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    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍

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    最近朋友圈“漲聲一片”。

     
    開年漲價，飲品人早已司空見慣，但漲得這么“生猛”的，還是頭一回。

    這次大范圍的漲價，會對飲品業造成什么樣的影響？我采訪了多個供應商、品牌，一起來看——

    作者 | 國君

    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍
    十余種原料全漲價，漲幅最高超500%
     
    2月的茶飲圈，簡直是開始了一場大型漲價接力賽。
     
    春節過后，一則則無奈漲價的公告，讓行業人唏噓不已。
     
    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍
     
    “單個原材料價格的起起伏伏很正常，每年都有，但像這么多原料一起漲的，還是頭一回。” 諾道夫茶飲設備創始人印水松表示。
     
    據印水松介紹，今年春節過后，銅、不銹鋼、鋁、PC、塑料粒子等材料，受到國際貨幣政策的影響，開始輪番漲價——
    這些都是茶飲設備、杯子、外賣包裝的重要原料。
     
    “其中漲的最離譜的就是銅，作為設備中最常用到的銅線，去年約3萬/噸，最近飆升到6萬/噸，其次是不銹鋼和PC杯漲幅超過30%。”廣州祈和電器銷售總監張國防說。
     

    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍

    茶飲店使用的紙杯和注塑杯，因為塑料粒子、紙張、PE膜的漲價，“單個杯子的成本至少上升2分錢。” 滬金實業總經理劉偉測算。
     
    除了物料和設備，印刷單頁、手提袋、杯套、杯托也都在漲價，以手提袋常用的白卡紙舉例，去年一噸紙的成本4000多元，現在價格已經上升到了9000元/噸，而且還很缺貨。其次是制作杯托、杯套的彩色瓦楞紙，一噸也上漲了3000多元。
     
    而設備和物料的漲價，對茶飲店的影響還相對滯后，因為茶飲店可以用物料存貨，也可以先將就著使用老設備，還能撐上3~5個月。
     
    但每日必須消耗的水果漲價，已經讓很多品牌扛不住了。

    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍

    水果也迎來漲價

    繼香水檸檬價格翻了4~5倍后，金桔的價格也因為減產一度飆升到了25~30元/斤。
     
    最近，西柚、鳳梨也開始出現了大幅度的漲價，其中，“一箱西柚的價格已經從去年的90元上下，漲到了近400元。”眷茶聯合創始人惠海豐說。

     
    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍
    算筆細帳，今年開店成本要高多少？
     
    先從比較貴的設備說起：
     
    “成本上漲得厲害，令人心痛。”水精靈銷售負責人王春璽感嘆。
     
    以祈和的吧臺攪拌機為例，在眾多原料上漲的情況下，生產一臺沙冰機的成本平價要增加100多元。
     奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍
    “一般情況下，設備生產商的毛利維持在25%~35%之間，是可以有微利的，如今在金屬價格全面上調之后，有些產品的毛利已經跌倒了20%左右。”張國防分析。
     
    而對于制冰機這樣的大型設備，影響更大，益致制冰機創始人王亞雷告訴我：“一臺設備成本上漲10%~15%，按照制冰機3000~100000元不等的售價來看，最高一臺制冰機成本要上升15000元。”
     
    其次是日常使用的物料：
     
    注塑杯和紙杯按照目前2分/個的價格核算，做10萬個杯子的成本上漲了2000元。
     
    除此之外，杯套、杯托、外賣塑料袋、外賣保溫袋、牛皮紙袋等成本均出現了大幅上漲，而這還沒算年前剛剛“吐血”換上的PLA吸管。
     
    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍
    PLA吸管


    “讓品牌覺得最痛的，還是每日必用原料的漲價。”
    惠海豐告訴我。
     
    據悉，眷茶使用的進口芝士，因為國際貿易的不穩定，5公斤大包裝常常缺貨，只能使用1公斤小包裝，盡管供應商在長期合作的基礎上，已經給予了極大的優惠價，但小包裝還是要貴出35%的價格，合到一杯奶蓋茶上，成本要上升0.6-0.7元。
     
    更痛的是水果價格上漲，對于水果茶出杯量高的品牌，檸檬、金桔、鳳梨、西柚等常用水果的大幅漲價，讓利潤本就不高的水果茶，已經到了毛利的報警線。
     
    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍
    平均一杯產品成本最高要增加0.72元，圖片來自小紅書

    據惠海豐測算，在進口原料、水果、奶制、包材都十多種常用品都漲價后，目前眷茶平均單杯成本要上漲3%~4%，以眷茶大眾點評上顯示的18元單杯價格計算，平均一杯產品成本最高要增加0.72元。


    雖然品牌可以采取產品架構調整、主推款更換的方式，讓原料上漲的品類減少單量，
    但這種調整的彈性是有極限的，幅度太大會傷害到消費者。
     
    漲價已經是很多品牌不得不面臨的選擇。
     

    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍
    頭部供應商暫不考慮漲價
     
    “這時候考驗的就是企業的實力、降本增效的能力、以及現金流實力，我們在短時期內，不管是萃茶機還是開水機，是不考慮漲價的。” 印水松表示。
     
    祈和、水精靈、益致制冰機都紛紛表示，短期內會把這些成本的上升內部消化，不會轉嫁給客戶。
     
    劉偉的杯子工廠，也預計在今年把產能從6億個，擴展到10億個，用規模降低成本，同時引進更先進的生產線提升效率，所以暫時也沒有漲價的打算。
     奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍

    大型供應商，目前因為工廠有存貨，或有部分原料儲備，或現金流充裕，盡管有些產品毛利已經跌到了盈虧線上，但大部分都表示“暫時不會漲價”。
     
    但如果原料持續、長期上漲，未來并不好預測。
     
    對于成立晚，實力弱的供應商來說，本身依靠價格優勢還能搶到一些市場份額，如今成本上升后，資金實力薄弱的中小企業，自身沒有消化風險的能力，不少供應商表示，
    此次漲價，很可能是一次供應商的洗牌。
     
    像很多老板在朋友圈感慨的那樣，一定時期內，原料漲價是必然的，下半年持續漲價的可能性更大，而且會更明顯地映射到終端品牌身上，
    “真正的漲價還沒開始”。
     

    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍
    毛利被嚴重擠壓，新茶飲能扛得住嗎？
     
    上個月在1點點看到，目前1點點的全線產品都提價了1元，據其門店負責人表示：“提價的原因是原料上漲”。
     奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍
    作為單杯10~20元價格帶的代表，1點點的茶葉、乳制品、小料都使用的是品質相對較好的，面對原料的上漲，漲價也在情理之中。
     
    而新茶飲消費者，不少是價格敏感性顧客，一款產品1~2元的價格上漲，很可能就會把一些顧客勸退。
     
    目前，
    大部分品牌均未出現漲價情況。
     
    可以預見，在短期內，茶飲行業會呈現“倒掛現象”——一方面，供應鏈端價格上漲，
    另一方面，飲品價格漲幅不明顯。
     
    而原料、物料價格的長期看漲，受傷最深的一定是外賣。因為相比堂食，外賣的毛利更低，利潤結構更脆弱。
     
    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍
    低客單價品牌迎來洗牌，
    圖片來自小紅書

    其次是低客單價品牌的洗牌。會對依靠低成本運作模式的品牌造成很大打擊。當原料上漲，各方面成本都升高時，這些品牌不得不依靠漲價來維持成本，也因此喪失了自己最有力的低價優勢。

     
    行業資深從業者表示：“這次漲價，對于20元以上價格帶的品牌來說，影響沒有那么大，其實影響最大的是區域小品牌，比如有3~10家店的小型品牌，本身他們一杯水果也也就賣10塊左右，毛利本身就不高，抗風險能力也弱。” 
     

    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍

    在消費升級的過程中，價格在波動中上升是必然的歷史趨勢。
    原料漲價是周期性會發生的事情，是飲品品牌們必然要面臨的一次大考。
     
    不管是供應端還是品牌端，不要自亂陣腳，必須要重視這次漲價，重視精益生產、精益管理，以及對門店的深耕、對內功的修煉、對新的利潤空間的探索。
     
    適當“倒逼”自己，也是一種求生的方式。

    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍

    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍

    統籌｜妮可  編輯｜金語  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。

    奶茶要漲價了？近10種原料價格上漲，最高翻5倍

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