中國最愛喝咖啡的城市，上海
“茶亦醉人何必酒，書能香我無須花”，這是一句寫茶的詩句，若說中國自古以來最常見的飲品，許多人的第一答案應該就是茶吧，古時候有“以茶會友”的經典故事，現代人有“以茶靜心”的修身養性。
不過隨著時代的發展，飲品市場也在日新月異的變化著，如今的茶飲市場種類可以說是百花齊放，眾多品類之中，從西方引入的咖啡也已經成了年輕人生活當中不可缺少的東西了。
上班困的時候怎么辦？一杯咖啡精神百倍，晚上加班扛不住怎么辦？沒有咖啡解決不了的問題，但咖啡作為西方的飲品，在國內的普及度似乎還是不高。
對于老人來說，或許更喜歡喝的是茶；對于年輕人來說，除非必要時喝咖啡之外，大多數人的選擇還是奶茶。根據數據調查顯示，國內各地的奶茶店普及度和密集程度，普遍都高于咖啡店。
但這也不是絕對現象，在國內，也有那么一個例外，有這么一個城市，它非常的喜歡咖啡，在這個城市，咖啡界的大佬星巴克，其門店數量位居全球第一，這個城市就是——魔都上海。
在中國，或許沒有哪座城市比上海更具有咖啡的“香氣”，根據美團截止2021年1月6日的數據顯示，上海有超過6400家咖啡館，數量位居中國第一，并和其他城市拉開了較大的差距。
位列中國咖啡館數量第二的首都北京，其數量也不過是上海的60%左右，而第三名的廣州也僅僅只有上海的50%，更不用說其他城市的數量了。
走在上海的街頭，咖啡館隨處可見，無論是星巴克、Costa這種連鎖大品牌，還是各種不同風格的獨立咖啡館，只有你想不到的，沒有你喝不到的。你想要的味道都有，你想要的風格也都有。
咖啡似乎已經成了上海人一種常態化的東西，就像是一日三餐，即便將人口的因素考慮進去，在中國的主要城市當中，上海也以每萬人2.67家的咖啡館數量領跑全國。
而且更有趣的是，縱觀中國各個城市的咖啡館分布，我們可以發現，不論是咖啡館的總量，還是每萬人咖啡館數量，排名靠前的城市大多都在南方，例如杭州、廣州、蘇州、深圳、成都等，而北方城市當中，只有北京、青島、鄭州和西安上榜。
上海為什么這么多咖啡館？
上海咖啡館數量多，但并不是近幾年才多起來的。相反的，縱觀上海咖啡業態的發展史，我們可以看出，上海人“喝咖啡”的習慣甚至可以追朔到1843年，那時上海開埠，大量外國人涌入上海，帶來了一種叫做“磕肥”的飲料，也就是我們現在所說的咖啡。
作為西化生活的一部分，咖啡是當時特定階層才能享用的摩登時尚，要去洋商開設的旅館才能喝到。1880年，上海第一家獨立經營的咖啡館在虹口地區開張，之后上海街頭的咖啡館數量就開始激增，甚至出現了露天的咖啡攤，讓普通人也能喝得起咖啡。
上海人對咖啡的喜愛在當時的電影中也有體現，據統計，1922-1937年間涉及上海的33部國產影片中，有13部都出現了喝咖啡的場景。
盡管后來歷史波折，時代更迭發展，但上海人對咖啡的熱愛始終沒有丟，一直持續到了現在。
根據天眼查查看，我們可以看到，截止2020年1月22日，上海市注冊時間15年以上的咖啡企業有2170家，10-15年的咖啡企業數量為899家，而這些數據都遠遠的超過了其他城市。
哪些上海人撐起了這么多咖啡館？
上海人喜歡喝咖啡，上海的咖啡文化歷史也非常的悠遠，無論是歷史中還是現代社會，都會有那么一批忠實的愛好者支撐著上海的咖啡事業。
對上海來說，是哪些人撐起了這么多咖啡館呢？根據美團的數據顯示，近三年間，上海咖啡的消費主體主要集中在30-40歲的消費群體當中，不過這一段年齡的人群用戶數量和訂單占比都在逐年的下降，相反的，20-30歲的年輕消費群體用戶數和訂單數占比都有明顯增長的趨勢。
除此之外，我們還可以看到，消費群體在性別上也有明顯的劃分，根據數據顯示我們可以看出，撐起上海咖啡市場的人群，大部分為女性，女性用戶的咖啡訂單數量占了將近七成。
在消費時段上，上海人喜歡喝咖啡的時間是在每天的12-15點之間，這個時候也是上海咖啡館最忙碌的時候，據數據統計，這個時段的訂單貢獻可占全天訂單的三分之一。
上海的咖啡館主要集中在哪兒？
上海是一個咖啡底蘊濃厚的城市，它獨特的歷史人文氣息和深厚的咖啡情節也吸引了許多咖啡大佬們的青睞，例如在全球都非常有名的咖啡品牌星巴克就非常鐘情于上海這個城市，甚至，在全球中，上海都是星巴克門店數量最多的城市。
而我們知道，像星巴克這類的連鎖咖啡品牌，其在選址時都會更偏向于商業和消費活躍的區域開店，根據美團的數據顯示，上海非獨立（含連鎖）咖啡分布最密集的區域是陸家嘴。
制式化的連鎖咖啡對人們來說是非常便捷的，但對于喜歡享受喝咖啡時那種氣氛的人來說，就比較缺乏獨立的個性，很多人更喜歡特色鮮明的獨立咖啡館，也就是喜歡那種生活氣的小情調。
而在上海，淮海路/陜西西路是獨立咖啡館集聚最多的地段。和連鎖咖啡館相比，因為租金、規模和成本的因素，在分布上，獨立咖啡館相對來說就會更為分散一些。
淮海路非常受獨立咖啡館的偏愛，上世紀二三十年代的時候，淮海路就是當年法租界最長的一條路，那時候的淮海路還叫霞飛路，就已經是咖啡館最為聚集的地段之一了。
那時候的淮海路的咖啡館，室內布置都是非常濃郁的歐洲情調風格，不僅提供咖啡，還特別招待金發碧眼的少女，因此那時候的淮海路也被人們稱之為“神秘之街”，直到現在，淮海路還活躍著大量的獨立咖啡館。
上海的獨立咖啡館有多講究？
上海的咖啡是個歷史底蘊和文化底蘊都很濃厚的城市，咖啡或許對于上海人來說，已經不僅僅是喝咖啡的味道了，在咖啡上，或許已經寄托了一些美好的愿望和寄托，喝的不是咖啡，而是一種情懷和浪漫。
上海的咖啡在口感和味道上也讓人非常的佩服，根據美團平臺上大家的點評我們就可以看出，大家對上海獨立咖啡館的點評中，被提及最多的詞語就是：口感、口味、味道。
獨立咖啡館雖然沒有大品牌連鎖咖啡館完善的供應鏈基礎，但相比于將咖啡豆從一個地方統一烘焙好再送到各個店面的方式，或許獨立咖啡館在口感上更有保障。
不僅如此，許多獨立咖啡館在環境、裝修、風格上也都非常的講究和個性化，有些喜歡民國復古式的風格，帶你回到大上海時期的浪漫；有的喜歡歐陸風情，帶你享受西方田園的唯美；也有喜歡小清新風的，帶你感受年輕的純凈……沒有你感受不到的風情，只有你想不到的美景。
相比起在風格上千篇一律的連鎖咖啡館，相對安靜、個性的獨立咖啡館就更讓人著迷，所以，很多人將上海的獨立咖啡館稱之為“一座城市的靈魂”。
開獨立咖啡館也不是件容易的事
在不少人眼中，上海人既然這么喜歡喝咖啡，又愛獨立咖啡館，那么開個獨立咖啡館是不是就很掙錢？這簡直就是理想的生活。其實，開一家獨立咖啡并沒有想象中的那么容易。
開一家咖啡店的成本比想象中的其實要高的多，例如，一家50平米的獨立咖啡店，算上設備、裝修費、原材料費、店鋪租金等等成本，粗略估計，第一年的成本也會超過100萬。
根據上圖的數據我們可以看出，和奶茶店相比，咖啡館對店鋪空間的要求要大許多。而且在裝修上，咖啡館的要求也更高，獨立咖啡館需要的是獨立性和個性化，需要特別的氣氛和環境來吸引消費者。
而咖啡的制作過程也比奶茶要難許多，在人員的培訓和薪資上，都會比奶茶店的成本要高，而且現代社會當中，新式茶飲越來越受到年輕人的親來，新式茶飲也在不斷的沖擊著本就有些弱勢的咖啡市場，根據《2020新式茶飲白皮書》顯示，2021年中國茶飲市場規模與咖啡市場的規模差距將會進一步擴大。
想要靠情懷在上海開一家獨立咖啡館，并不容易，不過相對于其他城市來說，上海是一個咖啡文化最濃郁的城市，咖啡館的生存幾率還是要高出其它城市的。
作為世界第二大出口商品，世界三大飲品之一的咖啡，在中國的地位雖然一直不是很高，但上海市民對咖啡接受度之高，也是其他城市望塵莫及的。
獨特的咖啡文化使得這座城市的咖啡消費也呈現出自己的風格，上海不僅可以容納下大量商業連鎖化的咖啡品牌，而且擁有眾多風格獨特的獨立咖啡館，它們已經融入了這座城市的煙火日常。
*文章和圖片摘自網易數獨頭條號
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