據日媒稱，日本文化廳正開始討論新增和食廚師、日本酒釀造師等“飲食匠人”，對于在傳統藝術和工藝領域擁有高超技術的個人，將被認定為“人間國寶”。
報道稱，“人間國寶”制度主要是面向歌舞伎及能劇等藝術領域、陶藝和金屬工藝等工藝領域，飲食文化并不包含在內。
而如今，日本人的飲食生活越來越西化，以年輕人為主的人群被指“遠離和食”。
為了振興日本傳統飲食文化，日本設立專門部門進行篩選評定“和食廚師”。認定后，廚師除了社會地位尊崇、研修渠道通暢外，還可享受每年200萬日元的“特別助成金”，以推動其技術的提升和培養接班人。
日本文化廳期待，此舉能成為保護和繼承日本傳統飲食文化。
除此之外，日本文化廳更希望以此提升日本飲食文化的品牌價值并向海外推介，以吸引外國游客赴日旅游和擴大食材出口。
同樣是廚師，中國廚師在我國的地位卻與其它國家大相徑庭：
在法國，烹飪被視為一種藝術，法國廚師就和音樂家、畫家一樣，擁有很高的社會地位，因此，法國廚師在民眾中享有電影明星般的榮耀和名聲。
在日本，有特殊技藝的匠人，會被認定為“人間國寶”加以保護。
作為匠人的日本廚師，其社會地位十分的高，只要能夠做出好的美食，就會受到人們的認可，得到足夠的尊重，社會地位絲毫不亞于作家、時尚設計師這些光鮮亮麗的職業。
而且，日本廚師不僅擁有高薪酬、高待遇，還榮登“能讓女性意亂情迷的9種工作”的榜首。
在英國，廚師也同樣十分風光。
他們經常出現在各種電視節目中，有時還與政要、影視明星出席名流宴會。可以說，英國廚師是英國社會的名流，也是一個令人羨慕的職業。
反觀，再看看我們中國的廚師，卻還處于“君子遠庖廚，腦袋大脖子粗，不是大款就是伙夫 ”的窘境。
在國內，廚師的地位一直都不高，因為廚師在古代，是屬于“三教九流”中的下九流，社會地位低下。因此即使到了現在，廚師在社會上的地位，仍然是被忽視和不被看重。
而在稱呼上，法國廚師被稱為“藝術家”、日本廚師被稱為“國寶”、中國廚師卻被人們稱為“廚子”。
甚至在很多網絡平臺上，我們都能看到一些人對廚師表現出的藐視：“菜做得再好有什么用，還不只是一個廚子！”
可以說，無論從稱呼上、地位上，還是被人們的認可上，中國廚師和國外的廚師相比，簡直是一個天上，一個地下。
深圳益田威斯汀酒店中餐行政總廚余瑞填師傅也曾親歷過一件事，至今，此事仍然讓他難以忘懷。
一次，加拿大蒙特利爾舉辦中國元素主題的燈光節，他受邀到現場烹制美食。
“去了那邊之后，發現那邊的老百姓對廚師都特別尊重，做完菜出來后，每個客人都會跟你打招呼，找你合照，找你要簽名，可是這些，在我們國家是看不到的。”
那一次，讓余瑞填首次感受到做廚師的尊榮，加拿大人對廚師的尊重，也讓他感動不已。
對此，大董現任總廚孫憲厚也如是說，“法國廚師的地位高，源于國家對廚師的重視，法國廚師都歸文化部，可是咱們國家卻把廚師歸為勞動部。”
而日本，則是文化廳親自設立專門部門來保護“和食廚師”，這就是中國廚師與國外廚師的區別。
而在工資方面，中國廚師與國外廚師也有著天壤之別，差距十分巨大。
縱觀全球廚師收入排行榜，法國廚師每月大約為23000元，如果是主廚級別，還能根據餐廳營業額來提高收入。
韓國廚師也屬于高收入人群，普遍每月能拿到12000元左右。
日本廚師的工資也很可觀，普通廚師工資大約在20000-30000元。
而英國廚師，英國《獨立報》曾評出英國10大頂級“富豪廚師”，每位身價都在200萬英鎊以上，其中，“頂級廚神”戈登·拉姆齊最高收入已達到2.6億！
再來看看我們中國廚師，目前來說，中國廚師在全國各地的收入水平，平均每月大約是4500~5000元，就現在的物價來說，一年到頭都很難存到錢。
紅廚網曾就廚師行業薪資問題，采訪過多位廚師，根據廚友們提供的各地薪資概況，總結如下表所示：
部分二、三線城市的崗位工資概況
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一線城市（北上廣深）的崗位工資概況
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看到了么？這就是中國廚師的收入情況，只有為數不多的廚師長、總廚工資會高一些。
而工資低，當然沒有人愿意從事這個行業，也就讓優秀人才進不來。
近日，某國內大型招聘平臺，也發布了一份全國38個主要城市的平均招聘月薪報告，報告顯示，全國平均招聘月薪已升至8829元，北上深3城更是超萬元，大家看看，你的收入被平均了么？真正拿到手的工資又是多少？
除此之外，報告還顯示，從行業來看，網絡游戲依然為工資升幅最大的行業，以11979元的平均月薪排名第一。
但在表中51個行業中，仍然有20個行業的薪酬漲幅為負數，其中外包服務、保險、跨領域經營、酒店/餐飲行業的薪酬降幅均在5%左右。
這還不止，相比于國外的廚師，大多數的中國廚師，每天工作時間都超過10小時，還要忍受悶熱的工作環境，吃較差的飯店伙食，住沒有空調的宿舍。
“超越996的工作時間，12小時不在話下，是你的活你得干，不是你的活你還得干。”
“春夏秋冬，廚房就沒有過低溫的時候，40多度悶熱很正常，衣服濕了不用換，換了也會再濕。”
中國廚師，把時間和精力都放進廚房中，辛勤為食客創造美食，卻拿著其它國家低很多的工資，這真是讓人想起來都覺得寒心。
這就是中國廚師，起得比雞早，做得比牛多，做兩份的活，拿一份的錢，還被人們各種看不起。
而最重要的是，從待遇到福利，從發展機會到社會地位，沒有一點能讓他們看到盼頭。
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