掌柜說：
近期，多地疫情復燃，餐飲業管控升級，給本該在年末火熱起來的餐飲又拋出一個大挑戰。
作為河北省邯鄲市曲周縣新華路和肥鄉區瑞安路2家德莊火鍋的店長，常海杰在和疫情的反復”切磋“下，練就了一套行之有效的門店抗疫秘笈。
早在去年第一次疫情爆發的時候，常店長所在的德莊火鍋就在危機中打了一場比較漂亮的“仗”。雖因疫情停業了一個半月，但門店營收依然達到去年的95%。
口碑是抵擋疫情的最佳“盾牌”
常店長說，門店能在疫情后快速恢復營業額，其實很大一部分得益于門店的好口碑，在疫情之前常店長所在的2家店都是所在區域火鍋品類的第一，之所以可以做到第一除了德莊火鍋本身的品牌效應，還有門店一直貫徹落實的“好服務”和“好產品”。
疫情期間，能在各大社交平臺看到大家對火鍋的渴望，所以在疫情過后，在家里被“憋”了幾個月的大家，立刻沖出家門沖向火鍋店，更多的顧客選擇了德莊火鍋店，也是對德莊火鍋的充分信任。
面對河北的這次疫情反復，常店長所在的德莊火鍋根據上次的經驗，和當下的情況做了充足的前期準備：
食材提前采購，持“證”上桌
“1月21日，在對天津市濱海新區某食品公司烏克蘭進口乳清粉樣本進行新冠病毒核酸檢測時，發現17份樣本檢測結果呈陽性。”
“22日，江蘇省無錫市梁溪區疾病預防控制中心在對進口食品開展常態化監測中，發現一份進口車厘子內表面核酸檢測陽性。”
繼在海鮮和鮮肉凍品中檢測中顯示新冠病毒陽性后，病毒又在乳清粉以及車厘子中檢測出來。這也使得檢疫部門對餐廳食材安全、冷凍制品的把控上更為關注。
以防疫情影響到物流導致食材供應出現問題，常店長的門店提前準備了一段時間所需的冷凍食品，且所有的冷凍產品都提前申請了冷凍品防疫證明，以應對防疫檢查。
如今，已有地區提出進口冷鏈食品 “五不準”，其中進口冷鏈食品無檢驗檢疫證明不準采購、無消毒證明不準經營、無貨物核酸檢測陰性證明不準銷售等要求。可見全國防疫舉措越發嚴密，餐飲企業必當完備防疫措施，所有食材持“證”入店。
消息暢通，較少恐慌
防疫措施讓顧客看得見
德莊火鍋抖音
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