掃碼點單上熱搜，這樣就能提升顧客體驗了嗎

據報道稱，近來不少餐廳都推出了掃碼點餐服務，優化消費體驗的同時降低運營成本，本應是消費者和餐廳的雙贏，但部分餐廳徹底取消人工點餐的舉措卻讓消費者感到很困擾。

掃碼點餐有什么問題嗎？

近年來，隨著互聯網技術的普及，在餐廳使用手機掃碼點餐已經成為人們的一種常態，特別是疫情期間，掃碼點餐的這種模式更加深入人心。

據統計，在2020年線下門店交易額中，通過線上點單完成的交易額增長占比達到了30%-40%。

掃碼點餐一方面大大的節省了人力成本，另一方面也給餐飲行業做出提醒，數字化升級取代人工等諸多啟示。

餐飲行業如今招工困難，人工點餐的方式會存在很多問題，比如人手不足，不如效率低，比如錯單，漏單等情況。

而掃碼點餐的出現，減少了前廳“點菜”環節的工作量，環節了很多餐廳的用工困境，也進一步釋放了人力，使服務人員可以有更多的時間和精力為消費者提供更好的服務。

有專家也說過，通過掃碼點餐可以節約近三成用工成本，另外，掃碼點餐是商家數字化的重要工具和入口，對目前的掃碼點餐系統來說，菜品分類管理，實時更新已不在話下。

系統后臺也會根據每日菜品銷量的明細以及統計信息、會員消費明細等進行數據統計，能夠幫助商家分析餐廳運營情況，顧客喜好，以便對餐廳進行更好的管理。

對于消費者來說，掃碼點餐既可以節約時間，又可以避免排隊，對于喜好“一人食”的消費者來說，手機上的操作更方便、快捷，同時在一定程度上也緩解了與服務員溝通的尷尬。

所以在餐謀長看來，還是有很多益處的，畢竟有句話說得好“時間就是金錢”，而且在當今社會，用時間定律讓人生發生逆襲的幾率也是很大的。因此，一定程度上對于年輕人來說是非常的有利的。

但事實真的是這樣嗎？所有人都喜歡這種點餐方式嗎？餐飲人都要追求這種主流方式嗎？

答案未必。

追求主流，但不盲從

掃碼點單確實是非常的方便，但也有極少一部分人無法進行一個掃碼點單的操作。

比如按年齡看的話，老年人就有點困難了，老年人對于智能手機操作不太熟練，加上掃碼頁面的字本就很小，操作流程也復雜，這些都會嚴重影響老年人的就餐體驗，服務人員的態度也會讓這類顧客感到被歧視，好像，一刀切的取消人工點餐，就是對老年人的拒之門外。

有數據統計過，截止2020年6月，我國非網民規模有4.63億，使用技能缺乏、文化程度限制和設備不足是阻礙人們使用網絡的主要原因。

但對于年輕人來說，這就是不存在的，雖然也有“社恐”，喜歡便捷點餐的群體，但也有不少人認為掃碼點餐會讓服務質量下降，人情味確實，更存在信息泄露的隱患。有的消費者甚至表示：如果只是一些可吃可不吃的餐廳，只能掃碼點餐的話，可能他就會直接走人。

除此之外，掃碼點餐的環境還存在局限。餐廳的網絡環境差、消費者手機沒電、掃碼程序等突然故障等，都會讓人們厭煩這個新模式。

所以說到這，你們可能就知道了，要更好的經營一家餐廳，就得實行人工+掃碼雙軌運營的模式，同時，對于“服務”也是要時刻堅守。

人工點餐和掃碼點餐從一定程度上來說并不矛盾，雙軌制運營或許能更好的滿足不同消費群體的需求。

但如果只將重心放在如何取決于人工還是掃碼點餐方式上來看的話，就會丟掉最重要的東西，就是服務。

點餐介紹體驗、注冊引導體驗、菜單點餐體驗對消費者而言十分重要。這是數字化餐飲，但傳統點菜服務也不能掉隊，需要人工化與技術同時發展。

傳統的菜單以及人工點餐服務顯得更加有溫度，傳統的菜單更能夠展示餐廳的風格，經營者的用心程度，而餐飲服務人員也能夠在與顧客溝通的過程中把握顧客心理，及時化解矛盾。

另一方面，餐飲要想做的好，必須是要進行數字化升級，但服務和數字化是要同時被重視以及提升的，因此，餐廳可以對服務人員在點餐時進行引導培訓，給顧客一個良好的體驗感。

餐飲品牌如何提升顧客體驗？

好了，那以上這三點說的是如何更好的提升顧客的體驗感，那餐謀長再補充幾點：

你發現沒，但凡有一個受人追捧的餐廳，餐廳本身都是具有非常強的設計吸引力。

這源于對目標客群的精準把握，比如一家餐廳的目標客戶是90或者00后，那這家餐廳就必須按照這類消費群的思維來設計，投其所好。

有一個問題是，許多餐飲人在設計餐廳風格時，對目標客群沒有一個精準的把控，完全是根據自己的喜好來設計，最后會發現自己的餐飲品牌和餐飲空間設計不是很搭，這也就導致顧客不買賬，因為你覺得好不是好，要顧客覺得。否則，信心滿滿準備大干一番，到頭來損失慘重，努力再多都是白費。

上限，就是消費者對于用餐體驗的期望值。底線，就是達到最基本及格的要求即可。

這點，對比十分強烈。在十幾年前，消費者對于用餐體驗的底線要求一般是量多實惠味道好，而現在的消費者見得多吃得豐富更十分懂吃，因此對于用餐體驗的要求開始呈現多樣化。

現在普遍存在的一個誤區是，餐飲人不斷的“王婆賣瓜”。但物極必反，各種自賣自夸的營銷活動如果過于頻繁，無形中就會將消費者的期望值越抬越高。

比如，一家餐廳經常有各種營銷活動，這會將消費者的期望值抬高到80分，那么即使你做到了79分，消費者認為也不過如此。反之，如果消費者對于你的期望值只有70分，你你能做到79分，對于消費者來說就感到非常的驚喜了。

所以，對于營銷還是要“知上限懂底線”。

要提升顧客的用餐體驗，勢必要營銷，但營銷一定得符合自家品牌的氣質。

倘若，全聚德這個餐飲品牌要做營銷，就不要找一些比基尼美女來端菜，就是這個道理。

吃，享受美食不僅僅是為了滿足生理需求，同樣還是一種人與人交往的方式。在用餐時，可以增進人與人之間的感情，美食+社交，逐漸成為餐廳發展的普遍趨勢。

所以，以上的這些都是供給大家參考的建議，當然，一千個顧客就有一千種標準，最好的用餐體驗不是固定的，也沒有一個定義的標準，餐飲人盡情的發揮自家餐飲品牌的優勢，打造極致的用餐體驗吧！