2018年11月16日，2018年廣州國際美食節在廣州番禺隆重舉行，中國餐飲大數據研究中心主任、中國餐飲產業研究院院長吳堅先生首次發布了《2018國際美食餐飲大數據研究報告》。 報告分為四大部分，包括世界美食在中國的分布地圖、國際美食在中國的印記、國際美食品牌之星和世界美食經典之味。現將《2018國際美食餐飲大數據研究報告》進行節選分享！
截至2018年9月，中國的世界美食餐廳數量達到40.2萬家，相比2017年底增長31.9%。
整體上，世界美食餐廳類型以西式快餐、咖啡廳和西式正餐為主，分別占比為27.9%，22.1%和20.3%。
從來源地看，北美洲、亞洲和歐洲的餐廳在中國分布最為廣泛，2018年餐廳數量占比分別達到38.5%、33.7%和27.2%。
南美洲、大洋洲和非洲的餐廳數量相對較少，合計占比不足1%。
經過近年來在中國的快速發展，世界美食呈現出多樣化的特點，其形態受到不同層次食客的青睞。
世界美食呈現以下特點：
中西餐融合密切
品牌連鎖日漸成熟
價格更加平民化
業態更加多樣化
口味日漸本土化
一帶一路等全球化文化氛圍加強
2018年，世界美食餐廳在中國餐廳總體中占比已達到5.4%。
從中國各大區來看，世界美食餐廳相對集中在華東和華南，餐廳數量占比分別為36.0%和16.0%。
亞洲美食主要分布在華東、華南和東北地區，北美洲和歐洲美食相對集中在華東地區。
華南地區的世界美食餐廳集中在廣東省，餐廳類型以亞洲餐廳為主。
西南地區以亞洲餐廳居多，其次為北美洲餐廳和歐洲餐廳。
其他大洲餐廳分布較少。
整體來看，世界美食餐廳在經濟較發達的省市分布較多，在經濟欠發達的省市分布較少。
同時，在經濟較發達的省市也呈現出世界美食的多樣性。
1、世界美食代表品牌
世界美食中的經典品牌已基本走進中國市場，以肯德基、麥當勞、星巴克為代表的品牌店鋪甚至已成為消費者眼中的“地標”。
泰國菜品牌甲米·府泰國餐廳僅擁有餐廳27家，主要集中在浙江和廣東。
其中浙江8家，廣東6家。
新加坡菜品牌星怡會在全國僅有32家門店，主要集中在上海和北京，上海10家，北京11家。
隨著全球化的快速發展，世界美食中的經典菜品也逐漸在中國興起。
以咖啡、漢堡、披薩、日本壽司、牛排為代表的經典菜品受到中國消費者的歡迎。
除去常見的世界經典美食，還有很多世界特色美食，如法國鵝肝、巴西烤肉、墨西哥卷餅、韓國泡菜、貓屎咖啡等等，在中國世界美食餐廳及世界風情街都能見到他們的身影。
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