分享社群里一位老板的開店經歷，這位老板身患一種不知名的免疫系統疾病，但是疾病并沒有讓他消沉，而是愈發堅強，開店的路上克服各種困難，現在的店開得很不錯，他希望未來開多個分店，對生活充滿了希望。
更讓我驚訝的是，老板還全國各地跑馬拉松，到現在已經跑了50多場，過年還從貴陽跑步回老家，120多公里用時16個小時，牛逼啊
老陳你好！過年好~
先捋一捋我的開店經歷：
本人91年，坐標貴州安順，在貴陽開了一家叫「裹然香」的小店。
首先得從18年說起：那個時候處于人生低谷期，生理和心理都生了嚴重的病，已閑置了一段時間，整日迷茫仿徨恐慌焦慮，思索如何為自己找個出口，越思索越焦灼。
是免疫系統方面的疾病，目前尚沒有明確病因及準確用藥，康復主要靠平日調理，不能勞累，健康飲食，作息規律，睡眠充足等。18年年初病情趨于穩定，在家吃藥調養定期復查。這時候開始考慮工作，此為背景。
思前想后，最終決定自己干，產品是安順當地很受歡迎的一款叫「小裹卷」的小吃。我和媽一起，在安順學會，在貴陽經營；在我姐姐他們家里做，做好拿出去小區門口賣，那是一個成熟的5000+戶的中高端小區。
18年3月份開始籌備，明確目標詳細計劃付諸行動。第一步就是尋找資源學習制作產品。那個小裹卷由特制米皮包裹著秘制醬料+多種蔬菜而成；米皮有生產商提供，我們主要學習的就是醬料制作，小裹卷好吃與否醬料是關鍵。最終確定了四種口味：番茄醬，香菇醬，牛肉醬，辣雞醬。
因這款小吃在當地有較好的口碑與地位，算是安順小吃的代表之一，在貴陽的經營商家也較多，但受一些條件限制貴陽的就不如安順的好，大家普遍形成了這樣的共識，我們志在原滋原味引入，打造正宗安順小吃。
絞盡腦汁做差異化。主料卷皮只能當天使用不能過夜，花了大代價每天從安順運到貴陽再找跑腿去取。我們的定價比同行要高一些，為了讓顧客覺得值這個價，我們自己設計了logo，制作了標簽，定制了高質量打包袋，顧客有收到禮物的驚喜；網上購買大部分所需設備，二手市場淘了個木制的精致的可移動擺攤小車車。
盡可能減少前期投入，大部分都用了家里現有的東西。18年5月18日我們擺攤營業，總投入五千多。擺攤持續不到半年，因該小吃受季節和天氣影響較大，天冷吃的人會少很多。這期間營業額好的時候一千左右，差的時候三四百，毛利率近70%。我們一開始就往線上引流，讓大家加微信，小區送貨上門，等顧客達到一定程度就不擺攤，以「微店」形式經營。
但一切都想得太美好。后面沒擺攤有兩個原因：一是物業開始干涉不讓擺攤；二是因為勞累作息飲食不規律等，某次復查病情突然反彈不得不停了下來，開始一場漫長的自我救贖，期間還患了郁抑癥。
19年病情好轉，6月18日我們重新歸來，租了個小區商圈負一樓，公攤80平實用40幾平，租金4000物業費300多的店面。因沒有經驗，地理位置較偏人流很少，再加空氣不順路等原因很多人壓根不愿走進去。
當時選擇的原因是：那個店之前是賣紅酒洋酒的，老板花了大手筆裝修挺高大上，接手后簡單布置就營業了。很有逼格，單從外表看完全符合「小而美」特性。曾有漂亮小姐姐請求借我們店內場景拍復古寫真照；還有當地某劇組導演及演員住小區內偶然路過被店內吸引后劇組前來取景拍攝。
為追求格調，實木雕刻的門頭低調奢華，「裹然香」仨字別人也不知道是賣啥。回望當時入了很多坑走了很多彎路，上線美團后還被代運營割了韭菜。把爸媽都拉過去幫忙，期間多次搖搖欲墜。產品太單一，后面陸續嘗試上過幾次新品，每一樣都是從零開始。學習運營積攢口碑，慢慢得到一些顧客認可，遇到許多好人。不少顧客主動要求加微信，幫我們發圈為我們宣傳，主動在各業主群里為我們推廣；更有到店堂食的顧客美團下單后選到店自取，只為給我們一個好評。如此總總，現在回想依舊感動。
慢慢產品逐漸穩定，結合店里條件上新幾次也精減幾次，做了些改進和創新，主打產品附帶產品小吃甜品飲品都包含。但始終受地理位置和只有小區內生意限制，每個月除掉房租及一家人生活等硬性支出后所剩不多，整體來說沒有盈利就是在虧錢。期間一直在尋求突破，有過換位置想法。直到20年初的疫情到來。
因疫情歇業房東還不肯減租，那幾天逼著我們，要么搬走要么續租，就要來拿鑰匙，迫于無奈3月中旬我們搬走了，搬家就在兩三天內決定并完成的。當時感覺無奈又無助，尤其滿大街找店面那兩天；后面回想我很感激疫情和房東，如若不是這倆因素逼迫我可能還在那里，不舍邁出那片舒適期。
新店跟老店在同一條路上相距兩公里多，老店的小區顧客出門大多會經過新店；門口右側十米處是公交站臺，往下一百米處有高中和小學；背后是省政府及幾個機關單位，前面兩三百米有個大型北京華聯，一公里內有個大醫院，附近也有商圈和住宅區；租金原本4500，三個月后和房東談到4200，沒有物業費，除了沒有老店寬敞有格調外，其他一切條件都優秀太多。
新店之前也是餐飲，也因疫情沒撐住。當時處境我也不清楚后面會是啥情況，盡可能減少投資，門頭花了不到一百塊，淘寶做張噴繪買把釘槍借個樓梯自己訂上去的，其他幾乎沒添置啥東西。
20年3月26日正式營業，至今。我們夏天是旺季冬天是淡季，去年夏天平均營業額1500—2000內，冬天平均1000多些。等開春天氣回暖后我想會更好，突破2000應該不難。
小店依舊我跟爸媽仨人，他們年紀大了反應不夠快動作上有些遲鈍，忙起來容易出錯，高峰期有堂食又有外賣時經常凌亂。自己學習運營外賣也比之前代運營好太多。因我們主打產品之一小裹卷為純手工制作，一個一個卷一份15個，出餐很難快起來；爸不會做媽又做得較慢，平時都是我在做；炒的東西也是我在做，還要兼顧堂食顧客和外賣，經常是眼觀六路耳聽八方在店里跳，有時還不得不關掉美團，陷身瑣事時常深感疲憊。
這樣的狀況等天氣回暖學生開學后會是常態，或者更甚。屆時勢必面臨增添人手，而現在我對招人沒有清晰思路，這是現階段的問題一。
另外，感覺小店已熬過生存期到發展期，主動加微信的顧客有八九百個，美團粉絲顧客也有近一千個，我卻疏于運營，或者不知道運營。目標是希望有一天能在貴陽6個區每個區有一家分店，我也覺得我們的產品具備這樣的可能性。想請教老陳和各位老板，站在以后開分店的時間軸上，今日的我該為此做哪些準備？
去年9月朋友推薦接觸老陳，若早點知道該少走許多彎路。自生病后還喜歡上跑步，每天會據情況安排晨跑或夜跑，每月會安排兩三天爸媽休息，我會利用閑暇時間全國各地跑馬拉松，自19年11月開始跑步到現在已收集了50多塊馬拉松完賽獎牌掛在店里；前兩天剛完成一場一個人的超級馬拉松，從貴陽跑步回老家過年，123公里，耗時16小時。還想問一下大家，我該如何平衡好工作與愛好，在起步前期不因工作而失去生活呢？
再次感謝大家！順祝大家新年快樂。找到內心火花，牛年一路PB。
以上是這位老板的開店故事，希望給你帶來力量！
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