月銷3000斤火爆20年的炒雞
姜辣炒雞
作為團餐和聚會的必點菜，
雞類產品一直深受食客的喜愛。
因其成本低、易處理、復購率高，
雞類菜品也是每個餐廳必備菜。
而炒雞以姜辣刺激、湯汁醬濃的特點，
更是雞類中的明星產品！
可是很多餐廳做出來的炒雞，
味道寡淡，顏色暗淡，雞肉干柴，
導致用戶點單率下降，餐廳利潤低！
為了解決這個難題，
今天就為大家帶來一道：
月銷3000斤火爆20年的姜辣炒雞！
這道炒雞采用7合1標準化炒雞醬，
使炒出來的雞肉湯汁醬濃香溢。
為了縮短出餐時間、提升翻臺率，
先批量預制大鍋炒雞進行備用，
客人下單復炒2分鐘即可出鍋！
優化后的炒雞，配方標準化，
小白也能還原出大廚味，
餐廳再也不用擔心后廚離職了！
而且這道菜特別下酒、下飯，
特別時候朋友取餐，家庭聚會場合，
是食客來店里必點爆品！
課程核心亮點
7合1標準化炒雞醬， 掌握核心口味
這道姜辣炒雞采用標準化秘制炒雞醬，使做出來雞肉口味姜辣刺激、湯汁醬濃香溢，顧客吃了一次還會再點第二次，只要核心味道掌握在自己手中，零售、供貨、開分店都不是問題！
5種增香去腥香料+15味混合味料
這款姜辣炒雞采用5種增香去腥香料+15味混合味料，做出來的味道是時下年輕人十分鐘情的口味，獨特的姜辣味型為傳統炒雞增加了食客記憶，可下酒、可下飯、可堂食、可外賣，適合低成本創業想開店的朋友！
大鍋預制2分鐘快出餐，單品可開旺店
雞類市場空間巨大，炒雞更是盈利爆品，這道姜辣炒雞單品也能開出爆款旺店，以為提議批量提前預制，減少了出餐的流程，客人下單后只需加熱復炒即可，好產品不用等，自然單量更多，利潤更好！
可堂食，可外賣，還能下酒做家常硬菜！
一道熱辣刺激風味十足的炒雞，是為店里創收營業額的好產品，不僅適合朋友小聚、同事聚餐下酒，配面飯，還能做堂食熱炒、農家硬菜和蓋澆飯外賣！
看“姜辣炒雞”視頻
課程核心步驟
第1步：炒雞醬的預制
1、炒雞醬食材克數、調料品牌及規格；
2、制作炒雞醬下料順序及技巧；
3、炒雞醬蒸制的時間、火候、目的；
4、炒雞醬的批量預制保存方法。
第2步：雞的處理
1、雞選擇得技巧；
2、宰雞的標準示范；
3、宰雞的流程手法；
4、不同年齡的雞燜煮、炒制時間。
第3步：姜辣炒雞出品
1、姜辣炒雞預制配比數據；
2、燉煮時間及火候把控；
3、炒雞過程中的下料順序及事項；
4、預制大鍋雞的保存及售賣方法；
5、出品的配比數據，收汁技術；
6、建議售賣的方法及出品裝盤搭配。
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