咖門出品
年入400萬！這家咖啡館值得一看
坐標杭州辦公區，20平米的外帶型咖啡店，18～35元的現磨咖啡+零售產品，解決周邊白領的咖啡剛需。
這家店叫“SE
CTION&COFFEE”，但
“沙縣咖啡”這個花名，讓人快速聯想起國民級小吃，帶來巨大的反差感。
接地氣的小吃+夠洋氣的咖啡，碰撞在一起，有了比土味情話還厲害傳播力。
去過的人都不會忘，這家店的slogan叫“
沙縣咖啡，大富大貴”，
寥寥8個字，
對普通顧客來說，大富大貴、人人皆愿；
對咖啡人來說，戳中痛點、印象深刻；
對媒體來說，這是個好故事、好素材。
一反常態的做法和態度
，更讓人印象深刻難忘，自帶傳播
力，吸引客流也就順理成章。
咖啡館怎樣練就“拉客”能力？
1、和1點點學菜單、學爆品，新店2個月就盈利
向1點點學菜單，從運營的角度調整思路，開始豐富菜單的SKU。
賣得好的茶飲品牌都有爆款，DoubleWin也有爆品——咖啡特調類產品。
DoubleWin銷量TOP10產品有7款都是特調——符合國內大部分消費者喝咖啡的需求，首先要好喝。
集中在20元上下，比精品咖啡店便宜近一半。薄利多銷售的策略，讓他們一家店外賣餓了么平臺月銷就能實現4000多單。
2、高顏值、上新快，這家咖啡館月利潤超10萬元
下午或是周末，店里常常滿員。
顏值、新品、內涵。
Decade coffee 的外觀像一個安放在街道上的禮物盒，從裝修風格到門頭，成為赤峰道的“顏值擔當”。
Decade coffee門店
他們主推創意咖啡，每月更新2～3款。水果的風味和甜感更容易讓普通人接受，特調咖啡是讓這部分消費者邁進門的通行證。
兩位創始人都喜歡音樂，門店的內部設計風格也融入了音樂元素。精心布置的唱片裝飾，讓顧客有了在朋友圈傳播的理由。
咖啡館以華語唱片、歐美黑膠唱片分為兩個部分
我把這些會“撩客”的老板和顧客交心的方法，總結為7點：
和新顧客一句話“確認眼神”
對每一位顧客，都要單獨花功夫
要把“我記得你”傳遞給顧客
親自動手，傳遞體溫和誠意
用能帶走的“信物”，來傳播情感
堅持做一些簡單又溫暖的“小事”
要用太陽促銷，而不是北風促銷
咖啡館有哪些有趣的新模式？
1、魔都“預約制”咖啡館：1天接客20人，還好評如潮？
店門緊閉、去喝咖啡必須提前預約、同時只能接待5個客人、最貴的咖啡一杯198元……
2、“辦公室咖啡館”，比辦公室還適合上班！
CAFE G1
這實際上是咖啡館第三空間的更為細分的延伸。
有的咖啡館，把自己打造成城市地標
1、50平咖啡小店，成為長沙“必打卡地”
在小紅書上，打卡筆記有7700多篇，它幾乎是長沙必去“景點”之一。
經常有人曬出這家店的打卡照片，圖片來自小紅書
，2018年，他們
開店前發現，當時長沙市中心的精品咖啡館幾乎是空缺的。
而長沙是旅游城市，市中心有大量愛喝飲品、喜愛時尚的年輕消費人群。
于是，他們決定在這里打造一個“街頭咖啡店”的概念
：
好喝、流行、追求品質，彌補區域稀缺。
2、1200平、挨著星巴克開，這是什么玩法？
（以下簡稱糖人）
，1200平面積，還大膽地開在了星巴克隔壁。開業4年，年營業額做到了800萬。
不僅能帶來巨大的品牌曝光價值，還可以和當地的景區一樣，成為游客簽到打卡點之一。
3、月入近百萬，海拔4800米的“川藏版星巴克”
（非純利）
，被很多游客稱之為“西藏版星巴克”。
平衡
文化特色與專業運營
：
——這值得很多行業人學習和思考。
這些小店，都有一套外賣生意經
1、外賣月銷4000單！7m2小店發現咖啡新機會
仔細看Creeper coffee的外賣平臺：
滿10減6、32減13等優惠力度很大，自然會有消費者沖著優惠來；??
營業時間早7:30到晚7:30，跟著上班族的時間走，白領下班就關門；??
在其外賣平臺上，評論區里有評論必回復。
2、25平咖啡小店，外賣月銷2000單
老板在優化外賣用上了“數據思維”。
。
3、外賣月銷1500+單，這些咖啡館有什么技巧？
春節營收翻番！一年采訪100多位老板，才有這份飲品店經營指南
統籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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