昨天的文章說到了店鋪籌備階段的清單，我想了想還要加上一條：
無頂層設計，不開店。
有了項目或者產品打磨好之后，就應該想一想要開一個什么樣的店。不要把頂層設計想得很復雜，忘掉我之前說的8件事情，先考慮一件事情即可：我的產品要賣給誰，解決他們的什么痛點。只要把這個問題想清楚了，其他問題的也自然得解。
前幾天一位老板說：他要開個餃子館，如果一個店門口有學生，有老人，有白領，他們是不是都是我的目標顧客呢？肯定不是，即使是大眾產品，也要有自己店鋪服務的主要對象，主動選擇為一類顧客服務。想著為所有人服務的店最后的結果就是沒特色，大概率也會沒競爭力，顧客粘性就不高。街上很多店鋪都是如此。如果一個人想跟每個人做朋友，他也基本交不到朋友。
為什么只為一類人服務會更好？因為這樣會讓一個店的運營效率更高，利潤會更高。你解決了一些人的痛點，店鋪形象設計得他們喜歡的，一眼就喜歡上了，價格是他們能接受的，宣傳方式，接待方式，溝通方式都是他們的風格，會讓他們倍感親切，愿意來，也愿意再來，甚至愿意跟你做朋友。
我附近開了一家小小的烘焙店，主要賣歐包的，試營業的時候我就去了，進去我就問：有沒有低卡的東西，老板很嫻熟的給我介紹了兩款主打面包，無糖無油低卡，我一聽，就是我的菜啊。我減肥，晚上不吃晚飯，餓了就撕幾片面包啃。回家一吃，味道居然不錯。后來一個星期，我還去了四次，成了他們家常客了。這樣一個店，就是解決了我的痛點。我這樣的人還很多，注重身材管理的女生更多
我常常在想，如果我現在要開一個快餐店，也會主打低卡路線，那太有需求了。要有中餐的味道，辣的酸的都可以做，但低熱量，或者同樣的分量，熱量要比一般的中餐熱量低很多。中餐怎么低卡呢？當然可以，菜品的選擇，食材的選擇和搭配，食用油的選擇，烹飪的方法都會影響熱量的高低，未必能比沙拉等輕食的熱量低，但肯定比隔壁的中餐館低，這就夠了，就能吸引一部分女生和男生的光顧。
這里關鍵的關鍵是要有頂層設計的意識，簡單點就是要有目標顧客的意識，再簡單點就是要解決顧客痛點的意識，有了這個意識，開店就有思路了，一切就有方向了。
前天我在老陳收徒的群里邀請了一位老學員出來給其他人分享經驗，這老板的店在一個小城市，開了三四年了，前一年不溫不火，位置選錯了，目標顧客偏少。這種情況下，有兩個解決方案，一是換位置，二是不換位置換定位。第一種方法還是堅持原先的目標顧客，后一種是不再堅持原先的目標顧客了，而是服務店門口路過的這些人。于是他大刀到舉起，砍掉了一部分產品，砍掉了一部分產品的分量，也砍掉了一部分價格。。。兩三年下來，現在生意火的不行，他的小店每天至少做五六千的營業額，好的時候上萬，比我的店生意都好。分享的過程中，老板反復講到開店的8件事情，他是真正的知行合一了。
這一條就占了一篇文章的篇幅，各位好好領悟。
老陳收徒第五期可以預約報名了，
社群里感興趣的老板可以微信里私信老陳咨詢城市名額，
和老陳一起開一家小而美的甜品店
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1，我開第二個店時的全過程分享，頂層設計開店理念的詳細闡述，有近500頁的經驗總結。
2，每天社群成員的案例分析，經驗分享，回答社群成員的各種疑問，這3年已經有兩百萬字的沉淀，涉及到開店的方方面面，是一個開店人的巨大寶庫。
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