近來，很多湘菜餐廳，都不約而同的推出了缽子菜。缽子菜既是一種食用方式，又是一種烹調方法。從食用方式來說，它是將炊具、食具合二為一，讓顧客邊煮邊吃。熱騰騰的聚餐氛圍，非常適合在寒冷的冬季推出，也是顧客最喜歡點的一類菜品。
常德風吹雞缽
初加工：
豬大腸750克洗凈，刮去多余的肥油，加入白醋和面粉各50克反復搓揉，洗凈后放入冷水鍋內，大火燒開，略煮撈出，切成長2.5厘米的段。
熟處理：
鍋內放入毛菜子油80克，燒至四五成熱時，放入姜片20克、桂皮1克、八角1顆、花椒5克爆香，放入肥腸，中火煸炒至出油，再加入郫縣豆瓣醬20克、蠔油10克、熟豬油40克、干椒節15克煸香，放水和味精、雞精各5克，白胡椒粉3克，大火燒開后改小火煨至肥腸軟爛，加入蒜子20克，收汁出鍋裝入容器內，撒蔥花2克即可。
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