今天是2021年1月2號，星期六，一月的第一個星期六。說真的，昨天工作結束的時候都在想這個周六的生意會怎么樣？
那時希望明天的生意一定要比今天強，因為在高壓的環境中才能暴露自己的不足，成長得更快，才能在規定的兩個月期限里學到更多。
同昨天一樣，濕漉漉的地面回饋給人的是降過雨，不同是天空依然表現出一種“黑云壓城城欲摧”的境況。難不成這個周六要在陰雨中度過？
事情可以瞬息萬變，天氣也可以變幻莫測，晚些的時候，海面上的天空變藍了，客人也由陸續進場變成連續進場——爆場，高壓環境已經形成。
前面有說高壓環境才能暴露自己的不足，今天確實有三個事件值得自己反思：
1、外賣單下重，致使打包的伙伴把兩個單的菜品混放在了一起；
2、豬蹄口味介紹不到位，雖介紹辣但未能讓顧客聯想到底是一種怎樣的程度；
3、客人下了兩杯黃啤，因口感不適應加了一瓶雪花，后面一杯黃啤無論怎樣都不愿再喝，結果打了贈送。
事件一反思結果：
外賣單不同堂食單，堂食單下單結束或用餐結束再結賬買單都沒問題，外賣單不同，下完單客人便需要買單，這樣當臺外賣就顯示空臺，其他的伙伴可能就再次開臺，時間間隔太短，導致打包伙伴誤以為加菜而把菜品放一起，故：
1、自己下不止一個外賣單時一定要注意越開相同的外賣桌臺，同時腿勤多跑多看外賣區單況，并及時合伙溝通；
2、時間允許情況下查看電腦外賣數據；
3、不可避免出現相同外賣單，要確定下單時間，并告知打包伙伴。
事件二反思結果：
豬蹄屬鹵制的熟食，辣是特色，跟顧客介紹時一定要注意讓顧客領會到辣的程度，比如說“這是種一下子可以讓您記住的那種辣”，或者說“美食節目上受邀嘉賓吃辣的那種表情，我們的豬蹄辣得更夸張”，或者說“很辣，一口豬蹄一口冰的那種，能接受嗎” 等等，讓顧客感知辣的程度。往往大部分顧客還是愿意嘗試，顧客愿意買單，但確實辣，我們還需要安撫顧客，同時酒水的機會也就來了。
事件三反思結果：
顧客一下子點很多酒，遇上類似情況盡量給顧客解釋一下，酒比較快，隨時都可以拿過來，可以先點一部分喝完再拿，顧客點就多唯一擔心的是上酒慢的話，斷酒喝的不盡興。眼勤腿勤一點兒，多找一些能給顧客上酒的機會，總之，多想辦法，讓顧客滿意讓門店有效益讓公司有口碑。
一件事，你若不想做，會找一個或無數個借口；反之，你若想做，會想一個或無數個辦法，總不能流血就喊痛，怕黑就開燈吧。拒絕懶惰，我們必須努力讓機會和運氣與自己結緣，加油！
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