產品將會成未來趨勢。
古茗圣誕新品，與蛋糕結合的“奇妙絲絨奶茶”；樂樂茶四周年生日蛋糕奶茶系列……此外，包括喜茶、奈雪等一眾頭部品牌為了尋求新的增長點，都在紛紛探索起新的玩法。
而在原料端，茶、糖、奶的迭代、升級，則為這些創新提供著支持。
升級、更新的奶茶原料們
做好一杯基礎奶茶的3要素：基底茶、基底奶、糖。
今年流行的厚乳讓大家從冷藏牛乳進入冷萃牛乳時代，喜茶最近火爆的厚牛乳波波，引發了冬季飲品“濃醇乳香”的潮流。
茶葉上，各種花果香型的茶葉，如葡萄烏龍、荔枝烏龍、伯爵紅茶等等，都在為奶茶、水果茶提供更多選擇。
除了基底茶和基底奶，糖也是不容忽視的一款原料，更是打造飲品口感差異化的一個關鍵點。
糖漿上的升級，更是結合品牌本身菜單特色，選擇不同理化性質的糖漿產品來實現最終飲品風味以及理念的差異化。
有的糖漿用于提升奶、茶的風味，讓口感更柔和外，賦予奶茶更多的香氣，有的糖漿用于突出水果新鮮感，有的糖漿則賦予產品健康概念。
如何利用糖漿實現飲品差異化
我們在評估一杯飲品的時候，一般會評估它的奶香、醇厚度等指標，其中奶香除了通過基底奶來調節，也可以通過其他配料的添加來調節。
其中糖是奶茶中本身的必須原料之一，通過糖漿的添加也是可以實現提升奶香的效果。
佳芝味金黃糖漿，原料來源于甘蔗，不添加果葡糖漿。與果葡糖漿相比，佳芝味金黃糖漿熱穩定性較好，也就是說在溫熱的奶茶中甜感依然穩定。不會像果葡糖漿一樣隨溫度的升高甜感降低。
● 金黃糖漿、甘蔗糖漿、果葡糖漿F55、果葡糖漿F60的電子鼻分析圖：
圖譜說明：佳芝味金黃糖漿具有顯著的麥芽香、焦香、咖啡香、芳香以及蜂蜜香。
金黃糖漿含有微量元素、蛋白質、氨基酸，添加少量的金黃糖漿在乳制品中，可以明顯提升和釋放乳制品的奶香。
金黃糖漿自帶的蜜香和焦香風味，搭配咖啡使用，可以起到填補咖啡萃取過程流失的焦甜風味。
● 金黃糖漿、白砂糖、果葡糖漿在奶茶中的表現：
– 冰奶茶 –
– 熱奶茶 –
圖譜說明：添加了佳芝味金黃糖漿的奶茶，甜感、香味、奶香幾項測評中均排名第一。
這種類型的糖漿，佳芝味給出的建議使用方法是搭配壓泵使用，搭配基礎糖使用，打造1~2款爆款或者風味突出的奶茶。
其實這款糖漿不僅可以應用于奶茶中，搭配冰激凌、酸奶、雙皮奶、冰粉、華夫餅使用，替代紅糖或者白糖作為淋面使用，也可以起到提香提味的作用。
佳芝味金黃糖漿產品應用
以下為幾款使用佳芝味金黃糖漿制作的飲品配方。
板栗凍奶茶
晶花奶基底
晶花錫蘭茶水
佳芝味金黃糖漿
熱水
晶花紅豆凍
晶花板栗凍
桂花燕麥奶
晶花燕麥乳
佳芝味金黃糖漿
桂花糖漿
晶花桂花凍
燕麥
奶油雪頂
南瓜燕麥啵啵
晶花燕麥乳
佳芝味金黃糖漿
珍珠
南瓜泥
紅豆燕麥釀
晶花燕麥乳
佳之味金黃糖漿
晶花紅豆凍
紅豆
酒釀
麻薯椰奶
晶花椰漿粉
晶花椰奶凍
佳芝味金黃糖漿
紫薯麻薯
熱水
甜品
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南通佳之味食品有限公司
南通佳之味食品有限公司-，成立于2018年，位于南通市海門經濟技術開發區，是一家專注于研發、生產、銷售、服務于一體的食品生產企業。為全國客戶提供優質的糖漿產品和一站式解決方案。我們的產品服務于各個業態，讓甜蜜無處不在。
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