自從老徐“深扒餐飲供應鏈”開講以來，不少粉絲在后臺留言：能不能說麻辣燙的供應鏈？
麻辣燙供應鏈很難做，因為它不像西式快餐，自己不會的話，跟著麥當勞、肯德基學就是了。
但麻辣燙沒有現成的師傅可以學，雖然它跟火鍋有點類似，但實際操作過程中，差別還是很大的。
麻辣燙的“帶頭大哥”應該是楊國福麻辣燙。今天，老徐就來評價一下楊國福麻辣燙的供應鏈。
很多人都有這樣一個體會：西式快餐像肯德基、麥當勞的炸雞，無論是雞翅、雞腿還是雞肉，掰開以后，里面的肉質細嫩、豐潤飽滿，含水量很高，非常新鮮。
但如果自己在家做，往往是干巴巴的，一點都不新鮮。
其實這差別背后，有一種神奇食品添加劑——“保水劑”，在起作用。
聽聽老徐對此怎么說。
前段時間，麥當勞在門店售賣肉夾饃，引起大家“噓”聲一片。
因為網友曬出的實物照片，的確跟圖片有很大差異。
但如果是餐飲供應鏈的從業人士，就很能理解這個問題。
因為麥當勞的肉夾饃，一定是工業化生產的，一個街頭小吃到工廠工業化，這個跨度非常大，一開始做不好是正常的，但對于麥當勞的這種創新意識，我們還是要鼓勵的。
在中國，本土化做雞肉加工的，無論如何都繞不開圣農食品。
因為在餐飲供應鏈領域，圣農是很多大牌餐飲品牌的供應商，而且人家是全產業鏈的肉類加工企業。
老徐把圣農稱為“雞肉猛男”，雖然聽起來有點俗氣，但也符合圣農食品在行業的地位。
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