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    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報

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    麥當勞中國上市“黑暗料理”：麥當勞油潑辣子；海底撈首推“洗頭”服務！好評堪比專業美發店；星巴克2021財年一季度全球收入67億美元，比去年同期下降5％；蒙牛首家“冰激凌+火鍋食材”超市開業；茶飲品牌古茗獲新一輪融資！全國門店數量已達4300家…

    后疫情時代，本周餐飲業還有哪些動態呢？

    2021-01-31

    餐飲O2O周報

    一、行業資訊

    1、全國近7萬家“預制菜”企業崛起，山東省超9400家，位居第一
    1月25日，天眼查發布“年味”大數據顯示，或受疫情影響，2020年“餐飲、年夜飯”的相關企業新增數量同比下降超5%。

    值得注意的是，半成品、凈菜等“預制菜”相關企業近兩年迅速崛起，目前我國共有超過6.9萬家相關企業。

    春節臨近，各大餐飲企業推出送餐到家，小份菜、位菜等融入年夜飯市場。近年來，專車配送、半成品加工等新的供餐形式也逐漸出現。

    值得注意的是，天眼查大數據顯示，“預制菜”相關企業在近兩年快速崛起。通過界定企業名稱或經營范圍包含“速凍、預制菜、預制食品、半成品食品、即食、凈菜”的企業發現，截至目前，我國共有超過6.9萬家相關企業。

    從地域分布來看，山東省的相關企業數量最多，超9400家，占全國的13.71%。河南、江蘇、廣東均擁有超過5000家相關企業，分別位列全國第二、三、四位。
    業內認為，預制菜是經預加工而成的成品或半成品菜品，消費者在購買之后只需要經過簡單烹調或者直接開封之后即可直接食用，或將成為今年年夜飯市場的一抹亮色，不僅可以讓就地過年的異鄉人吃到家鄉菜，還可以減少聚集，讓年夜飯形式更加靈活。
    2、全球人都喜歡的外賣前三是啥？比薩、中餐和壽司
    據《韓國經濟》24日報道，英國保險公司Money Beach近日對谷歌上各國外賣搜索量和實際下單量進行大數據分析，發現全球人民最喜歡的外賣前三名分別是比薩、中餐和日式壽司。
    比薩最受世界各國外賣族的喜愛，它位居意大利、德國等44個國家的榜首，大部分歐洲國家格外偏愛它。中餐排名第二，在美國、英國、墨西哥以及肯尼亞等29個國家最受歡迎。排名第三的是日式壽司，它在瑞典、烏克蘭、羅馬尼亞等10國最受歡迎。炸魚薯條、炸雞、印度菜和韓餐則緊隨其后。
    報道稱，中國人喜歡中餐外賣，日本人喜歡壽司外賣，這似乎是理所當然的事情。然而，以韓餐為榮的韓國人卻最愛比薩外賣，最喜歡點韓餐外賣的反而是中東地區的約旦、黎巴嫩和阿曼3國，印度人亦是如此。

    有分析認為，比薩之所以受到全球最多國家外賣族青睞，是因其包裝簡單、便于儲存、物美價廉等。調查人員表示，餐飲行業受新冠肺炎影響遭遇重創，外賣行業重要性日漸凸顯。

    餐飲O2O周報

    二、品牌動態

    1、麥當勞中國上市“黑暗料理”：麥當勞油潑辣子
    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報
    1月25日，麥當勞再次打破了大家對“黑暗料理”的認知，推出了“油潑辣子新地”，之前聽到這個名字的時候，很多小伙伴紛紛表示自己的三觀都被刷新了！
    而就在1月25日限時上架之后，麥當勞會員可以在當天免費領一個，已經有很多網友去趕赴這場味覺挑戰的“盛宴”了。
    麥當勞官方還給出了溫馨提示，表示這款油潑辣子新地“微辣，量力而行”，此刻我們才知道，原來油潑辣子新地還只是場“預熱”，今年一整年，麥當勞將在每個月都推出一款創意料理，其中的第一款，就是主打“冬日特制暖身冰淇淋”的油潑辣子新地，想來真是讓人既害怕又期待。
    2、大股東減持、高管離職，600億市值的絕味食品風起云涌!
    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報
    一根鴨脖，風起云涌。

    在疫情肆虐、主要競爭對手營收增長普遍放緩的情況下，絕味食品（603517.SH）的業務增長卻依然保持飛速狂奔狀態：2020年開店速度超過2019年；股價從2020年年初的40元/股左右上漲到2021年年初的近90元/股。
    不過，在主營業務快速增長的同時，絕味食品近期卻接連發生大股東減持、高管離職等事件，引發外界各種聯想。
    絕味食品究竟經歷了什么？
    3、海底撈首推“洗頭”服務！好評堪比專業美發店
    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報
    近日，海底撈又多了一項“洗頭”服務。雖然只是個別門店推出，但絲毫不影響它的轟動效果。有網友評論：“不僅洗得好，吹造型也專業。”
    其實，前兩年海底撈就有推過此項服務。不過當時只提供洗發水、吹風機、護發膏等物品，不提供“洗”的服務。這一次算是海底撈正式推出“洗頭”服務。
    據了解，這次提供“洗頭”服務的是海底撈廣東清遠錦繡清城店。該店去年7月份開業，不僅可以預約“免費洗頭”，還能夠預約“美甲”服務。
    不少人評論，“外面洗個頭+美甲，最少都要70-90元，這火鍋吃的不虧”，也有顧客調侃，“我看海底撈遲早要開放洗澡服務”。
    不過，目前去海底撈體驗洗頭的人并不多。許多人還不知道有此項服務，估計后期“免費洗頭”的消息散開后，去“洗頭”的人會慢慢多起來。海底撈又一次刷新了餐飲服務的新高度。
    4、瑞幸咖啡配送員三單超時被扣1500，相關領導：制度規定！
    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報
    姜師傅是一名外賣騎手，專門配送瑞幸咖啡，他說有三個訂單被判定超時送達，自己要被罰不少錢，但他對此有疑義。
    姜師傅：“去年10月10號左右，我就已經來到這個店里，作為他們家的專業的配送咖啡員，是在福州紅旺通下面做騎手，紅旺通跟瑞幸咖啡是合作關系 。”
    姜師傅說，他當時是在瑞幸咖啡杭州中環大廈店，跟福州紅旺通貿易有限公司簽的合同，但合同他找不到了，能證明他工作身份的就是，他在福州紅旺通貿易有限公司的釘釘交流群里。
    姜師傅手機里有個瑞幸咖啡騎手端APP，里面有他的工作單量匯總，他說，去年12月份，有三個訂單被判定超時送達，福州紅旺通貿易有限公司杭州分公司給他發了審核詳情，上面說，超時原因有的是找不到地方，有的是提前點了送達。
    姜師傅：“我送到那里的時候，還差最后兩三分鐘要超時，我跟客戶打電話，客戶說好的，你可以點掉了，溝通好了，他們瑞幸咖啡上面寫著，超時必賠（客戶點了什么）就是超時送達，但是前提是什么，我跟客戶溝通好了，這就導致系統評判我超時送達，一下子扣了我500塊錢（另外兩個單子呢）另外兩個單子真的是記憶模糊，處理問題的時候，他們處理得很不得當 。”
    三個訂單超時送達，合計要罰1500塊錢，姜師傅表示，這筆錢對他來說金額不小，希望公司再次跟客戶核實一下，再決定是否要扣罰。

    5、星巴克2021財年一季度全球收入67億美元，比去年同期下降5％！
    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報
    全球最大的咖啡連鎖公司星巴克發布了截至2020年12月27日的2021財年一季度業績。
    第一財季，星巴克全球收入為67億美元，比去年同期下降5％。每股收益高于此前提供的指引范圍，這主要是由于利潤率恢復好于預期。
    具體到中國市場，第一財季，星巴克中國的收入為9.111億美元（約合人民幣58.96億元）；
    同店銷售額增長5%（含約5個百分點的增值稅優惠），是自疫情以來首次出現正增長。其中，交易量下降了3%，但客單價上漲了9%。
    6、全聚德2020年業績“腰斬”！凈利潤虧損2.64億元至2.40億元
    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報
    1月28日，全聚德發布2020年度業績預告。公司預計2020年度實現營業收入7.60億元至8億元;歸母凈利潤虧損2.64億元至2.40億元。
    公告顯示，2020年度受新冠肺炎疫情影響，公司餐飲及商品銷售業務收入出現較大幅度下滑，餐飲業務全年接待人次同比減少。
    面對疫情沖擊，公司采取各項措施積極應對，全力復工復產，通過各項降本增效措施，力求將損失降到最低。
    但由于疫情的持續影響，一定程度上延緩了公司營業收入恢復程度，加之公司年內優化資產結構，關閉部分虧損門店產生關店損失，致使公司全年經營業績同比出現虧損。

    7、老牌餐飲德莊火鍋餐具多次抽檢不合格，被指疏于管理透支品牌

    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報

    近日，南京一家德莊火鍋的餐飲具被當地市場監管局檢出陰離子合成洗滌劑，出現這一情況與其使用的洗滌劑不合格或未清洗干凈有關。

    據不完全統計，有3家德莊火鍋店曾因類似問題被當地市場監督部門通報，時間跨度從2019年到2021年。除餐具不合格外，多家德莊火鍋店年糕、黑魚等食材也曾被檢出不合格。
    成立于1999年的德莊火鍋是一家老牌火鍋店，目前擁有900余家門店，其中加盟店有600家左右。“曝光和抽檢的這些門店大多是加盟店，我們均進行了整改。”1月28日，德莊火鍋相關負責人回應稱。
    專家認為，這種“發生-整改-又發生”的惡性循環也透露出專注于“跑馬圈地”的德莊火鍋忽視了基本功，疏于管理的情況下在慢慢透支品牌；長此以往，發展前景不容樂觀。

    餐飲O2O周報

    三、外賣新零售

    1、餓了么投資送餐機器人，持續加碼為B端賦能

    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報

    1月26日，據悉，餓了么已參與投資上海擎朗智能科技有限公司，該公司完成工商資料變更，注冊資本從約218.34萬人民幣變更為約234.78萬人民幣，新增股東餓了么經營主體拉扎斯網絡科技（上海）有限公司，持股7%。這是阿里本地生活近期收購美味不用等之后又一次在B端的新動作。

    據了解，上海擎朗公司成立于2010年2月， 是一家專注于室內無人送貨機器人研發和生產的公司。目前已推出近10款機器人產品，在全球餐飲配送機器人市場占有率高達80%。
    有業內人士稱：疫情確實改變了餐飲企業對智能餐飲的態度。越來越多的餐企開始嘗試引進機器人，并改變了以往只把機器人作為吸引客人的態度，以解決自身發展問題為主要目的，這對機器人研發公司而言是機遇。

    2、蒙牛首家“冰激凌+火鍋食材”超市開業
    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報
    近日，蒙牛冰品事業部首家“冰激凌+火鍋食材”超市“冷冰器”開業。該店為蒙牛冰品事業部首家社區生態店，由南昌分公司設立，位于南昌市西湖區子安路。
    店內主要經營的產品有兩類，一類是蒙牛本身已經有的冰激凌系列產品，另外一類是火鍋食材類商品。
    蒙牛表示，這是一個由冰品事業部銷售管理中心發起的社區生態店創新項目，從籌劃到落成營業僅用了一個月時間，意在破局創新、顛覆傳統，構建一個依托于冰品冷鏈的新零售業務平臺，直接服務消費者。

    3、供應鏈大佬“千味央廚”進軍早餐界

    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報

    今年計劃在鄭州開100家店！首店已開。

    “油條加豆漿，折后僅要4.9元。”最近，在鄭州市大學南路開業的“早飯師”，因其活動力度和豐富的油條種類，引得附近的市民紛紛前來打卡。

    當然，在這排隊打卡的食客中，還隱藏了一些嗅覺靈敏的“專業吃貨”。他們不僅為油條而來，更為其招牌上的“千味”二字而來。

    據企查查顯示，鄭州四面河山餐飲管理有限公司（以下簡稱“四面河山”）成立于2020年12月8日，鄭州千味央廚食品股份有限公司（以下簡稱“千味央廚”）是其大股東，占股70%。
    由此可見，“早飯師”是“四面河山”的項目，換言之，“早飯師”是“千味央廚”的項目。
    據介紹，未來3年內，“早飯師”計劃開出5000家店。目前，“早飯師”也在其公眾賬號上公開立下了第一個小目標，2021年在鄭州開100家店！

    4、嘉和一品將推出“外賣專門店”

    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報

    近日，中式快餐品牌嘉和一品將推出“外賣專門店”，該類門店面積在40-60平米，同時也具備一定的堂食功能。未來，嘉和一品的堂食店將作為形象店以直營為主，而外賣專門店則以加盟形式布局。

     
    嘉和一品推出該類型門店，主要是因為疫情防控當下外賣給門店帶來的營收增量。據了解，疫情期間，外賣是嘉和一品很重要的現金流補充，其部分門店外賣銷售額的占比甚至達到了90%以上。

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    四、融資并購

    1、接連否認上市計劃，奈雪、喜茶、蜜雪到底在擔心什么？
    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報
    繼蜜雪冰城于近日否認上市傳聞后，喜茶、奈雪的茶目前也先后表示無上市計劃。

    日前，喜茶通過官方媒體向社會澄清其目前并無任何上市計劃，這是繼該品牌年初傳出上市傳聞來最新一次回應上市計劃的官方聲明。
    截至目前，國內有關“新茶飲企業第一股花落誰家”仍無定論，這也意味著國內新茶飲市場的逐鹿之戰還將持續一段時間，新茶飲江湖位次依然未定。
    事實上，從2016年開始，茶飲品牌融資的事件，每年都有不少，但問起資本動向以及上市計劃，大都品牌都避而不談，這是為什么？
    2、茶飲品牌古茗獲新一輪融資！全國門店數量已達4300家

    麥當勞上市“黑暗料理”?、海底撈首推“洗頭”服務、古茗獲新一輪融資… | 周報

    茶飲品牌古茗于2020年下半年再獲由美國對沖基金寇圖資本，領投的新一輪融資。2020上半年，古茗還獲得了紅杉資本中國基金和龍珠資本的首輪融資。

    根據官方披露的數據，目前古茗門店數超過4300家，2020年全年銷量超過5億杯。

    -end-

    來源 | 餐飲O2O

    整編 | 
    小貝

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    原創文章，作者：餐飲O2O，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/217596.html

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