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    喜茶、奈雪、樂樂茶們正在啟動一場“水果茶革命”

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    受爭議的熱水果茶成為頭部品牌們菜單上的“亮點”，這背后，暗藏了怎樣的經營趨勢？

    本文轉載自中國飲品快報（ID：zgypkb），作者小W。
    “夏天水果茶，冬天賣奶茶”這一奶茶行業傳統認知，正在慢慢改變。
    當下，包括喜茶、奈雪、樂樂茶等在內的茶飲品牌，其多款水果茶的溫度均有了溫、熱之選。而在這之前，行業還在為“水果茶做溫熱是對是錯”爭論不息。
    備受爭議的熱水果茶為何成為了頭部品牌們菜單上的“亮點”，這背后的助力究竟為何？
    01.
    喜茶、奈雪們賣了哪些熱水果茶？
    簡單羅列一下，目前喜茶、奈雪、樂樂茶三家的熱水果茶不僅有，且品類也均在3種以上。且并非奶茶店傳統的蜂蜜柚子、檸檬、雪梨等品類。
    先說奈雪，奈雪的熱水果茶包括霸氣芝士草莓、霸氣芝士草莓、霸氣檸檬、霸氣西柚、霸氣橙子，4款產品
    。
    樂樂茶則為草莓桃子酪酪、葡萄酪酪、草莓酪酪、楊枝甘露、多肉紅西柚、多肉橙子，共計6款產品。

    喜茶的熱水果茶則有多肉葡萄、多肉芒芒甘露、芝芝莓莓、芝芝莓莓桃、滿杯紅柚、滿杯橙橙，也是6款產品。


    從水果品類來看，草莓、葡萄、芒果、西柚、橙子、蜜桃，均在其列。其中西柚、橙子、草莓，三個品牌均有涉獵。
    從產品的容量上看，以喜茶、樂樂茶為例，冰飲依次為650ml/670ml，熱飲為500ml/470ml。
    不僅是這些新茶飲的頭部品牌，早在3年前，熱水果茶就已經開始受到行業關注。
    02.
    一個被關注也被觀望的品類
    2017年，水果茶在夏季火了，很火的那種，作為華南市場的喜茶、奈雪們此時還未遠航北方市場。但習慣了冬天賣奶茶的北方市場，為了延續水果茶的空間，則提前進行了熱果茶的布局。
    那年的9月，茶飲品牌愛轉角在公眾號中發出了熱水果茶風味的投票。
    共計7款產品參與，其中2款為綜合水果茶，另外5款則分別為菠蘿、西瓜、西柚、橙子、檸檬。投票顯示熱的綜合水果茶最受關注，其次是橙子、菠蘿。
    雖然早有品牌嘗試，但熱水果茶在行業內也長時間處于觀望狀態。
    這種觀望的起因在于銷量，許多品牌負責人表示，花大精力研發并推廣的熱水果茶并未受到消費者過多的喜愛。這種表現與他們的期待相差甚遠。
    而在口味端，不少研發表示，想要把熱水果茶做出彩，比較難。其主要原因是水果受熱反酸，在口味上難以與冰水果茶相提并論。為此，在做熱水果茶時，他們會特別注意茶湯或熱水的溫度，避免因溫度過高，導致水果茶發酸、發苦。
    備受觀望的熱水果茶，為何會出現在喜茶、奈雪的菜單之上。或與消費需求、品類沉淀有關。
    03.
    熱水果茶背后，消費需求使然
    從2017年以后，從綜合水果茶，再到草莓、葡萄、車厘子、芒果、西柚等單品水果茶，再到加入奶蓋的芝士水果茶，這個品類以驚人的速度占據消費者的心智。
    以至于出現不少直接以“水果茶”為店招的連鎖茶飲品牌，這其中不乏以前以奶茶為主的老牌茶飲。
    品類的高度認知后，是品類的高度普及。如今，水果茶不僅在華南有高辨識度，從成都到武漢，從山東到遼寧，我們都能見其身影。但，水果茶仍將受到季節與消費需求的考驗。
    喜茶、奈雪、樂樂茶們正在啟動一場“水果茶革命”
    在過往，夏天賣金桔檸檬，冬天賣熱奶茶成為大多數同行的共識。而不少因身體原因想喝點熱果茶或溫果茶的消費，則被連鎖品牌“口味不佳”的理由所拒絕。但需要考慮的是，茶飲的消費者正在從過去的25歲左右的年輕群體，向著35歲以上擴張。
    在這群人中，對于健康、對于養生、對于產品口味有了新的認知。對于他們而言，在好喝的同時，仍需考慮自身的身體接受情況。所以，從消費需求來看，如今提供水果茶熱飲版，已不單單是一個產品的售賣，而是一種服務意識的體現。
    這種服務有助于茶飲門店吸引更多消費者。

    喜茶、奈雪、樂樂茶們正在啟動一場“水果茶革命”

    當新的消費需求出現且越發強烈之時，茶飲門店是選擇墨守成規？還是不斷嘗試與創新?考驗的不僅是對市場的判斷，同樣也是對于其服務意識的考驗。
    水果茶的“升溫”，也不僅是品類的變革，更是行業從產品口感、風味研發，到消費體驗打造的又一次升級。

    延伸閱讀

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