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    盤點外賣界的死亡店鋪排行

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    對于外賣店鋪來講，每家門店的起點和難度都是不相同的。想要盈利我們首先需要學會的是避開雷區，找到最有潛力的開店方向，而不是去極限挑戰。

    今天小編就給大家總結一些外賣界的死亡案例排行，如有雷同請謹慎避開。
     
    一、在一二線城市做熱門品類 死亡率90%

    此處的熱門品類屬于泛指所有客單價低的外賣品類，比如：炒飯、快餐、便當、蓋澆飯等。這類客單價低的外賣品類，最怕的就是固定成本太高，沒辦法攤平成本。一個月比小城市多出2~3萬的固定成本，請你算一算要平均毛利5元的蓋飯，你要比其他地方多賣4000碗才能跟人家站在同一起跑線上。


    因為一二線城市：
     
    房租、人工的費用是三四線城市的
    5~10倍
    ↓
    客單價比三四線城市最多高
    1.5倍
    ↓
    想要獲得盈利，
    單量起碼是三四線城市的4~7倍
    ，并且不額外添加人工
     
    同時，這些熱門品類的競爭還非常激烈，想要高銷量，推廣費用也少不了。這樣開業一個月，只要你的銷量做不到6000+，絕對是虧損的。
     
    所以說，想在一二線城市做外賣賺錢的兄弟，千萬別去碰這些低客單價的老品類。只能在細分品類上尋找本地外賣市場的價值洼地，還有一線生機。
     
    二、人造網紅品類 死亡率80%

    現在每月美食界基本都會有新品、爆款的話題營銷出來，而且后續加盟的品牌、技術、產業鏈也一應俱全。很多人腦子一熱，就選擇梭哈開店了。
     
    事實上，很多網紅品類都是人造需求，本質上屬于獵奇的一種，以滿足好奇心為目的。短期內，話題可以帶來巨大的流量，這可以帶來很多新客。但因為脫離了餐飲的本質，在這些人造網紅往往存在巨大的產品缺陷。
     
    比如，前年大火的泡面食堂，本身產品沒有做任何的核心技術，只有煮泡面和加菜，其次泡面這種速食品，在到店吃和外賣吃這兩種情景內，口感、價格、營養上跟傳統面食上相比都沒有競爭力。

    盤點外賣界的死亡店鋪排行

    類似的例子今年也有，2020年大熱的油條包麻糍幾乎承包了整個抖音的美食號。但這種食物口味單一又過于管飽（高熱量主食加高熱量主食，已不符合如今人的用餐習慣），今年很少再聽人提起了。
     
    這類脫離了餐飲本身的爆款，前期的話題性可能銷量不愁，但是商家會覺得越做越涼。因為產品本身是沒有生命力的，不能產生復購，最后活的是制造一個又一個爆款的品牌方。
     
    三、人造品牌的品類 死亡率70%

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    并不是所有加盟“品牌”的都是冤大頭，“品牌”在特定品類上是有巨大勢能的，比如奶茶、咖啡、超市。可以說你自己的小店設計的再好，也抵不上綠色“一點點”這三個字。
     
    在人們下單奶茶、咖啡的時候，會習慣性的去選擇自己熟悉的品牌和產品，一是品牌可以保證產品的原料合規、安全，二是選擇品牌可以減少試錯風險。
     
    在我們運營的眾多外賣店鋪中，非品牌類的飲品店是最難改造的，有的店鋪點金推廣拉到最高4元的競價成本，截至到下午2點花出去還不到15元錢，只要換成當地認可的品牌，進店率馬上拉到8%，這就是現實。

    盤點外賣界的死亡店鋪排行

    超市類外賣店鋪，更是以品牌為王，現在超市類的萬單也多了，看一下名字不外乎“聯華、家樂福、大潤發”。畢竟只有大品牌的超市才能支撐起眾多類別的產品供應和儲存，保證一單式購物，換個小一點的店東拼西湊都買不全。
     
    超市類不提，很多創業者都愿意拿“奶茶店”來做餐飲的試水，如果沒有新穎的產品理念和成熟的產品體系，小編覺得背靠品牌終歸是更好做一些。
     
    四、在商圈不發達的地方開太小眾的品類 死亡率50%

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    小眾品類這個選擇是否正確，一定要視情況而定。在發達商圈做小眾品類成功率肯定高，因為這類商圈的外賣需求基數大、種類多，任何小眾品類在這里都能有足夠的用戶來支撐。
     
    但換成非人口密集區，再去做小眾品類就只能說五五開了，小眾品類會不會火要視當地的飲食習慣而定。
     
    同樣的“鮑魚飯”多數沿海以及南方城市銷量會更高一些，而且越接近高消費商圈賣的越好。在北方城市里，鮑魚飯的的復購率和新客接受程度相對更低一些。
     
    像做“叫花雞”的外賣店，從評價反饋上來講：整個中原、北方地區接受度都很高，銷量高不高要看本地的競爭程度和出品質量了。

    結語：
    外賣已經進入成熟期，沒有所謂的“快錢”可賺，但從數據上看依然有這么多人愿意前仆后繼的進入這個領域。說明有利可圖，只不過需要老板更聰明一點，千萬不要在最難的跑道上負重前行。

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