北京垃圾分類新政實施！餐廚垃圾如何分類你了解么？

【來了！北京垃圾分類新政正式實施】5月1日起，新版《北京市生活垃圾管理條例》實施。根據條例，北京市生活垃圾分為廚余垃圾、可回收物、有害垃圾和其他垃圾四類。新規實施后，北京個人亂扔垃圾最高可罰200！

跟五一勞動節一起來的，不止是假期！還有進階版“垃圾分類”大考！

你的分類水平提升了么？先來普及一下相關知識！

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來源：人民網

繼2019年7月1日，“史上最嚴”垃圾分類正式在上海開始實施！根據計劃，截至2020年，全國46個城市都將向上海看齊，生活垃圾強制分類。

隨著垃圾分類的話題持續增長，當你還在“笑話”上海人被垃圾逼瘋的時候，垃圾分類已經漸漸來到我們身邊：

1、中國餐桌上的浪費量驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。所以垃圾依照可回收/廚余分類，可有效降低餐廳垃圾處理總費用。

2、在實體店都不景氣的形況下，餐飲業能獨占人流，說明餐飲的重要性。而在業內，很多人形成的共識是，推行垃圾分類不妨從易到難。以餐飲業為首慢慢推進再帶動個體參與實現垃圾分類計劃。

3、餐飲行業一直以來都是生活中垃圾產出的大戶，餐飲垃圾含有多種具有傳染性極強的致病菌，做好垃圾分類能減少對人體健康造成的威脅。

4、影響品牌形象。比如今年六月因未對垃圾進行分類而上新聞的海底撈，即使之前的口碑、服務做的再好，也難保不會影響到自家品牌形象。

……

餐企作為廚余垃圾的重要供應者，一定要在這場戰役中承擔到應盡的責任！

截止目前，北京的餐廳垃圾分類標準目前還沒有推出，但是我們可以參考一下去年在上海7月1日正式開始實施的餐廳垃圾分類的標準，也許也可以初步借鑒，在這個疫情肆虐的當下社會，基于保護環境和抑制細菌滋生，餐廳的垃圾處理就變得尤為重要！

今天餐易君專門給大家普及下餐飲廚余垃圾的分類：

一、可回收物

可回收物指的是適合回收利用或資源化利用的垃圾廢品。

廚房的可回收物主要來源于3大類：瓶瓶罐罐、包裝紙箱、廢棄用具。

2、有害垃圾

有害垃圾是指能夠對人體健康或自然環境造成直接或潛在危害的廢棄物。

3、濕垃圾

濕垃圾是指容易腐爛的，會發臭有味道的生物質廢棄物，主要有食物殘渣、菜葉果皮、花卉香料幾大類。

4、干垃圾

干垃圾就是除了其他三種垃圾的垃圾。也就是說：不濕，也沒什么用的垃圾（有害垃圾除外）。坊間流傳：如果你不知道手里的垃圾該扔哪個桶，那么扔干垃圾桶就對了。

說到這里，大家可能要問：

垃圾分類會給餐飲企業帶來什么影響？

餐易君覺得：

一方面，后廚人員管理可能會加重，需要專員監督，餐企需要增加投入。

另一方面，對餐企的規范要求提高了，餐廳也更衛生了。

不管如何，從長遠來看肯定是利大于弊的！

單看前文說明，是不是覺得垃圾分類也沒那么難呢？然而實際是……

小龍蝦扔垃圾分類圖”，讓人一度選擇不吃小龍蝦……

某海鮮酒樓，食客同時點了生蠔、扇貝、皮皮蝦等，哪些是濕垃圾、哪些是干垃圾，這讓負責翻臺的服務員暈了。

一家小龍蝦館，剛開始嘗試把食客留下的蝦殼和塑料手套、濕紙巾、餐巾紙、易拉罐分開投放時，老板和店員差點哭出來。

可見，不少餐飲店內的垃圾分類并不容易。

那么目前上海的餐飲店怎么做的？目前，不少餐飲店調整店內人工安排、垃圾存放方式，以符合垃圾分類法規要求，也促進店內餐飲管理精細化。記者在采訪中也發現一些有趣又有效的經驗。

1、增設“垃圾桶專員”

2、從餐桌開始干濕分離

……

“垃圾分類大戰”關乎每位餐飲人！

上海、北京都開始實施了，廣州、深圳還會遠么？

俗話說的好，萬事開頭難，大家嘴上說著麻煩，行動還是很支持的。不管強不強制，分類對現在和以后的環境和我們自己本身，都有好處 。

一開始可能會出現陣痛，導致成本增加，但長遠來看是利大于弊。垃圾分類作為國家大計，作為餐飲人也應配合支持。

-The end-

最后，作為餐飲人，對于“垃圾分類”，你怎么看？有什么妙招？歡迎文末留言！