隨著經濟的快速發展，消費主體發生了很大變化，佳味添成工程師提供了這樣一份數據：2019年年輕消費人群增長爆發，其中95后成交金額同比增長242%，00后成交金額同比增長112%。
通過數據，我們可以看到，隨著年輕消費群體的快速崛起，飲料行業主流消費人群正在發生變化，已經由85后、90后過渡到95后乃至00后。Z時代已如雨后春筍般地破竹而出，迅速成為新消費時代的中流砥柱！什么是Z世代？Z世代是指1995年-2009年出生的一代人，即我們通常說的95后。
這代人的成長時期幾乎是和互聯網的形成與高速發展時期達到高度的一致。他們是網絡時代的原住民，特立獨行，極具個性，標簽鮮明，善于自我表達，勇敢說不，與70/80后有著極大的差別。
他們雖然年輕，但已然成為一股不可忽視的經濟力量。在全球范圍，Z世代人群達到19億，占全球總人數的25%，中國Z世代數量已突破2.26億，占人口總數的16%。放眼時尚消費領域，這群Z世代人群也將促使時尚行業持續提速3.5%~4.5%。Z世代人群的消費力可見一斑！
全球都在關注Z世代，消費的增長，更離不開Z世代。他們有著極高的商業價值并懂得創造自我價值，整個社會的未來都將以他們的獨特存在和個性方式重新定義。因此學會和他們溝通，并掌握他們的時尚密碼，就是掌握了未來新消費時代的發展趨勢。
消費升級的催促，已經讓“人、貨、場”，發生了顛覆性的變化。很大程度上影響著行業的發展，如何把握不斷變化的需求對品牌來說尤為關鍵。根據年輕消費群體在生活方式、飲食結構、消費理念及自我滿足方面有著全新變化。新一代年輕消費者既要味蕾又要健康，更要對味。
作為新消費時代的飲料企業，來說敏銳捕捉消費趨勢是成功打造爆品的關鍵因素之一。針對年輕人喜歡的飲料，該如何做才能更準確地get到他們的消費需求呢？成都市佳味添成飲料科技研究所的工程師根據大數據的統計結果，按照Z世代的消費習慣和態度，針對2021年飲品研發方向給出了以下幾點建議，供大家參考：
消費升級時代來臨，以天然和健康為側重點的產品顯然更加迎合當前消費者需求，消費者希望日常飲用的飲料是健康的，除了產品的口感外，他們更關注食品的安全、綠色和天然。
不管是當代年輕人的一邊作死，一邊自救的“朋克養生”，還是2020年突如其來的疫情，都使得人們對健康的關注提高到了前所未有的高度。人們重新關注飲料和健康的聯系，這確實揭示了飲料（以及許多其他類別）的一個長期趨勢：注重健康的消費者在迅速增多。這既是生理健康問題，也是心理健康問題。
年輕一代受到高房價的脅迫，加之工作節奏快、壓力大、加班多等等，生活負擔不斷加重，很多年輕人開始意識到健康的重要性，并且提前開啟了養生旅程。年輕人希望揮霍自己的青春，又不得不承認自己已經開始老了，對自己的身體狀況產生擔心和焦慮的情緒。于是催生出了低度/無醇酒精飲料，低糖/無糖、低卡路里飲料，加速了蘇打氣泡水市場的繁榮、無醇啤酒飲料的興起。這些低熱量、低酒精的飲料，都被貼上了健康飲料的標簽。
快節奏的
生活方式正在驅使消費者在飲食上也加快腳步。
對于食品消費行為，便利不僅僅是單一的的需求，產品、包裝或技術，而是全方位幫助消費者滿足他們不斷增長的效率需求。
從無麩質套餐到新鮮食品自動售貨機，再到自助商店，這無不預示著，個性化的方便食品肯定是未來的趨勢之一。 “健康與身材勻稱是中國消費者對體重管理日益重視的兩大驅動力”。有數據報告顯示：代餐食品已經成為全民的大趨勢，新一線和二線城市消費占比接近五成，從銷售體量及消費者人數上，代餐食品的整體銷售均都有著穩步的增長且呈現大于50%的增長率，代餐食品逐漸受到越來越多消費者的喜愛。
佳味添成的工程師通過對淘寶代餐粉搜索人群數據進行分析后發現，從年齡分布來看，Z世代18-30歲的新青年成為主力消費人群。新青年會更加關注安全，營養，健康，美味的食品，對身材和健康管理有較高的要求，對自身健康與產品附加的功效更加關注，并且愿意花更多的錢去為美好愿景買單，愿意為了美好的情境買單，更愿意為了變成更美好的自己買單。
果蔬汁、燕麥等健康原料的選擇，能讓消費者迅速產生好感，另外，抗氧化劑、植物營養素、維生素、礦物質，幫助對抗自由基損傷和支持健康的免疫系統，益生元、益生菌和消化酶，有助于營養吸收，幫助健康、規律的消化，能夠排毒、減脂，促進腸胃消化，可直接飲用，省去沖泡流程，會直接戳中消費者的痛點。
創意包裝，展現著品牌的文化和調性，也能激發用戶下單實現購買。有大數據顯示，近三年，帶有新式包裝的產品在天貓的消費人群與銷售規模一路走高，新式包裝消費規模提升200%以上，人均消費達到80%以上的高速增長。
如今的年輕消費者，對美好的事物總是缺乏抵抗力，他們喜歡呆萌有趣、小巧便攜、有文化內涵的產品，即使是以“健康”、“便攜”為主要屬性的產品，消費者也不希望它們看起來顯得“low“，對包裝的顏值十分在意。“交往始于顏值”，往往消費者在不了解產品之前，包裝的獨特性，是獲取用戶好感的關鍵，也更易引發消費者在社交媒體自主傳播。
由于消費動機的多元化，必然會導致消費場景更加豐富。
近年來無糖飲料、0卡飲料、粗糧食品、脫脂牛奶等等低糖、低脂的健康食品在市場中占有的比例越來越大。
除此之外幫助消化、有益睡眠的飲食也成為新的風潮。
這些食品的流行都表現出消費者一直在尋找滿足他們獨特生理和心理的優化飲食方案。
能夠滿足消費者不同需求的定制化功能性飲食會成為新的趨勢。 我們不難發現，以前是“熬夜”和“辦公間隙”喝咖啡的消費者最多，如今，“宅家看劇玩游戲”、“看書時”和“上課時”喝咖啡的消費者分別占比為32%、26.1%和25.4%。除此之外，“周末或節假日出游”和“逛街”的占比也都在兩位數以上！“玩咖”們在變，飲咖場景也在變。拋開舊的常規的消費場景，我們需要營造更有趣的更符合消費者的消費場景，引導他們消費。
如今，“國潮”已成為當下消費市場的熱寵。而任何行業的更新與變化，都離不開“人”在其中所起到的決定性作用。中國傳統文化越來越倍受關注，無論是詩詞歌賦、故宮國寶還是京劇戲曲，都成為時下的熱點甚至是潮流趨勢。一方面是經濟的發展促進了國人的覺醒和民族自豪感，使其重視對傳統文化的挖掘和弘揚，，另一方面文化能為品牌與消費者之間建立一種聯系，進而讓消費者在對文化的消費中尋找到自我的存在感，和團體的一種歸屬感，從而實現產品創新。對于中國文化，我們也很期望有更多年輕人能熱愛和傳承。
隨著消費不斷升級，消費者關注點不斷在發生變化，這也推動著食品飲料行業的轉變，曾經，消費者以色、香、味等特征來挑選食物，而當健康成為剛需訴求時，對成分的關注和功能的需求就成為重要指標。但歸根結底，一款飲料成功與否，產品口感永遠是第一位的，好喝才會復購。
同時，隨著他們的健康消費意識不斷增強，對飲料的選擇也越來越趨于理性，面對復雜且新概念層出不窮的新營銷環境，其訴求正在從“好喝”、“甜”、“解渴”向“健康”、“天然”、“功能性”等方向轉移，“年輕化、健康化、顏值化”等潮流品類和產品需求也在逐步增加，Z世代主力消費群體已經成為企業不得不研究的對象，如何才能獲得這些年輕年輕消費群體的認可，這需要不斷的創新品類與口感，以適應并滿足新群體的消費需求。對年輕消費者的研究，成為新品開發最重要的內容之一。
