原料：
老南瓜500克，糖桂花、牛奶各適量，魚膠粉、薄荷葉各少許。
制作：
1.把老南瓜削皮后切片，入蒸箱蒸至軟熟取出，加適量開水和魚膠粉入打汁機打勻后，倒入托盤進冰箱凍成型。
2.另取魚膠粉與牛奶攪勻熬化，倒在已成型的南瓜凍上，再進冰箱凍成型。
3.臨出菜時，把南瓜牛奶凍切成方塊，擺盤后淋上糖桂花并加薄荷葉點綴即成。
此菜是把豆腐先鹵后炸再泡，成菜外酥里嫩，香辣味濃郁，老少皆宜。
制作：
1.鍋中倒入五香鹵水燒開，調入適量鹽、雞精、味精、白糖、孜然粉，放入豆腐鹵至熟且入味，撈出瀝干水分備用。
2.凈鍋放入色拉油燒至六成熱，下入鹵好的豆腐炸至外皮金黃撈出瀝油備用。
3.取一個保鮮盒，放入炸好的豆腐排整齊，撒上適量孜然粉，淋入紅油泡一晚上。走菜時撈出豆腐，切成均勻的厚片，裝盤后稍加點綴即成。
制作：
把娃娃菜投沸水鍋里汆熟后，撈出來晾冷，待卷裹三文魚肉成筒狀以后，用刀切成節再豎放盤內，點綴些魚子后，隨芥末汁味碟一起上桌。
原料：
煲好的巴西螺頭300克、干小米辣椒20克、香菜節、白芝麻各少許。
調料：
花椒粉、鹽、鮮露、美極醬油、味精、雞粉、香油、花椒油、紅油、色拉油各適量。
制作：
1.把干小米辣椒剪成小節，下入加有色拉油的鍋里炒至色深紅，盛出來待用；另把巴西螺頭切成片。
2.臨出菜時，把花椒粉、鮮露、美極醬油、鹽、雞粉、味精、香油、花椒油和紅油納盆對成味汁，放入巴西螺片、小米辣椒節和香菜節，拌勻即可裝盤，撒些白芝麻便上桌。
煲巴西螺頭：
把干螺頭洗凈，放煲里，加紅曲米、蔥姜、火腿、雞汁、味精、土雞塊和適量鮮湯，煲熟后撈出，晾涼，切成所需形狀，便可用于拌菜。
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