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    2021年怎么打天下，發展與崛起的機遇在哪？

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    2018年至今，餐飲老板內參·大魚游學已帶領大家走過近百家全國一線餐飲品牌、數十家全球知名企業，來自全國各地數百名餐飲老板和高管在游學中學習交流、連接資源。

    2021年，大魚游學全面升級！5大游學版塊、多條海內外精品線路、眾多品牌創始人/高管分享，助力餐飲人更深入、系統化地學習餐飲知識，交流企業管理經驗，與優秀資源精準對接。

    新春三月，大魚游學開啟3大精品游學線路，攜手15家頭部餐飲企業，深度學習、直面交流！


    餐飲老板內參  小游君 | 文

    北京游學——走進帝都餐飲的包容與開放
     
    作為
    中國連鎖餐飲總部聚集的成熟餐飲市場，北京無疑是餐飲人不可不看的城市。

     
    對于全國布局的餐飲品牌來說，當區域勢能達到一定程度時，北京便是必爭的戰略高地。能在“天子腳下插旗”，其意義不言而喻。
     
    很多品牌從廣深滬或二三線城市崛起之后，最終都要來到北京的主舞臺上完成全國布局。
     
    餐飲企業從區域市場晉級到一線城市，意味著體量、勢能、管理能力等都將面臨更多考驗。除了自身的不斷修煉，還要應對北京本土不斷更新迭代的新興品牌，且模式打法新奇多樣，品類眾多。
     
    北京已成為全國最具熱度和潛力的餐飲大市場。優越的互聯網基因、豐富的品類土壤、包容的市場環境，為餐飲人帶來了機遇，同時也帶來了挑戰。
    3月19-21日，餐飲老板內參“大魚游學·走進北京”，探訪
    眉州東坡、西少爺肉夾饃、冰城串吧、微海咨詢、紅火臺
    等餐飲頭部品牌、服務商的商業模式，學習品牌全國發展須具備的各項能力！
    2021年怎么打天下，發展與崛起的機遇在哪？
     * 與3月17-18日餐飲創新大會，聯報立減1000元！


    2021年怎么打天下，發展與崛起的機遇在哪？
    深圳游學——探秘資本前沿的商業模式
     
    四大一線城市中，深圳無疑是最年輕的一座城，或許也正因如此，深圳也是最具年輕餐飲基因的城市之一。
     
    在深圳，公司化驅動基本是餐企的標配，餐飲界有相較更明細的細分領域定位，而且運營模式輕快，往往復制能力極強、發展空間更大。深圳餐飲人也普遍樂于擁抱新技術，且具有專業的產品精神和規范的公司管理。
     
    可以說，高知、學霸、跨界，已經成為深圳餐飲人的顯著特色。
    互聯網思維
    用
    于餐
    飲經營管
    理在深圳
    餐飲界
    已經成為常態，很大程度上重塑了餐飲企業的組織力。

    如今，餐飲行業的底層密碼早已改變：餐飲企業不再只是美食公司，還應該是品牌公司、科技公司、供應鏈公司和設計公司的總和。也因此，深圳誕生的餐飲品牌，最早吸引了資本的關注，同時也是拿到餐飲融資最多的城市。
     驚人的融資速度和動輒上億的融資金額，放眼全國，都令人側目。
     
    不得不說，資本的“偏愛“從來都是有緣由的，在深圳，我們能看到資本對餐飲業青睞的理由。
    這里
    是眾多餐飲新派品牌的誕生地，且一個品類帶火一個品牌。
    比起動輒上億的融資，更有價值的是，這些餐飲還引領了諸多行業風氣之先。
    3月29日-31日，餐飲老板內參“大魚游學·走進深圳”，與新派餐飲
    甘棠明善（探魚、撒椒、蔡瀾點心、蔡瀾越南粉）、木屋燒烤、云味館、胡桃里、陳鵬鵬鵝肉飯店
    的品牌創始人、高管及相關負責人直面交流，探秘資本前沿的商業模式！
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    2021年怎么打天下，發展與崛起的機遇在哪？
    道哥現場課——米其林之旅
    縱觀許多米其林餐廳的摘星歷程，我們不難發現，幾乎沒有哪家餐廳會將摘星作為大的目標，相反，能夠摘星往往只是其經營過程的水到渠成。能夠摘星的餐廳都有其獨特的經營哲學。

    2000年，創始人方志忠因思鄉而在新加坡創建了“家鄉味道”品牌莆田餐廳，目前已經在新加坡、馬來西亞、印尼、中國香港、臺灣、北京、上海等地開出了超過60間門店，成為“新加坡中餐第一品牌”，并連續多年摘得米其林星級，曾獲蔡瀾、梁振英、林青霞等諸多名人打卡、點贊……
    莆田能夠摘星并非偶然，只有具備內在的系統的經營邏輯，才能保證餐廳各個方面的品質。
     
    那么，莆田餐廳到底有何經營秘密？
    1995年，新榮記從浙江的一家大排檔做起，如今已經是高端餐飲代表品牌。
    2019 年，米其林指南北京首版發布，新榮記旗下三家餐廳摘星，其中新榮記新源南路店成為內地唯一三星中餐廳，另兩家店新榮記建國門外大街店、新榮記金融大街店各摘一星。同一品牌同城三店共摘五星，成為米其林指南 120 年歷史上的首次。
     
    2020年11月16日，《米其林指南2021北京》正式發布。新榮記新源南路店又一次摘得三星。此外，新榮記旗下榮府家宴南陽路店、新榮記南京西路店、榮小館安達仕店、榮叔黃魚面688廣場店也又一次迎來高光時刻，分別摘得二星、一星以及入選必比登推介餐廳。
     
    新榮記成立25年，如今摘星，似乎“探囊取物”一般，把地方菜推向全國，突破了一個又一個瓶頸，他掌握了什么方法？
     
    能否摘星未必是所有人的追求，但如何通過學習借鑒，來提升自身餐廳品牌的品質則是眾多餐飲人始終不變的愿景。
    現場往往存在大量的信息點，只有身臨其境，才能被體會、才能被感知、才能被洞察。真正的學習也是這樣。與其理解被層層過濾的信息，不如身臨其境地感受。
    3月16日，“道哥現場課”將用一天時間，帶領大家深度學習
    莆田餐廳、新榮記
    ，在復盤與提問中獲得更深層次的啟發。

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    2021年怎么打天下，發展與崛起的機遇在哪？
    第六屆中國餐飲創新大會——向上2021！

    3月17日-18日，餐飲老板內參隆重推出——
    如何用好一場危機！
    向上2021·第六屆中國餐飲創新大會。


    全聚德、宜家餐飲、外婆家、湊湊、眉州東坡、外婆家、豐茂烤串、比薩瑪尚諾、西少爺、霸蠻牛肉粉等品牌將上臺分享。

    聚焦行業核心議題，一起討論“危中求機、破局重構、向上生長”之策。

    2021年怎么打天下，發展與崛起的機遇在哪？

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    任一游學+第6屆中國餐飲創新大會，聯報立減1000元！

    – 詳情咨詢 –
    小游君：18610754299（微信同號）

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    統籌｜臧政齊    輪值主編｜戴麗芬   視覺｜張勁影
    歡迎餐飲老板、業界大咖投稿。
    投稿郵箱：nctougao@watcn.cn
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    商務合作：

    翁瑞雪13811864253（同微信）

    佳音吶 18842356756（同微信）

    轉載聯系：
    首席小秘書 neicanmishu（微信號）

    原創文章，作者：餐飲老板內參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/217639.html

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