這101個飲品經營指南，建議直接收藏！咖門年終總結

咖門出品

過去這一年，疫情改變了我們每個人的生活，也改變了飲品店做生意的方式。

新的風口和機會也隨之誕生——

2020年，飲品小程序崛起，點單有了新的入口，在頭部品牌的帶領下，數字化進程飛速發展。“不出門做生意”的能力，也成為飲品店的核心競爭力。

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千萬用戶被盤活，奈雪點單率提升50%，疫期新的“流量王”誕生！

一次活動拉來近100萬會員！小程序正在飲品業迎來爆發式增長

2、下沉市場體量激增

布局下沉市場，是消費領域在2020年的一個主旋律，茶飲、咖啡行業也不例外。

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探店縣城飲品市場：開店40多家，一半在“陪跑”？

一天賣出60萬杯！下沉市場熱銷的品牌，都有這7個規律

3、資本開始青睞加盟品牌

4、新茶飲開網店，進軍線上和零售

做線上零售，是新茶飲品牌在2020年的集體動作。喜茶、奈雪、茶顏悅色為代表的茶飲品牌，紛紛進駐天貓、淘寶，開拓線上渠道，很多品牌在去年首次參加了雙11活動。

雙11飲品戰報來了！喜茶“首秀”成交額破千萬

5、線上咖啡迎來爆發

三頓半、隅田川、永璞，去年線上咖啡的爆發，帶來一個非常可觀的增量市場。

精品速溶升級，也被認為是近兩年中國咖啡最大的紅利機會。

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一大批咖啡品牌，今年要邁進“億元俱樂部”

2020年，茶飲店基本的產品、門店形態趨于穩定。當已有品牌站穩賽道，顛覆性創新越來越難時，切入細分賽道，是一個突圍的機會。

當前茶飲市場，細分是機遇，但也有可能帶來陷阱。

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去年，有些文章一石激起千層浪，引發行業內廣泛關注與討論。它們代表的，或是行業人最關注的話題，或是當前階段最廣泛的痛點。

1、“逼瘋奶茶店”的紙吸管

喜茶漲價背后：一杯新茶飲的純利只有10%？

20天后，中國茶飲將出現第一個“萬店品牌”

茶飲進入“強者模式”：頭部一年開店1000+，中小品牌出頭更難

4、云南咖啡，咖啡人的集體情懷

5、平價咖啡，該被鄙視嗎？

做到單人日出300杯咖啡后，我被同行diss了

全自動咖啡機正在普及，未來咖啡師會變成“按鍵師”嗎？

7、疫情下的行業力量

“秋天的第一杯奶茶”，怎么就火了？

行業品牌的動態，往往代表著行業的發展方向。過去一年，星巴克、喜茶、奈雪、茶顏悅色、蜜雪冰城、書亦燒仙草……他們都有哪些值得關注的大事發生？

去年星巴克臻選上海美羅城店

喜茶

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喜茶推新品牌“喜小茶”，定價8~16元，殺入飲品核心競爭區！

對比喜茶3年經營數據：新茶飲正在發生5個變化！

茶顏悅色

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冰沙正在躥紅！茶顏悅色一口氣上了8款

茶顏悅色武漢門店的火爆，一度上了熱搜

瑞幸“最難的一天”：承認虛假交易，市值蒸發超300億

1個字引來10W+關注！瑞幸是如何打造“系列爆品”的？

茶飲首個“萬店品牌”誕生！6元/杯的蜜雪冰城，在下沉市場成就“超級體量”

5元/杯起步！茶飲破萬店后，蜜雪冰城正在發力“咖啡賽道”

“半杯都是料”的Slogan，提升了價值感

古茗

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開店4097家，閉店率0.13%！古茗公布2020經營數據

搶占上海！門店數一年翻5倍，這個品牌如何拿下“標桿市場”？

銷量僅次于楊枝甘露，7分甜這波水果奶茶為什么能火？

連續5年門店翻倍，下沉市場又出現一個3000+店品牌！

1、開店策略

為什么蜜雪冰城、7分甜的店，看起來就很賺錢？

2、引流營銷

好的引流思路，可以直接復制

3、做出品牌

4、外賣提升

外賣的改善，在于每一個細節

5、飲品新玩法

爆品趨勢

楊枝甘露  |  多肉葡萄  |  水果奶茶  |  爆汁大橘

椰奶飲品  |  0糖0脂0卡  |  厚乳  |  植物基

水果小料

荔枝  |  養生小料  |  奶油頂  |  草莓

板栗  |  湯圓  |  餅干  |   蛋糕  |  氣泡

飲品業大聚會！星巴克、小罐茶、喜茶、奈雪在現場分享了什么？

飲品業迎來拐點：過去5年是坐電梯，未來5年是爬樓梯

以及橫跨大半年時間，經歷4場區域賽、1場半決賽、1場總決賽的咖門2020新飲力新茶飲大賽——來個小預告：咖門新飲力新茶飲大賽，也將于2021年持續舉辦。